1. Vraag: Hoe worden lage viscositeit, medium-viscositeit en hoge viscositeit onderscheiden van de structuur en zal er een verschil in consistentie zijn?
Antwoord:
Het is duidelijk dat de lengte van de moleculaire keten anders is, of het molecuulgewicht anders is en het is verdeeld in lage, gemiddelde en hoge viscositeit. Natuurlijk komt de macroscopische prestaties overeen met de verschillende viscositeit. Dezelfde concentratie heeft verschillende viscositeit, productstabiliteit en zuurverhouding. De directe relatie hangt voornamelijk af van de oplossing van het product.
2. Vraag: Wat zijn de specifieke prestaties van producten met een mate van substitutie boven 1,15, of met andere woorden, hoe hoger de mate van substitutie, de specifieke prestaties van het product zijn verbeterd.
Antwoord:
Het product heeft een hoge mate van substitutie, verhoogde vloeibaarheid en aanzienlijk verminderde pseudoplasticiteit. Producten met dezelfde viscositeit hebben een hoge mate van substitutie en een duidelijker glad gevoel. Producten met een hoge mate van substitutie hebben een glanzende oplossing, terwijl producten met een algemene mate van substitutie een witachtige oplossing hebben.
3. Vraag: Is het oké om te kiezen voor middelgrote viscositeit voor gefermenteerde eiwitdranken?
Antwoord:
Gemiddelde en lage viscositeitsproducten, de mate van substitutie is ongeveer 0,90 en de producten met een betere zuurweerstand.
4. Vraag: Hoe kan CMC snel oplossen? Ik gebruik het soms en het lost langzaam op na het koken.
Antwoord:
Meng met andere colloïden, of verspreid met een 1000-1200 tpm-agitator. De dispergeerbaarheid van CMC is niet goed, de hydrofiliciteit is goed en het is gemakkelijk te clusteren en de producten met een hoge vervanging zijn duidelijker! Warm water lost sneller op dan koud water. Koken wordt over het algemeen niet aanbevolen. Langdurige koken van CMC-producten zal de moleculaire structuur vernietigen en het product verliest zijn viscositeit!
Posttijd: dec-14-2022