E466 Voedseladditief - Natriumcarboxymethylcellulose

E466 is de code van de Europese Unie voor natriumcarboxymethylcellulose (CMC), die vaak wordt gebruikt als voedseladditief. Hier is een overzicht van E466 en het gebruik ervan in de voedingsindustrie:

1. Beschrijving: Natriumcarboxymethylcellulose is een derivaat van cellulose, een natuurlijk polymeer dat in planten wordt gevonden. Het wordt gemaakt door cellulose te behandelen met chloorazijnzuur en natriumhydroxide, wat resulteert in een in water oplosbare verbinding met verdikking, stabilisatie en emulgerende eigenschappen.
2. Functies: E466 dient verschillende functies in voedingsmiddelen, waaronder:
   • Verdikt: het verhoogt de viscositeit van vloeibaar voedsel, waardoor hun textuur en mondgevoel worden verbeterd.
   • Stabiliseren: het helpt om te voorkomen dat ingrediënten zich scheiden of zich uit de ophanging scheiden of zich vestigen.
   • Emulgerend: het helpt bij het vormen en stabiliseren van emulsies, waardoor uniforme dispersie van ingrediënten op olie en op water gebaseerde ingrediënten zorgt.
   • Binding: het bindt ingrediënten samen, waardoor de textuur en de structuur van bewerkte voedingsmiddelen wordt verbeterd.
   • Waterbehoud: het helpt om vocht in gebakken producten te behouden, waardoor ze niet uitdrogen en de houdbaarheid verlengen.
3. Gebruik: Natriumcarboxymethylcellulose wordt vaak gebruikt in verschillende voedselproducten, waaronder:
   • Gebakken goederen: brood, cakes, koekjes en gebak om vochtretentie en textuur te verbeteren.
   • Zuivelproducten: ijs, yoghurt en kaas om de romigheid te stabiliseren en te verbeteren.
   • Sauzen en dressings: saladedressings, jus en sauzen als een verdikkings- en stabilisatiemiddel.
   • Dranken: frisdranken, vruchtensappen en alcoholische dranken als stabilisator en emulgator.
   • Bewerkt vlees: worstjes, deli -vlees en ingeblikt vlees om textuur en waterbehoud te verbeteren.
   • Ingeblikte voedingsmiddelen: soepen, bouillons en ingeblikte groenten om scheiding te voorkomen en de textuur te verbeteren.
4. Veiligheid: Natriumcarboxymethylcellulose wordt als veilig beschouwd voor consumptie bij gebruik binnen de limieten die zijn gespecificeerd door de wettelijke autoriteiten. Het is uitgebreid bestudeerd en geëvalueerd op de veiligheid ervan, en er zijn geen bekende nadelige gezondheidseffecten geassocieerd met de consumptie ervan op typische niveaus die in voedselproducten worden aangetroffen.
5. Labeling: in voedselproducten kan natriumcarboxymethylcellulose worden vermeld op ingrediëntenlabels als "natriumcarboxymethylcellulose", "carboxymethylcellulose", "cellulosegom" of eenvoudigweg als "E466".

Natriumcarboxymethylcellulose (E466) is een veel gebruikt voedseladditief met verschillende functies en toepassingen in de voedingsindustrie, wat bijdraagt ​​aan de kwaliteit, stabiliteit en sensorische kenmerken van veel bewerkte voedingsmiddelen.