CMC (carboxymethylcellulose)is een veel voorkomend voedseladditief, voornamelijk gebruikt als een verdikkingsmiddel, emulgator, stabilisator en waterbehoud. Het wordt veel gebruikt in verschillende voedselverwerking om de textuur te verbeteren, de houdbaarheid te verlengen en de smaak te verbeteren.
1. Zuivelproducten en hun vervangers
Yoghurt:Veel vetarme of magere yoghurt voegen Anxcel®CMC toe om de consistentie en het mondgevoel te vergroten, waardoor ze dikker worden.
Milkshakes:CMC voorkomt dat milkshakes stratificeren en de smaak soepeler maakt.
Crème en niet-zuivelcrème: gebruikt om de roomstructuur te stabiliseren en water en oliescheiding te voorkomen.
Plantaardige melk (zoals sojamelk, amandelmelk, kokosmelk, enz.):helpt bij het bieden van melkconsistentie en het voorkomen van neerslag.
2. Bakproducten
Taarten en brood:Verhoog de waterbehoud van deeg, maak het eindproduct zachter en verleng de houdbaarheid.
Cookies en koekjes:Verbeter de viscositeit van het deeg, maak het gemakkelijker om te vormen, terwijl het knapperig blijft.
Gebakjes en vullingen:Verbeter de consistentie van de vullingen, waardoor het uniform en niet-gestratificeerd is.
3. Frozen eten
Ijsje:CMC kan voorkomen dat ijskristallen zich vormen, waardoor ijs smaken delicanter.
Bevroren desserts:Voor gelei, mousse, enz. Kan CMC de textuur stabieler maken.
Bevroren deeg:Verbetering van de vriestolerantie en houd een goede smaak na ontdooien.
4. Products van vlees en zeevruchten
Ham, worst en lunchvlees:CMC kan het waterbehoud van vleesproducten verbeteren, het waterverlies tijdens de verwerking verminderen en de elasticiteit en smaak verbeteren.
Crab Sticks (imitatie Crab Vlees Products):Gebruikt om de textuur te verbeteren en de hechting te verbeteren, waardoor imitatie krabvlees elastischer en taaier wordt.
5. Fastfood en gemaksvoedsel
Direct soep:Zoals onmiddellijke soep en ingeblikte soep, CMC kan de soep dikker maken en neerslag verminderen.
Instant noedels en sauspakketten:Gebruikt voor verdikking, waardoor de saus soepeler en beter aan de noedels wordt bevestigd.
Directe rijst, multi-korrelrijst:CMC kan de smaak van bevroren of voorgekookte rijst verbeteren, waardoor het minder waarschijnlijk zal drogen of harden.
6. specerijen en sauzen
Ketchup:maakt de saus dikker en minder kans om te scheiden.
Saladdressing en mayonaise:Verbeter de emulgering en maak de textuur delicate.
Chilisaus en bonenpasta:Voorkom dat water zich scheidt en de saus uniformer maakt.
7. Lage suiker of suikervrij voedsel
Lage suikerjam:Suikervrije jam gebruikt meestal CMC om het verdikingseffect van suiker te vervangen.
Suikervrije dranken:CMC kan de drank smaken soepeler maken en niet te dun zijn.
Suikervrije gebakjes:Gebruikt om het verlies van viscositeit te compenseren na het verwijderen van suiker, waardoor het deeg gemakkelijker te hanteren is.
8. Dranken
Dranken met sap en fruitsmaak:Voorkom pulpprecipitatie en maak de smaak uniformer.
Sportdranken en functionele dranken:Verhoog de viscositeit en maak de smaak dikker.
Eiwitdranken:zoals sojamelk en wei -eiwitdranken, CMC kan eiwitprecipitatie voorkomen en de stabiliteit verbeteren.
9. Jelly and Candy
Gelei:CMC kan gelatine of agar vervangen om een stabielere gelstructuur te bieden.
Zachte snoep:Helpt om een zacht mondgevoel te vormen en kristallisatie te voorkomen.
Toffee en Milk Candy:Verbeter de viscositeit, maak snoep zachter en minder geneigd om uit te drogen.
10. Andere voedingsmiddelen
Babyvoeding:Sommige babyrijstgranen, fruitpuree, etc. kunnen CMC bevatten om een uniforme textuur te bieden.
Gezond maaltijdvervangingspoeder:Gebruikt om de oplosbaarheid en smaak te vergroten, waardoor het gemakkelijker te brouwen is.
Vegetarisch eten:Planteneiwitproducten (imitatievleesvoedsel), CMC kan bijvoorbeeld de textuur verbeteren en dichter bij de smaak van echt vlees komen.
De impact van CMC op de gezondheid
Het gebruik van CMC in voedsel wordt over het algemeen als veilig beschouwd (Gras, algemeen beschouwd als veilig), maar overmatige inname kan veroorzaken:
Spijsvertering ongemak:zoals een opgeblazen gevoel en diarree, vooral voor mensen met gevoelige darmen.
Darmflora beïnvloeden:Studies hebben aangetoond dat langdurige en grootschalige inname van CMC de balans van intestinale micro-organismen kan beïnvloeden.
Kan de absorptie van voedingsstoffen beïnvloeden:Anxcel®CMC is een oplosbare voedingsvezel en overmatige inname kan de absorptie van bepaalde voedingsstoffen beïnvloeden.
Hoe CMC -inname te vermijden of te verminderen?
Kies natuurlijk voedsel en vermijd oververwerkte voedingsmiddelen, zoals zelfgemaakte sauzen, natuurlijke sappen, enz.
Lees voedseletiketten en vermijd voedsel dat "carboxymethylcellulose", "CMC" of "E466" bevat.
Kies alternatieve verdikkingsmiddelen, zoals agar, pectine, gelatine, enz.
CMCwordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, voornamelijk om de textuur, consistentie en stabiliteit van voedsel te verbeteren. Matige inname heeft over het algemeen geen significante impact op de gezondheid, maar langdurige en grootschalige inname kan een zekere impact hebben op het spijsverteringssysteem. Daarom wordt bij het kiezen van voedsel aanbevolen om zoveel mogelijk natuurlijke en minder verwerkte voedingsmiddelen te kiezen, aandacht te schenken aan de lijst met voedselingrediënt en de inname van CMC redelijk te beheersen.
Posttijd: februari-08-2025