खानामा मिथाइलसेलुलोजको सुरक्षा

१. मिथाइलसेलुलोजको गुण र कार्यहरू

मिथाइलसेलुलोजको आणविक संरचना निम्नमा आधारित छ:β-१,४-ग्लुकोज एकाइ, जुन केही हाइड्रोक्सिल समूहहरूलाई मेथोक्सी समूहहरूले प्रतिस्थापन गरेर बनाइन्छ। यो चिसो पानीमा घुलनशील हुन्छ र निश्चित परिस्थितिहरूमा उल्ट्याउन मिल्ने जेल बनाउन सक्छ। यसमा राम्रो बाक्लोपन, इमल्सिफिकेशन, सस्पेन्सन, स्थिरता र पानी अवधारण गुणहरू छन्। यी कार्यहरूले यसलाई रोटी, पेस्ट्री, पेय पदार्थ, दुग्धजन्य पदार्थ, जमेको खाना र अन्य क्षेत्रहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, यसले पीठोको बनावट सुधार गर्न सक्छ र बुढ्यौली ढिलाइ गर्न सक्छ; जमेको खानाहरूमा, यसले जमेको-पग्लने प्रतिरोध सुधार गर्न सक्छ।

यसको विविध कार्यहरूको बावजुद, मिथाइलसेलुलोज आफैं मानव शरीरमा अवशोषित वा मेटाबोलाइज हुँदैन। इन्जेसन पछि, यो मुख्यतया पाचन पथको माध्यमबाट अपघटित रूपमा उत्सर्जित हुन्छ, जसले गर्दा मानव शरीरमा यसको प्रत्यक्ष प्रभाव सीमित देखिन्छ। यद्यपि, यो विशेषताले मानिसहरूमा यसको दीर्घकालीन सेवनले आन्द्राको स्वास्थ्यलाई असर गर्न सक्छ भन्ने चिन्ता पनि जगाएको छ।

२. विषाक्त मूल्याङ्कन र सुरक्षा अध्ययनहरू

धेरै विषाक्त अध्ययनहरूले देखाएको छ कि मिथाइलसेलुलोजमा राम्रो जैविक अनुकूलता र कम विषाक्तता छ। तीव्र विषाक्तता परीक्षणको नतिजाले देखायो कि यसको LD50 (मध्यम घातक खुराक) परम्परागत खाद्य additives मा प्रयोग गरिएको मात्रा भन्दा धेरै बढी थियो, जसले उच्च सुरक्षा देखाउँछ। दीर्घकालीन विषाक्तता परीक्षणहरूमा, मुसा, मुसा र अन्य जनावरहरूले उच्च मात्रामा लामो समयसम्म खुवाउँदा महत्त्वपूर्ण प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू देखाएनन्, जसमा कार्सिनोजेनिसिटी, टेराटोजेनिसिटी र प्रजनन विषाक्तता जस्ता जोखिमहरू समावेश छन्।

यसका साथै, मानव आन्द्रामा मिथाइलसेलुलोजको प्रभावको पनि व्यापक रूपमा अध्ययन गरिएको छ। यो पच्दैन र अवशोषित हुँदैन, मिथाइलसेलुलोजले दिसाको मात्रा बढाउन सक्छ, आन्द्राको पेरिस्टालिसिसलाई बढावा दिन सक्छ, र कब्जियतबाट राहत पाउन केही फाइदाहरू छन्। साथै, यो आन्द्राको वनस्पतिद्वारा किण्वित हुँदैन, जसले पेट फुल्ने वा पेट दुख्ने जोखिम कम गर्छ।

३. नियमन र मापदण्डहरू

खाद्य पदार्थको रूपमा मिथाइलसेलुलोजको प्रयोग विश्वव्यापी रूपमा कडाइका साथ नियमन गरिएको छ। संयुक्त राष्ट्र संघको खाद्य तथा कृषि संगठन (FAO) र विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) अन्तर्गत खाद्य पदार्थ सम्बन्धी संयुक्त विशेषज्ञ समिति (JECFA) को मूल्याङ्कन अनुसार, मिथाइलसेलुलोजको दैनिक स्वीकार्य सेवन (ADI) "निर्दिष्ट गरिएको छैन", जसले सिफारिस गरिएको खुराक भित्र प्रयोग गर्न सुरक्षित छ भनेर संकेत गर्दछ।

संयुक्त राज्य अमेरिकामा, मिथाइलसेलुलोजलाई अमेरिकी खाद्य तथा औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा सामान्यतया सुरक्षित (GRAS) पदार्थको रूपमा सूचीबद्ध गरिएको छ। युरोपेली संघमा, यसलाई खाद्य पदार्थ थप्ने E461 को रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ, र विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा यसको अधिकतम प्रयोग स्पष्ट रूपमा निर्दिष्ट गरिएको छ। चीनमा, मिथाइलसेलुलोजको प्रयोगलाई "राष्ट्रिय खाद्य सुरक्षा मानक खाद्य थप्ने प्रयोग मानक" (GB 2760) द्वारा पनि नियमन गरिएको छ, जसलाई खानाको प्रकार अनुसार खुराकको कडा नियन्त्रण आवश्यक पर्दछ।