CMC (carboxymethyl cellulose)huwa addittiv tal-ikel komuni, użat prinċipalment bħala tħaxxen, emulsifikant, stabilizzatur u retentur tal-ilma. Huwa użat ħafna f'diversi proċessar tal-ikel biex itejjeb in-nisġa, jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa u jsaħħaħ it-togħma.
1. Prodotti tal-ħalib u s-sostituti tagħhom
Jogurt:Ħafna jogurts b'ħafna xaħam jew xkumat iżidu anscel®cmc biex iżidu l-konsistenza u l-ħalq, u jagħmluhom eħxen.
Milkshakes:CMC jipprevjeni l-milkshakes milli jitratifikaw u jagħmel it-togħma aktar bla xkiel.
Krema u krema mhux tal-ħalib: Użata biex tistabbilizza l-istruttura tal-krema u tevita l-ilma u s-separazzjoni taż-żejt.
Ħalib ibbażat fuq il-pjanti (bħal ħalib tas-sojja, ħalib tal-lewż, ħalib tal-ġewż, eċċ.):Jgħin biex tipprovdi konsistenza tal-ħalib u tevita l-preċipitazzjoni.
2. Oġġetti moħmija
Kejkijiet u ħobż:Iżżid iż-żamma tal-ilma tal-għaġina, agħmel il-prodott lest aktar artab u estendi l-ħajja fuq l-ixkaffa.
Cookies u gallettini:Ittejjeb il-viskożità tal-għaġina, tagħmilha aktar faċli biex tissawwar, filwaqt li żżommha iqarmeċ.
Pasti u mili:Ittejjeb il-konsistenza tal-mili, u tagħmilha uniformi u mhux stratifikata.
3. Ikel iffriżat
Ġelat:CMC jista 'jipprevjeni li l-kristalli tas-silġ jiffurmaw, u jagħmlu l-ġelat togħma aktar delikata.
Deżerti ffriżati:Għal ġelatina, mousse, eċċ., CMC tista 'tagħmel in-nisġa aktar stabbli.
Għaġina ffriżata:Ittejjeb it-tolleranza tal-iffriżar u żomm togħma tajba wara li tinħall.
4. Prodotti tal-laħam u tal-frott tal-baħar
Perżut, zalzett u laħam tal-ikel:CMC jista 'jsaħħaħ iż-żamma tal-ilma tal-prodotti tal-laħam, inaqqas it-telf tal-ilma waqt l-ipproċessar, u jtejjeb l-elastiċità u t-togħma.
Stikek tal-granċ (imitazzjoni tal-prodotti tal-laħam tal-granċ):Użat biex itejjeb in-nisġa u jsaħħaħ l-adeżjoni, u jagħmel il-laħam tal-granċ imitazzjoni aktar elastiku u mhedda.
5. ikel mgħaġġel u ikel ta 'konvenjenza
Soppa Instant:Bħal soppa immedjata u soppa fil-laned, CMC tista 'tagħmel is-soppa eħxen u tnaqqas il-preċipitazzjoni.
Noodles instantanji u pakketti taz-zalza:Użat għat-tħaxxin, jagħmel iz-zalza bla xkiel u mwaħħla aħjar mal-taljarini.
Ross immedjat, ross b'ħafna qamħ:CMC jista 'jtejjeb it-togħma ta' ross iffriżat jew imsajjar minn qabel, u jagħmilha inqas probabbli li tinxef jew tibbies.
6. Kondimenti u zlazi
Ketchup:jagħmel iz-zalza eħxen u inqas probabbli li tissepara.
Dressing tal-insalata u mayonnaise:Ittejjeb l-emulsifikazzjoni u tagħmel in-nisġa aktar delikata.
Zalza CHILI u pejst tal-fażola:Tipprevjeni l-ilma milli jissepara u jagħmel iz-zalza aktar uniformi.
7. Ikel ta 'zokkor baxx jew mingħajr zokkor
Ġamm taz-zokkor baxx:Ġamm mingħajr zokkor ġeneralment juża CMC biex jissostitwixxi l-effett li jħaxxen ta 'zokkor.
Xorb mingħajr zokkor:CMC jista 'jagħmel it-togħma tax-xorb aktar bla xkiel u tevita li tkun irqiq wisq.
Pasti mingħajr zokkor:Użat biex jikkumpensa għat-telf tal-viskożità wara li jitneħħa z-zokkor, u jagħmel l-għaġina aktar faċli biex timmaniġġa.
8. Xorb
Meraq u xorb bit-togħma tal-frott:Tipprevjeni l-preċipitazzjoni tal-polpa u tagħmel it-togħma aktar uniformi.
Xorb sportiv u xorb funzjonali:Iżżid il-viskożità u agħmel it-togħma eħxen.
Xorb tal-Proteina:bħal ħalib tas-sojja u xorb tal-proteina tax-xorrox, CMC jista 'jipprevjeni l-preċipitazzjoni tal-proteina u jtejjeb l-istabbiltà.
9. Jelly and Candy
Ġelatina:CMC jista 'jissostitwixxi ġelatina jew agar biex jipprovdi struttura tal-ġel aktar stabbli.
Kandju artab:Jgħin biex jifforma ħalq artab u jipprevjeni l-kristallizzazzjoni.
Toffee u kandju tal-ħalib:Ittejjeb il-viskożità, agħmel ħelu aktar artab u inqas probabbli li tinxef.
10. Ikel ieħor
Ikel tat-trabi:Xi ċereali tar-ross tat-trabi, purejiet tal-frott, eċċ jista 'jkun fihom CMC biex jipprovdu tessut uniformi.
Trab ta 'sostituzzjoni ta' ikla b'saħħitha:Użat biex iżżid is-solubilità u t-togħma, u tagħmilha aktar faċli biex tinħadem.
Ikel veġetarjan:Pereżempju, prodotti tal-proteina tal-pjanti (imitazzjoni tal-laħam tal-laħam), CMC tista 'ttejjeb in-nisġa u tagħmilha eqreb lejn it-togħma tal-laħam reali.
L-impatt tas-CMC fuq is-saħħa
L-użu ta 'CMC fl-ikel huwa ġeneralment meqjus bħala sigur (GRAS, ġeneralment meqjus bħala sigur), iżda t-teħid eċċessiv jista' jikkawża:
Skumdità diġestiva:bħal nefħa u dijarea, speċjalment għal nies b'insa sensittivi.
Li taffettwa l-flora intestinali:Studji wrew li t-teħid fit-tul u fuq skala kbira ta 'CMC jista' jaffettwa l-bilanċ ta 'mikro-organiżmi intestinali.
Jista 'jaffettwa l-assorbiment tan-nutrijenti:ANXINCEL®CMC huwa fibra tad-dieta li tinħall, u t-teħid eċċessiv jista 'jaffettwa l-assorbiment ta' ċerti nutrijenti.
Kif tevita jew tnaqqas il-konsum ta 'CMC?
Agħżel ikel naturali u evita ikel ipproċessat żejjed, bħal zlazi homemade, meraq naturali, eċċ.
Aqra t-tikketti tal-ikel u evita ikel li jkun fih "carboxymethyl cellulose", "cmc" jew "e466".
Agħżel li tħaxxen alternattivi, bħal agar, pektin, ġelatina, eċċ.
CMChuwa użat ħafna fl-industrija tal-ikel, l-aktar biex itejjeb in-nisġa, il-konsistenza u l-istabbiltà tal-ikel. Il-konsum moderat ġeneralment ma jkollux impatt sinifikanti fuq is-saħħa, iżda l-konsum fit-tul u fuq skala kbira jista 'jkollu ċertu impatt fuq is-sistema diġestiva. Għalhekk, meta tagħżel l-ikel, huwa rrakkomandat li tagħżel ikel naturali u inqas ipproċessat kemm jista 'jkun, oqgħod attent għal-lista tal-ingredjenti tal-ikel, u tikkontrolla b'mod raġonevoli l-konsum ta' CMC.
POST TIME: Frar-08-2025