Chemische naam:HydroxypropylMethylcellulose (HPMC)

CAS-nr.：9004-67-5

Technische vereisten:HPMC-voedselingrediëntenvoldoet aan de normen van USP/NF,

EP en editie 2020 van Chinese Farmacopee

Opmerking: Bepalingsvoorwaarde: viscositeit 2% waterige oplossing bij 20°C

 

De belangrijkste prestatie van levensmiddelenadditieven van HPMC-kwaliteit

Enzymresistentie: enzymresistentie is veel beter dan zetmeel, de efficiëntie op de lange termijn is uitstekend;

Hechtingsprestaties: bij een effectieve dosering van de aandoening kan de hechtingssterkte het beste spelen, tegelijkertijd kan het vocht verschaffen en de smaak loslaten;

Oplosbaarheid in koud water:HPMCis gemakkelijk en snel te hydrateren bij een lagere temperatuur;

Emulgerende werking:HPMCkan de grensvlakspanning verminderen en de ophoping van oliedruppels verminderen om een ​​betere emulgerende stabiliteit te verkrijgen;

 

HPMC-ingrediëntToepassingsgebied in levensmiddelenadditieven

1. Roomroom (gebak)

Verbeter het bakvolume, verbeter het uiterlijk en maak de textuur gelijkmatiger;

Verbeter de waterretentie en waterdistributie en verleng zo de houdbaarheid;

Verbeter de vorm en textuur van het product zonder de taaiheid ervan te vergroten;

Superieure hechting om de sterkte en elasticiteit van meelproducten te verbeteren;

2. Plantaardig vlees (kunstmatig vlees)

Beveiliging;

Kan alle soorten ingrediënten effectief aan elkaar binden om de

integriteit van vorm en uiterlijk;

De hardheid en smaak zijn vergelijkbaar met die van echt vlees;

3. Dranken en zuivelproducten

Biedt suspensiehulpmiddel over een breed temperatuurbereik zonder een plakkerige smaak te creëren;

In oploskoffie,HPMCkan snel stabiel schuim produceren;

Geschikt voor alcoholische dranken;

Zorgt voor een dikke consistentie voor melk-ijsdranken zonder dat het de kleur vertroebelt

de smaak van de drank;Zuurstabiliteit;

4. Snelgevroren en gefrituurd voedsel

Kan door de uitstekende hechting vele andere lijmsoorten vervangen;

Behouden hun oorspronkelijke vorm tijdens verwerking, koken, transport, opslag en herhaaldelijk invriezen/ontdooien;

Vermindert de hoeveelheid olie die tijdens het frituren wordt opgenomen en zorgt ervoor dat het voedsel zijn oorspronkelijke vochtigheid behoudt;

5. Eiwitomhulsels

Gemakkelijk te vormen in vleesproducten, opslag en kook-frituurproces is niet gemakkelijk te breken;

Veiligheid, verbeterde smaak, goede transparantie;

Hoge luchtdoorlatendheid en vochtdoorlatendheid, behoudt volledig zijn geur, verlengt de houdbaarheid; behoudt de oorspronkelijke vochtigheid;

6. Dessertadditieven

Zorgt voor een goede waterretentie, kan helpen bij de vorming van fijne en uniforme ijskristallen, wat de smaak verbetert;

HPMCheeft schuimstabiliteit en emulsieprestaties, dusHPMCkan de situatie van overstroming van de woestijn verbeteren;

Uitstekende schuimstabiliteit bij invriezen/ontdooien;

HPMCkan uitdroging en krimp voorkomen en de bewaarperiode van dessertbloemen aanzienlijk verlengen.

7, kruidenmiddel

Unieke thermische geleigenschappen kunnen de stabiliteit van voedsel behouden

over een breed temperatuurbereik;Kan snel hydrateren,

is een uitstekende verdikkingsmiddel en stabilisator; Met emulgerende

eigenschappen, kunnen afzetting van voedselolie tijdens opslag voorkomen