E466 खाद्य योजक — सोडियम कार्बोक्सीमिथाइल सेल्युलोज
E466 सोडियम कार्बोक्सीमिथाइल सेल्युलोज (CMC) को लागि युरोपेली संघ कोड हो, जुन सामान्यतया खाद्य पदार्थको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यहाँ E466 र खाद्य उद्योगमा यसको प्रयोगको सिंहावलोकन छ:
- विवरण: सोडियम कार्बोक्सीमिथाइल सेल्युलोज सेल्युलोजको व्युत्पन्न हो, जुन बिरुवाहरूमा पाइने प्राकृतिक पोलिमर हो। यो सेल्युलोजलाई क्लोरोएसेटिक एसिड र सोडियम हाइड्रोक्साइडले उपचार गरेर बनाइन्छ, जसले गर्दा पानीमा घुलनशील यौगिक मोटो हुने, स्थिर हुने र इमल्सिफाइङ गुणहरू हुन्छन्।
- कार्यहरू: E466 ले खाद्य उत्पादनहरूमा धेरै कार्यहरू गर्दछ, जसमा समावेश छन्:
- बाक्लो बनाउने: यसले तरल पदार्थको चिपचिपापन बढाउँछ, तिनीहरूको बनावट र मुखको अनुभूति सुधार गर्छ।
- स्थिरीकरण: यसले सामग्रीहरूलाई निलम्बनबाट अलग हुन वा जम्मा हुनबाट रोक्न मद्दत गर्छ।
- इमल्सिफाइङ: यसले तेल र पानीमा आधारित सामग्रीहरूको एकरूप फैलावट सुनिश्चित गर्दै, इमल्सनहरू बनाउन र स्थिर गर्न मद्दत गर्दछ।
- बाइन्डिङ: यसले सामग्रीहरूलाई एकसाथ बाँध्छ, प्रशोधित खानाहरूको बनावट र संरचनामा सुधार ल्याउँछ।
- पानी अवधारण: यसले बेक्ड सामानहरूमा ओसिलोपन कायम राख्न मद्दत गर्छ, तिनीहरूलाई सुक्नबाट रोक्छ र शेल्फ लाइफ बढाउँछ।
- प्रयोगहरू: सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज सामान्यतया विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ, जसमा समावेश छन्:
- बेक्ड सामानहरू: रोटी, केक, कुकिज, र पेस्ट्रीहरू जसले ओसिलोपन र बनावट सुधार गर्दछ।
- दुग्धजन्य उत्पादनहरू: आइसक्रिम, दही, र चीजले क्रिमलाई स्थिर र सुधार गर्दछ।
- सस र ड्रेसिङ: सलाद ड्रेसिङ, ग्रेभी र ससहरू गाढा बनाउने र स्थिर बनाउने एजेन्टको रूपमा।
- पेय पदार्थहरू: सफ्ट ड्रिंक्स, फलफूलको रस, र मादक पेय पदार्थहरू स्टेबिलाइजर र इमल्सीफायरको रूपमा।
- प्रशोधित मासु: बनावट र पानी अवधारण सुधार गर्न ससेज, डेली मासु, र डिब्बाबंद मासु।
- डिब्बाबंद खानाहरू: सुप, ब्रोथ, र डिब्बाबंद तरकारीहरू छुट्टिनबाट रोक्न र बनावट सुधार गर्न।
- सुरक्षा: नियामक अधिकारीहरूले तोकेको सीमा भित्र प्रयोग गर्दा सोडियम कार्बोक्सीमिथाइल सेल्युलोज उपभोगको लागि सुरक्षित मानिन्छ। यसको सुरक्षाको लागि यसको व्यापक अध्ययन र मूल्याङ्कन गरिएको छ, र खाद्य उत्पादनहरूमा पाइने विशिष्ट स्तरमा यसको उपभोगसँग सम्बन्धित कुनै ज्ञात प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावहरू छैनन्।
- लेबलिङ: खाद्य उत्पादनहरूमा, सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोजलाई सामग्री लेबलहरूमा "सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज," "कार्बोक्सिमिथाइल सेल्युलोज," "सेलुलोज गम," वा केवल "E466" को रूपमा सूचीबद्ध गर्न सकिन्छ।
सोडियम कार्बोक्सीमिथाइल सेल्युलोज (E466) खाद्य उद्योगमा विविध कार्यहरू र अनुप्रयोगहरू सहितको व्यापक रूपमा प्रयोग हुने खाद्य पदार्थ हो, जसले धेरै प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको गुणस्तर, स्थिरता र संवेदी विशेषताहरूमा योगदान पुर्याउँछ।
पोस्ट समय: फेब्रुअरी-११-२०२४