HydroxyPropypylyPropylmylylloylloylose (HPMC) သည်အစားအစာလုပ်ငန်းတွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသောအစားအစာဖြန့်ဝေမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင်ထူးခြားသောရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများများစွာရှိသည်။
1 ။ ထူခြင်းနှင့်သက်ရောက်မှုကိုတည်ငြိမ်
HPMC သည်ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သောပေါ်လီမာတစ်ခုဖြစ်ပြီးရေတွင်တည်ငြိမ်သော colloidal ဖြေရှင်းချက်ကိုဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။ ဤပိုင်ဆိုင်မှုသည်အစားအစာစနစ်၏အ 0 ယ်ကိုတိုးချဲ့ရန်နှင့်ကောင်းမွန်သောပြည့်စုံသောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုတိုးပွားစေသည်။ ထူသောအကျိုးသက်ရောက်မှုသည်အစားအစာအရသာကိုတိုးတက်စေရုံသာမကအစိုင်အခဲအမှုန်များနစ်မြုပ်ခြင်းမှကာကွယ်ရန်ဆိုင်းငံ့ထားသည့်စနစ်ကိုလည်းတည်ငြိမ်စေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ဒိန်ချဉ်,
2 ။ emulsification နှင့်ရပ်ဆိုင်းမှုသက်ရောက်မှု
HPMC တွင်ကောင်းမွန်သော emulsification နှင့်ဆိုင်းထိန်းစနစ်ရှိသည်။ ၎င်းသည်ရေနံရေစနစ်တွင်တည်ငြိမ်သော emulsion ကိုဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။ ဤပစ္စည်းဥစ်စာပိုင်ဆိုင်မှုသည်နို့ထွက်ပစ္စည်းများ, ဝက်အူချောင်းများနှင့် mayonnaise ကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များတွင်အထူးအရေးကြီးသည်။ interfacial တင်းမာမှုများကိုလျှော့ချခြင်းအားဖြင့် HPMC သည်ရေထုတွင်အညီအမျှလူစုခွဲရန်နှင့်အစားအစာစနစ်ကိုအညီအမျှလူစုခွဲရန်,
3 ။ ရေ retention နှင့်ချောဆီကိုအကျိုးသက်ရောက်မှု
HPMC တွင်ရေခဲမုန့်ဖုတ်ရန်အတွက်အထူးအရေးကြီးသည်။ ပေါင်မုန့်နှင့်ကိတ်မုန့်ကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များတွင် HPMC သည်အစားအစာ၏သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့ပြီးရေကိုစုပ်ယူခြင်းနှင့်ထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့်အစားအစာများကိုနူးညံ့သိမ်မွေ့ခြင်းနှင့်စိုစွတ်စေသည်။ ထို့အပြင်၎င်းသည်မုန့်ဖုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်ရေနှင့်ရေနံမှရွှေ့ပြောင်းခြင်းကိုလျှော့ချရန်နှင့်အစားအစာအရသာကိုတိုးတက်စေရန်မုန့်ဖုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်ပါးလွှာသောရုပ်ရှင်တစ်ကားကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
4 ။ gelation အကျိုးသက်ရောက်မှု
အပူလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း HPMC တွင်အပူတပြင်းဆိုးဝါးသောဂျယ်လ်ကိုဖွဲ့စည်းနိုင်စွမ်းရှိသည်။ ဤပိုင်ဆိုင်မှုသည်၎င်းကိုကယ်လိုရီနည်းသောအစားအစာများ, သကြားကင်းသောအစားအစာများနှင့်အေးခဲနေသောအစားအစာများတွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသည်။ HPMC မှထုတ်လုပ်သောဂျယ်လ်သည်အဆီနှင့်တူသောအရသာကိုပေးနိုင်ပြီးအဆီအသုံးပြုခြင်းကိုလျှော့ချပေးပြီးကယ်လိုရီအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုရရှိစေသည်။ ထို့အပြင်၎င်းသည်အေးခဲနေသောအစားအစာများတွင်ဖွဲ့စည်းပုံကိုတည်ငြိမ်စေပြီးရေခဲ crystals ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်ကြီးထွားမှုကိုတားဆီးရန်လည်းပါ 0 င်နိုင်သည်။
5 ။ ရုပ်ရှင် - ဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်အထီးကျန်အကျိုးသက်ရောက်မှု
HPMC သည်ပွင့်လင်းမြင်သာသောရုပ်ရှင်ကိုဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။ ၎င်းသည်အစိုဓာတ်နှင့်အောက်စီဂျင် 0 င်ခွင့်ကိုကာကွယ်ရန်, ထုတ်ကုန်၏သက်တမ်းကိုတိုးချဲ့ရန်ကာကွယ်နိုင်ပြီးခွဲထုတ်နိုင်သည်။ အချို့ဖြစ်ရပ်များတွင် HPMC ကိုထုတ်ကုန်၏အဆင်ပြေစေရန်အဆင်ပြေစေရန်နှင့်သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းရေးကိုတိုးမြှင့်စေရန်စားသုံးနိုင်သောထုပ်ပိုးပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်သည်။
6 ။ မုန့်စိမ်းဂုဏ်သတ္တိများကိုတိုးတက်အောင်လုပ်ပါ
ဖင့်စီထုတ်ကုန်များတွင် HPMC သည်မုန့်စိမ်း၏စက်မှုဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများကိုတိုးတက်စေပြီး၎င်း၏ ductility နှင့်ပုံစံကိုမြှင့်တင်နိုင်သည်။ ၎င်းသည်ခေါက်ဆွဲနှင့်ဖက်ထုပ်ထုပ်များကဲ့သို့သောအစားအစာများထုတ်လုပ်ခြင်းတွင်အရေးကြီးသည်။ HPMC သည် Gluten ကွန်ယက်ဖွဲ့စည်းပုံကိုမြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။
7 ။ အပူခုခံခြင်းနှင့်အက်ဆစ်ခုခံ
HPMC တွင်အပူခံနိုင်ရည်ရှိပြီးအက်ဆစ်ခုခံမှုရှိပြီး၎င်းကိုအထူးအစားအစာအချို့တွင်ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်သို့မဟုတ်အက်ဆစ်အခြေအနေများအောက်တွင် HPMC သည်၎င်း၏ထူထူထောင်ခြင်းနှင့်တည်ငြိမ်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုများကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ဆဲ,
MemercroxyPropyl methylose သည် HydroxyPropyl MetyLCELLULESESESESS သည်အစားအစာ၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာနှင့်ဓာတုဗေဒဆိုင်ရာဂုဏ်သတ္တိများဖြင့်အစားအစာ, အရသာတည်ငြိမ်မှုကိုသိသိသာသာတိုးတက်စေနိုင်သည်။ အထူ, emulsification, ရေ retention, gelation သို့မဟုတ်ရုပ်ရှင်ဖွဲ့စည်းခြင်းအတွက် HPMC သည်၎င်း၏ထူးခြားသောအားသာချက်များကိုပြသခဲ့ပြီးခေတ်မီစားနပ်ရိက္ခာလုပ်ငန်းတွင်လျှောက်လွှာအလားအလာအမျိုးမျိုးရှိသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင် HPMC ၏လုံခြုံမှုနှင့်ကောင်းမွန်သောလုပ်ဆောင်မှုစွမ်းဆောင်ရည်သည်အစားအစာဖော်မြူရေးများတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောနှင့်အရေးကြီးသောပါဝင်ပစ္စည်းများကိုလည်းပြုလုပ်ပေးသည်။
Post Time: Aug-07-2024