ပိုကောင်းတဲ့, xanthan သွားဖုံးသို့မဟုတ် Guar သွားဖုံးဆိုတာဘာလဲ။

Xanthan Gum နှင့် Guar Gerp တို့အကြားရွေးချယ်ခြင်းသည်တိကျသောအသုံးချမှုများ, အစားအသောက် ဦး စားပေးမှုများနှင့်အလားအလာရှိသောမတည့်မှုအပါအ 0 င်အချက်များပေါ်တွင်မူတည်သည်။ Xanthan Gum နှင့် Guar Guar Guar သွားဖုံးသည်များသောအားဖြင့်စားနပ်ရိက္ခာအကူအညီများနှင့်ရေကန်များအဖြစ်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ သို့သော်၎င်းတို့သည်မတူညီသောအသုံးပြုမှုအတွက်သင့်တော်စေရန်ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။

a.xanthan သွားဖုံး

1 ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်:
Xanthan သွားဖုံးသည် bacetomonas campestris မှသကြားထည်မှိန်ချဉ်ခြင်းမှဆင်းသက်လာသော polysaccharide နေရောင်ခြည်ဒဏ်ကိုခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ၎င်းကိုအလွန်ကောင်းမွန်သောထူထပ်မှုနှင့်တည်ငြိမ်သောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်လူသိများသည်။

2 ။ အင်္ဂါရပ်များ:
viscosal နှင့် texture: xanthan သွားဖုံးသည်အဖြေရှာတွင် viscous နှင့် elastic meastices နှစ်ခုလုံးကိုထုတ်လုပ်သည်။ အစားအစာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင်အထူနှင့်တည်ငြိမ်မှုကိုမြှင့်တင်ရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

3 ။ တည်ငြိမ်မှု - ၎င်းသည်အစားအစာများကိုအစားအစာများကိုတည်ငြိမ်စေပြီးပါဝင်ပစ္စည်းများကိုခွဲခြားခြင်းနှင့်စင်မြင့်ကိုတိုးချဲ့ခြင်းကိုတားဆီးစေသည်။

4 ။ သဟဇာတဖြစ်ခြင်း - xanthan သွားဖုံးသည်အက်စစ်များနှင့်ဆားများအပါအ 0 င်ပါဝင်ပစ္စည်းများအမျိုးမျိုးနှင့်သဟဇာတဖြစ်သည်။

အခြားဝါးသွားဖုံးများနှင့် Synergy - ၎င်းသည်အခြားဝါးသွားဖုံးများနှင့်ပေါင်းစပ်လေ့ရှိပြီး၎င်း၏ခြုံငုံထိရောက်မှုကိုတိုးမြှင့်ပေးသည်။

b.application:

1 ။ မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်များ - Xanthan သွားဖုံးကို Glutene ၏ Viscoelastic Properties ကိုတုပရန် Gluten-free baking များတွင်မကြာခဏအသုံးပြုသည်။

2 ။ ငံပြာရည်နှင့် 0 တ်စုံ - ၎င်းသည်ငံပြာရည်နှင့် 0 တ်စုံများကိုထိန်းသိမ်းထားခြင်းမှတားဆီးခြင်းကိုတားဆီးရန်,

3 ။ အဖျော်ယမကာများ - xanthan သွားဖုံးကိုအရသာမြှင့်တင်ရန်နှင့်မိုးရွာသွန်းမှုကိုကာကွယ်ရန်အတွက်အဖျော်ယမကာများတွင်အသုံးပြုနိုင်သည်။

4 ။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ - နို့ထွက်ပစ္စည်းများအတွက် cready texture ကိုဖန်တီးရန်နှင့် Syneresis ကိုကာကွယ်ရန်နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်အသုံးပြုသည်။

C. Guar သွားဖုံး

1 ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်:
Guar Guar Guar Guar Bean မှဆင်းသက်လာပြီး Galactomoman Polysaccharideide ဖြစ်သည်။ ၎င်းကိုစက်မှုလုပ်ငန်းအမျိုးမျိုးတွင်ရာစုနှစ်များစွာအသုံးပြုခဲ့သည်။

2 ။ အင်္ဂါရပ်များ:
ပျော်ဝင်မှု - Guar Go သည်ရေအေးတွင်ပျော်ဝင်နိုင်ပြီးအလွန်အမင်း viscous ဖြေရှင်းချက်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

3 ။ ထူသောသူ - ၎င်းသည်အထူးသဖြင့်အအေးအပလီကေးရှင်းများတွင်ထိရောက်သောချောင်းနှင့်တည်ငြိမ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

4 ။ Xanthan သွားဖုံးနှင့် Synergy - Guar G Gum နှင့် Xanthan သွားဖုံးကိုအတူတကွပေါင်းစပ်လေ့ရှိသည်။

d.Application:

1 ။ ရေခဲမုန့်နှင့်အေးခဲနေသောအချိုပွဲများ - Guar Go သည်အေးခဲနေသောအချိုပွဲများ၏ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုဖွဲ့စည်းရန်နှင့်တိုးတက်လာခြင်းမှရေခဲ crystals များကိုကာကွယ်ရန်ကူညီသည်။

2 ။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ - xanthan သွားဖုံးနှင့်ဆင်တူသည်, တည်ငြိမ်မှုနှင့် texture ကိုပေးရန်နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင်အသုံးပြုသည်။

3 ။ မုန့်ဖုတ်ထုတ်ကုန်များ - ဂူထစ်သွားဖုံးကိုအချို့သောမုန့်ဖုတ် application များ, အထူးသဖြင့် gluten-free ချက်ပြုတ်နည်းများတွင်အသုံးပြုသည်။

4 ။ ရေနံနှင့်သဘာဝဓာတ်ငွေ့လုပ်ငန်း - အစားအစာ မှလွဲ. ဂူထစ်သည်၎င်း၏ထူသောဂုဏ်သတ္တိများကြောင့်ရေနံနှင့်သဘာဝဓာတ်ငွေ့ကဲ့သို့သောစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်လည်းစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်လည်းအသုံးပြုသည်။

xanthan သွားဖုံးနှင့် Guar သွားဖုံးအကြားရွေးပါ။

E. မှတ်စုများ:

1 ။ အပူချိန်တည်ငြိမ်မှု - xanthan သွားဖုံးသည်အပူချိန်အကွာအဝေးကိုကောင်းစွာလုပ်ဆောင်သည်။

2 ။ Synergy - ဝါးသွားဖုံးနှစ်ခုပေါင်းစပ်ခြင်းသည်စွမ်းဆောင်ရည်ကိုတိုးတက်ကောင်းမွန်စေသည့်ညှိနှိုင်းအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

3 ။ မတည့်ခြင်းနှင့်အစားအသောက်ကြိုက်နှစ်သက်ခြင်း - အချို့သောလူများသည်မတည့်သောသွားဖုံးကိုမတည့်ပါသို့မဟုတ်အထိခိုက်မခံနိုင်သည့်ဓာတ်မတည့်ခြင်းနှင့်အစားအသောက်များကိုစဉ်းစားပါ။

4 ။ လျှောက်လွှာအသေးစိတ် - သင်၏ရေးဆွဲရေးသို့မဟုတ်လျှောက်လွှာ၏လိုအပ်ချက်များသည်သန်မိတ်နှင့်ဂူထစ်နှင့် Guar သွားဖုံးအကြားရွေးချယ်မှုကိုလမ်းညွှန်လိမ့်မည်။

Xanthan Gum နှင့် Guar Gerp အကြားရွေးချယ်မှုသည်လျှောက်လွှာ၏လိုအပ်ချက်အပေါ်မူတည်သည်။ သွားဖုံးနှစ်ခုစလုံးတွင်ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများရှိပြီးအစားအစာနှင့်စက်မှုအသုံးချမှုများအတွက်လိုချင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုရရှိရန်တစ် ဦး တည်းသို့မဟုတ်ပေါင်းစပ်အသုံးပြုနိုင်သည်။