Zolang een geschikte hoeveelheid cellulose-ether HPMC van voedingskwaliteit aan het gefrituurde voedsel wordt toegevoegd, kan de olie-inname tijdens het frituren aanzienlijk worden verminderd, kan het totale oliegehalte van het gefrituurde voedsel worden verminderd en kan de smaak van het gefrituurde product worden verbeterd. Ook kan de olieverversingscyclus van het gefrituurde voedsel worden verlengd, kan de opbrengst van het gefrituurde product worden verhoogd en kunnen de kosten van de olie worden verlaagd.
Gefrituurd eten is bij het publiek erg geliefd vanwege de unieke smaak. In het huidige, steeds gezondere dieet maakt vetrijk gefrituurd eten consumenten echter ook voorzichtig.
Natuurlijk kunnen cellulose-etheradditieven in de specifieke toepassing van elk voedingsmiddel slechts één functie vervullen. Zo kunnen methylcellulose (MC) en hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) van voedingskwaliteit effectief het oliegehalte van gefrituurd voedsel verminderen. Carboxymethylcellulose (CMC) van voedingskwaliteit, gebruikt in zuivelproducten, kan de smaak verbeteren en de stabiliteit van eiwitten verbeteren. Gebruikt in het bakproces, kan het het watergehalte van deeg effectief regelen. Hydroxypropylcellulose (HPC) van voedingskwaliteit kan effectief de hoeveelheid natuurlijke room in de formule verminderen, terwijl een zachte en delicate smaak behouden blijft en het concept van een gezondere voedselconsumptie wordt gerealiseerd.
Cellulose-etherderivaten worden al lange tijd op grote schaal gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie. Fysische modificatie van cellulose kan de reologische eigenschappen, hydratatie en microstructuur van het systeem reguleren. De vijf belangrijkste functies van chemisch gemodificeerde cellulose in voedingsmiddelen zijn reologie, emulgering, schuimstabiliteit, het vermogen om de vorming en groei van ijskristallen te reguleren, en waterbinding.
Help meer dan 20 bedrijven wereldwijd die zich bezighouden met de ontwikkeling van kunstmatig vlees met technische ondersteuning. Amerikaanse beursnoteringen zijn voornamelijk gericht op de Amerikaanse en Europese smaak. Het idee is in principe om een standaard plantencapsule te maken, waarbij de teams elkaar koppelen. In het eerste kwartaal van vorig jaar maakten ze een nepversie van kunstmatig vlees. We proberen over te stappen van vectorproductie in het laboratorium. Momenteel kost kunstmatig vlees in het buitenland 140-150.000 yuan per ton, maar de kosten zijn relatief laag. Het bedrijf zal eerst winst maken met cellulose-ether en zich later zorgen maken over de winst met kunstmatig vlees. Het moeilijkste onderdeel van kunstmatig vlees is cellulose, en voor DuPont is cellulose-ether het knelpunt. Het bedrijf verkoopt 70.000 tot 80.000 ton en heeft een brutomarge van 60%. De nieuwste en meest geavanceerde apparatuur, die van Dow en Shin-etsu, is 20 of 20 jaar oud en is gekocht van een apparatuurleverancier in Duitsland. De kernformule van kunstmatig vlees is belangrijk.
Plaatsingstijd: 30-08-2022