Car Soxkeythysloolsulose (से.एएएमएसी) र सिड्थेथान गम दुबै हाइड्रोफनल कोलिड्सहरू सामान्य रूपमा बाक्लोक, स्थिरता, र गाउँकाउने एजेन्टहरू प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि तिनीहरू केहि कार्यात्मक समानताहरू साझा गर्छन्, ती दुई पदार्थहरू उत्पत्ति, संरचना, र अनुप्रयोगहरूमा धेरै फरक छन्।
Carxybemeythychlysulosulose (CMC):
1 स्रोत र संरचना:
स्रोत: सेमीसी सेल्युलोजबाट लिइएको हो, एक प्राकृतिक बहुबल बहुमूल्य पर्खालहरूमा रोप्न कोषको भित्तामा फेला पर्यो। यो सामान्यतया काठको पल्प वा कपास फाइबरबाट निकालेको हुन्छ।
संरचना: सेन्टीमिट सेल्युलोज व्युत्पन्नहरू सेल्युलज अणुहरूको क्याबब्लिमेलेसन द्वारा उत्पादित हुन्छ। कार्बक्सियोथिताले कार्बोटियोमी समूहहरूको परिचय पार्य संरचना (-ch2-Coh) को परिचय समावेश गर्दछ।
2 हलबेशलपन:
CMC पानीमा घुलनशील छ, स्पष्ट र आपत्तिजनक समाधान बनाउँदै। CMC मा प्रतिस्थापन (ds) को डिग्रीले यसको वर्ब्यूब्युसन र अन्य गुणहरूलाई असर गर्दछ।
। कार्य:
मोक्वेनिंग: सेमिटर व्यापक रूपमा विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूको रूपमा विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, सर्ग, ड्रेसिंग र दुग्ध उत्पादनहरू सहित।
स्थिररण: यसले पुरस्कार र शंकाहरूलाई स्थिर पार्ने मद्दत गर्दछ, सामग्रीहरू छुट्याउन रोक्छ।
पानी धारणा: सेमीसीलाई पानी राख्नको लागि यसको लागि परिचित छ, खाद्यान्नमा ओसको नमी रिसाउन मद्दत गर्दै।
4 अनुप्रयोग:
CMC सामान्य रूपमा खाद्य उद्योग, फार्मास्यूटिकल र सौन्दर्य प्रसाधनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। खाद्य उद्योगमा, यो आईसक्रिम, पेय पदार्थहरू र बेक्ड सामानहरू जस्ता उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
। प्रतिबन्धहरू:
जे कमिसी व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ, यसको प्रभावकालीनहरू पीएच र निश्चित प्रकारको उपस्थिति जस्ता कारकहरूबाट प्रभावित हुन सक्छ। यसले अम्लीय सर्तहरूमा प्रदर्शन गिरावट देखाउन सक्छ।
Xantanon गम:
1 स्रोत र संरचना:
स्रोत: Xantong gum एक माइक्रोबियल बहुविध छ ब्याक्टेरियम xanthmonas क्याम्पिस द्वारा कार्बोहासहाइड्रेड द्वारा उत्पादन गर्दछ।
संरचना: अनुमानको आधारभूत संरचना, सेल्युल्ज्युज स्टिचर्ड साइड साइड चेनको साथ सेल्युल्फीज ब्याकबोन समावेश गर्दछ। यसले ग्लुकोज, मनिज र ग्लकुरोनिक एकाई इकाईहरू समावेश गर्दछ।
2 हलबेशलपन:
Xantann gam पानी मा अत्यधिक गुणा योग्य छ, कम सांद्रता मा एक दृश्य समाधान गठन गर्दै।
। कार्य:
TEMCTING: CMC जस्तो, Xanton Gum एक प्रभावकारी बानी एजेन्ट हो। यसले खानालाई एक चिकनी र लोचदार बनावट दिन्छ।
स्थिरता: सिन्ताटन गमलाई संदिग्ध र सीमानाहरू स्थिर गर्दछ, चरण विच्छेद रोक्दै।
गाउँ: केहि अनुप्रयोगहरूमा, उत्साह गठनमा Xantant गम एड्स।
4 अनुप्रयोग:
Xantnong गम खाद्य उद्योग मा उपयोग को एक विस्तृत श्रृंखला छ, विशेष गरी गुटन-नि: शुल्क बेकिंग, सलाद ड्रेसिंग र ससुमा। यो विभिन्न औद्योगिक अनुप्रयोगहरूमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
। प्रतिबन्धहरू:
केहि अनुप्रयोगहरूमा, अधिक Xantans Gum को अत्यधिक प्रयोग परिणाम हुन सक्छ वा "रन्न" बनावट। खुराक को होशियार नियन्त्रण अवांछनीय पाठ्य गुणहरु बाट बेवास्ता गर्न आवश्यक छ।
तुलना गर्नुहोस्:
1 स्रोत:
CMC सेल्युलोजबाट लिइएको हो, बोट-आधारित पोलीर।
Xanthang gum माइक्रोबियल फेरमेन्स मार्फत उत्पादन गरिन्छ।
2. टेम्पेटिक संरचना:
CMC ले सेल्युलोज व्युली उत्पादक प्रत्याग उत्पादन गर्दछ।
Xanthang गमलाई ट्रिसिस नगरिएका पक्ष चेनको साथ बढी जटिल संरचना छ।
। अव्यवस्थापन:
दुबै सेमिटर र Xanthan Gum पानी shullble छन्।
। कार्य:
दुबैलाई बाक्लो र स्थिर रूपमा कार्य गर्दछ, तर बनावटमा थोरै प्रभाव पार्न सक्छ।
। आवेदन:
CMC र Xanthang gum विभिन्न खाद्य र औद्योगिक अनुप्रयोगहरूमा प्रयोग गरिन्छ, तर ती बीचको छनौट उत्पादनको विशिष्ट आवश्यकताहरूमा निर्भर हुन सक्छ।
। प्रतिबन्धहरू:
प्रत्येकको यसको सीमितताहरू छन्, र ती बीचको छनौट PH PH, खुराक, र अन्तिम उत्पादनको इच्छित बनावट जस्ता कारकहरूमा निर्भर हुन सक्छ।
यद्यपि पीएमसी र Xanthang गम खाद्य उद्योगमा हाइड्रोकोलोलोलोको रूपमा समान प्रयोगहरू, तिनीहरू उत्पत्ति, संरचना, र अनुप्रयोगमा फरक छन्। सीएमसी र Xanthan Gum बीचको छनौट उत्पादनको विशिष्ट आवश्यकताहरूमा निर्भर गर्दछ, फोन कारकहरूमा PH, खुराक र इच्छित टेक्स्टल गुणहरू। दुबै पदार्थहरूले बनावट, स्थिरता र विभिन्न खाद्य र औद्योगिक उत्पादनहरूको समग्र गुणस्तरमा योगदान पुर्याउँछन्।
पोष्ट समय: DEC-2-2-20223