Methylcellulose အသုံးများသော အစားအစာထည့်ဆေးတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ဓာတုပြုပြင်မွမ်းမံခြင်းဖြင့် သဘာဝဆဲလ်လူလိုစ့်မှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ကောင်းမွန်သော တည်ငြိမ်မှု၊ gelling နှင့် ထူထပ်သော ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိပြီး အစားအသောက် လုပ်ငန်းတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုသည်။ အတုလုပ်မွမ်းမံထားသော ပစ္စည်းတစ်ခုအနေဖြင့် အစားအသောက်များတွင် ၎င်း၏ဘေးကင်းရေးမှာ စိုးရိမ်စရာဖြစ်နေသည်မှာ ကြာပါပြီ။
1. methylcellulose ၏ ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် လုပ်ဆောင်ချက်များ
Methylcellulose ၏ မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံသည် ၎င်းအပေါ် အခြေခံသည်။β-1,4-ဂလူးကို့စ်ယူနစ်၊ အချို့သော ဟိုက်ဒရော့စ်အုပ်စုများကို မက်ဒေါစီအုပ်စုများဖြင့် အစားထိုးခြင်းဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ၎င်းသည် ရေအေးတွင် ပျော်ဝင်နိုင်ပြီး အချို့သောအခြေအနေများတွင် ပြောင်းပြန်ဂျယ်အဖြစ် ဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။ ၎င်းတွင် ကောင်းမွန်သောထူခြင်း၊ emulsification၊ suspension၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် ရေထိန်းဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်များသည် ပေါင်မုန့်၊ မုန့်ဖုတ်များ၊ အဖျော်ယမကာများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ အေးခဲထားသော အစားအစာများနှင့် အခြားနယ်ပယ်များတွင် တွင်ကျယ်စွာ အသုံးပြုစေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်းသည် မုန့်စိမ်း၏ texture ကိုတိုးတက်စေပြီး အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို နှောင့်နှေးစေနိုင်သည်။ အေးခဲထားသော အစားအစာများတွင် ၎င်းသည် အေးခဲသော ရောင်ရမ်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်သည်။
၎င်း၏ကွဲပြားသောလုပ်ဆောင်ချက်များရှိနေသော်လည်း၊ methylcellulose ကိုယ်တိုင်က လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း စုပ်ယူခြင်း သို့မဟုတ် ဇီဝြဖစ်ပျက်ခြင်းမဟုတ်ပါ။ စားသုံးပြီးနောက်၊ ၎င်းကို အဓိကအားဖြင့် အစာခြေလမ်းကြောင်းမှတစ်ဆင့် ပြိုကွဲပျက်စီးခြင်းမရှိသောပုံစံဖြင့် စွန့်ထုတ်ပြီး လူ့ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် ၎င်း၏တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုကို အကန့်အသတ်အဖြစ် ထင်ရှားစေသည်။ သို့သော်၊ ဤလက္ခဏာသည် ၎င်း၏ရေရှည်စားသုံးမှုသည် အူကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်ဟူသော စိုးရိမ်မှုကိုလည်း နှိုးဆော်ခဲ့သည်။
2. အဆိပ်အတောက်အကဲဖြတ်ခြင်းနှင့် ဘေးကင်းရေးလေ့လာမှုများ
အဆိပ်သင့်မှုဆိုင်ရာ လေ့လာမှုအများအပြားတွင် မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစတွင် ဇီဝလိုက်ဖက်မှုကောင်းမွန်ပြီး အဆိပ်သင့်မှုနည်းပါးကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ပြင်းထန်သော အဆိပ်သင့်မှု စမ်းသပ်မှုများ၏ ရလဒ်များက ၎င်း၏ LD50 (ပျမ်းမျှသေစေသောဆေးပမာဏ) သည် သမားရိုးကျ အစားအစာထည့်ဆေးများတွင် အသုံးပြုသည့် ပမာဏထက် များစွာပို၍ ဘေးကင်းကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ရေရှည်အဆိပ်သင့်စမ်းသပ်မှုတွင်၊ ကြွက်များ၊ ကြွက်များနှင့် အခြားတိရစ္ဆာန်များသည် ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်ခြင်း၊ teratogenicity နှင့် မျိုးပွားမှုဆိုင်ရာအဆိပ်သင့်ခြင်းကဲ့သို့သော အန္တရာယ်များအပါအဝင် မြင့်မားသောဆေးများဖြင့် ရေရှည်အစာကျွေးခြင်းအောက်တွင် သိသာထင်ရှားသောဆိုးရွားသောတုံ့ပြန်မှုများမပြပါ။
ထို့အပြင်၊ လူ့အူတွင် methylcellulose ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုလည်း ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လေ့လာခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အစာချေဖျက်၍ စုပ်ယူခြင်းမရှိသောကြောင့်၊ methylcellulose သည် ဝမ်းထုထည်ကို တိုးစေပြီး အူလမ်းကြောင်း၏ peristalsis ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ဝမ်းချုပ်ခြင်းကို သက်သာစေရန် အချို့သော အကျိုးကျေးဇူးများရှိသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ၎င်းကို အူလမ်းကြောင်း သစ်ပင်ပန်းမန်များဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမပြုဘဲ ဝမ်းချုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဝမ်းဗိုက်နာခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။
3. စည်းမျဉ်းများနှင့် စံနှုန်းများ
အစားအစာထည့်ဆေးအဖြစ် methylcellulose သုံးစွဲမှုကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် တင်းကြပ်စွာ ကန့်သတ်ထားသည်။ ကုလသမဂ္ဂ စားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့ (FAO) နှင့် ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) လက်အောက်ရှိ Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) ၏ အကဲဖြတ်ချက်အရ methylcellulose ၏နေ့စဥ်ခွင့်ပြုထားသော စားသုံးမှု (ADI) ကို သတ်မှတ်ဖော်ပြထားခြင်းမရှိပေ။ "အကြံပြုထားသော ပမာဏအတွင်း သုံးစွဲရန် အန္တရာယ်ကင်းကြောင်း ညွှန်ပြသည်။
United States တွင်၊ methylcellulose ကို US Food and Drug Administration (FDA) မှ ယေဘုယျအားဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားသော ဘေးကင်းသော (GRAS) ပစ္စည်းတစ်ခုအဖြစ် စာရင်းသွင်းထားသည်။ ဥရောပသမဂ္ဂတွင်၊ ၎င်းကို အစားအစာထည့်ဆေး E461 အဖြစ် ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားပြီး မတူညီသောအစားအစာများတွင် ၎င်း၏အများဆုံးအသုံးပြုမှုကို ရှင်းလင်းစွာဖော်ပြထားသည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် methylcellulose သုံးစွဲမှုကို "အမျိုးသားအစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်း Food Additive Usage Standard" (GB 2760) မှလည်း အစားအသောက်အမျိုးအစားအလိုက် သောက်သုံးမှုကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ထိန်းချုပ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။
4. လက်တွေ့အသုံးချမှုများတွင် ဘေးကင်းရေး ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများ
methylcellulose ၏ အလုံးစုံ ဘေးကင်းမှုမှာ အတော်လေး မြင့်မားသော်လည်း အစားအစာတွင် ၎င်း၏ အသုံးချမှုသည် အောက်ပါအချက်များကို အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသေးသည်။
သောက်သုံးသောပမာဏ- အလွန်အကျွံ ဖြည့်စွက်ခြင်းသည် အစားအစာ၏ အသွင်အပြင်ကို ပြောင်းလဲစေပြီး အာရုံခံအရည်အသွေးကို ထိခိုက်စေနိုင်သည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ အမျှင်ဓာတ်များသော ပစ္စည်းများ အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းသည် ဝမ်းချုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် အစာခြေဖျက်မှု အားနည်းခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
ပစ်မှတ်လူဦးရေ- အူလမ်းကြောင်းလုပ်ဆောင်မှုအားနည်းသောလူတစ်ဦးချင်းစီအတွက် (သက်ကြီးရွယ်အိုများ သို့မဟုတ် ကလေးသူငယ်များကဲ့သို့) မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ့်ပမာဏများခြင်းသည် အချိန်တိုအတွင်း အစာမကြေခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သောကြောင့် ၎င်းကို သတိဖြင့်ရွေးချယ်သင့်သည်။
အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှု- အချို့သောအစားအစာဖော်မြူလာများတွင် methylcellulose သည် အခြားသော additives သို့မဟုတ် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်ပြီး ၎င်းတို့၏ပေါင်းစပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် လိုအပ်ပါသည်။
5. အနှစ်ချုပ်နှင့် Outlook
ယေဘုယျအနေဖြင့်,မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ၊ ဘေးကင်းပြီး ထိရောက်မှုရှိသော အစားအသောက်ထည့်ဆေးသည် သင့်လျော်သောအတိုင်းအတာအတွင်း လူတို့၏ကျန်းမာရေးကို သိသိသာသာထိခိုက်စေမည်မဟုတ်ပါ။ ၎င်း၏စုပ်ယူနိုင်စွမ်းမရှိသော ဂုဏ်သတ္တိများသည် အစာခြေလမ်းကြောင်းအတွင်း အတော်လေးတည်ငြိမ်စေပြီး အချို့သောကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကို ဆောင်ကြဉ်းပေးနိုင်ပါသည်။ သို့ရာတွင်၊ ရေရှည်အသုံးပြုမှုတွင် ၎င်း၏ဘေးကင်းမှုကို ပိုမိုသေချာစေရန်အတွက်၊ အထူးသဖြင့် အထူးလူဦးရေအပေါ် ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို သက်ဆိုင်ရာ အဆိပ်ဗေဒလေ့လာမှုများနှင့် လက်တွေ့အသုံးချဒေတာများကို ဆက်လက်အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
စားသောက်ကုန်လုပ်ငန်း ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့် စားသုံးသူများ၏ အစားအသောက် အရည်အသွေး လိုအပ်ချက် တိုးတက်လာမှုနှင့်အတူ၊ မီသိုင်းဆဲလ်လူလိုစ့်အသုံးပြုမှု နယ်ပယ်ကို ပိုမိုချဲ့ထွင်လာနိုင်သည်။ အနာဂတ်တွင်၊ အစားအသောက်လုပ်ငန်းကို ပိုမိုတန်ဖိုးရှိလာစေရန် အစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှုရှိစေရန်အတွက် တီထွင်ဆန်းသစ်သောအသုံးချမှုများကို ပိုမိုစူးစမ်းလေ့လာသင့်သည်။
တင်ချိန်- ဒီဇင်ဘာ ၂၁-၂၀၂၄