कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज (CMC) र स्टार्च दुवै पोलिस्याकराइड हुन्, तर तिनीहरूको संरचना, गुण र प्रयोग फरक हुन्छ।
आणविक संरचना:
१. कार्बोक्साइमिथाइलसेलुलोज (CMC):
कार्बोक्सिमेथिलसेलुलोज सेल्युलोजको व्युत्पन्न हो, जुन β-1,4-ग्लाइकोसिडिक बन्धनहरूद्वारा जोडिएको ग्लुकोज एकाइहरू मिलेर बनेको रेखीय पोलिमर हो। सेल्युलोजको परिमार्जनमा इथरिफिकेशन मार्फत कार्बोक्सिमेथिल समूहहरूको परिचय समावेश छ, जसले कार्बोक्सिमेथिलसेलुलोज उत्पादन गर्दछ। कार्बोक्सिमेथिल समूहले CMC लाई पानीमा घुलनशील बनाउँछ र पोलिमरलाई अद्वितीय गुणहरू दिन्छ।
२. स्टार्च:
स्टार्च भनेको α-1,4-ग्लाइकोसिडिक बन्धनद्वारा जोडिएको ग्लुकोज एकाइहरू मिलेर बनेको कार्बोहाइड्रेट हो। यो बिरुवाहरूमा पाइने प्राकृतिक पोलिमर हो जुन ऊर्जा भण्डारण यौगिकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। स्टार्चका अणुहरू सामान्यतया दुई प्रकारका ग्लुकोज पोलिमरहरू मिलेर बनेका हुन्छन्: एमाइलोज (सीधा चेन) र एमाइलोपेक्टिन (शाखायुक्त चेन संरचना)।
भौतिक गुणहरू:
१. कार्बोक्साइमिथाइलसेलुलोज (CMC):
घुलनशीलता: कार्बोक्सिमिथाइल समूहहरूको उपस्थितिको कारणले CMC पानीमा घुलनशील हुन्छ।
चिपचिपापन: यसले घोलमा उच्च चिपचिपापन प्रदर्शन गर्दछ, जसले गर्दा यसलाई खाद्य प्रशोधन र औषधि जस्ता विभिन्न अनुप्रयोगहरूमा मूल्यवान बनाउँछ।
पारदर्शिता: CMC समाधानहरू सामान्यतया पारदर्शी हुन्छन्।
२. स्टार्च:
घुलनशीलता: मूल स्टार्च पानीमा अघुलनशील हुन्छ। यसलाई घुलनशील बनाउन जिलेटिनाइजेशन (पानीमा तताउने) आवश्यक पर्दछ।
चिपचिपापन: स्टार्च पेस्टमा चिपचिपापन हुन्छ, तर यो सामान्यतया CMC भन्दा कम हुन्छ।
पारदर्शिता: स्टार्च पेस्टहरू अपारदर्शी हुन्छन्, र अपारदर्शिताको डिग्री स्टार्चको प्रकारमा निर्भर गर्दै फरक हुन सक्छ।
स्रोत:
१. कार्बोक्साइमिथाइलसेलुलोज (CMC):
CMC सामान्यतया काठको पल्प वा कपास जस्ता वनस्पति स्रोतहरूबाट प्राप्त सेल्युलोजबाट बनाइन्छ।
२. स्टार्च:
मकै, गहुँ, आलु र चामल जस्ता बोटबिरुवाहरूमा स्टार्च प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यो धेरै मुख्य खाद्य पदार्थहरूमा मुख्य घटक हो।
उत्पादन प्रक्रिया:
१. कार्बोक्साइमिथाइलसेलुलोज (CMC):
CMC को उत्पादनमा क्षारीय माध्यममा सेल्युलोजको क्लोरोएसेटिक एसिडसँगको इथरिफिकेशन प्रतिक्रिया समावेश हुन्छ। यो प्रतिक्रियाले सेल्युलोजमा हाइड्रोक्सिल समूहहरूलाई कार्बोक्सिमिथाइल समूहहरूले प्रतिस्थापन गर्दछ।
२. स्टार्च:
स्टार्च निकासीमा बिरुवाका कोषहरू भत्काउने र स्टार्चका दानाहरू अलग गर्ने काम समावेश छ। निकालिएको स्टार्चले इच्छित गुणहरू प्राप्त गर्न परिमार्जन र जिलेटिनाइजेशन सहित विभिन्न प्रक्रियाहरू पार गर्न सक्छ।
उद्देश्य र प्रयोग:
१. कार्बोक्साइमिथाइलसेलुलोज (CMC):
खाद्य उद्योग: CMC विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा गाढा पार्ने, स्थिर बनाउने र इमल्सीफायरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
औषधि: यसको बाध्यकारी र विघटनकारी गुणहरूको कारण, यसलाई औषधि सूत्रहरूमा प्रयोग गरिन्छ।
तेल ड्रिलिंग: रियोलोजी नियन्त्रण गर्न तेल ड्रिलिंग तरल पदार्थहरूमा CMC प्रयोग गरिन्छ।
२. स्टार्च:
खाद्य उद्योग: स्टार्च धेरै खाद्य पदार्थहरूको मुख्य घटक हो र यसलाई गाढा बनाउने एजेन्ट, जेलिङ एजेन्ट र स्टेबिलाइजरको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
कपडा उद्योग: कपडालाई कडापन प्रदान गर्न कपडाको आकार निर्धारणमा स्टार्च प्रयोग गरिन्छ।
कागज उद्योग: कागजको बल बढाउन र सतहको गुण सुधार गर्न कागज निर्माणमा स्टार्च प्रयोग गरिन्छ।
यद्यपि CMC र स्टार्च दुवै पोलिस्याकराइड हुन्, तिनीहरूको आणविक संरचना, भौतिक गुणहरू, स्रोतहरू, उत्पादन प्रक्रियाहरू र प्रयोगहरूमा भिन्नताहरू छन्। CMC पानीमा घुलनशील र अत्यधिक चिपचिपा छ र प्रायः यी गुणहरू आवश्यक पर्ने अनुप्रयोगहरूमा रुचाइन्छ, जबकि स्टार्च एक बहुमुखी पोलिस्याकराइड हो जुन खाद्य, कपडा र कागज उद्योगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। विशिष्ट औद्योगिक र व्यावसायिक अनुप्रयोगहरूको लागि उपयुक्त पोलिमर छनौट गर्न यी भिन्नताहरू बुझ्नु महत्त्वपूर्ण छ।
पोस्ट समय: जनवरी-१२-२०२४