Kjemisk navn: HydroksypropylMetylcellulose (HPMC)

Cas nei.：9004-67-5

Tekniske krav: HPMC matingrediensersamsvarer med standardene for USP/NF,

EP og 2020 utgave av kinesisk farmakopé

Merk: Bestemmelsesbetingelse: Viskositet 2% vandig løsning ved 20 ° C

 

Hovedytelsen av mattilsetningsstoffer karakter HPMC

Enzymresistens: Enzymresistens er langt bedre enn stivelse, langsiktig effektivitet er utmerket;

Adhesjonsytelse: I den effektive doseringen av tilstanden kan tilstanden spille den beste vedheftstyrken, kan samtidig gi fuktighet og frigjøringssmak;

Kaldt vannløselighet:HPMCer lett å hydrere veldig raskt ved lavere temperatur;

Emulgering av ytelse:HPMCkan redusere grensesnittspenningen og redusere akkumulering av oljedråper for å oppnå bedre emulgerende stabilitet;

 

HPMC ingrediensSøknadsfelt i tilsetningsstoffer

1. Kremet krem ​​(bakevarer)

Forbedre bakevolumet, forbedre utseendet, gjøre tekstur mer ensartet;

Forbedre vannretensjon og vannfordeling, og dermed forlenge lagringsstanden;

Forbedre form og tekstur i produktet uten å øke dens seighet;

Overlegen vedheft for å forbedre styrken og elastisiteten til melprodukter;

2. Plante kjøtt (kunstig kjøtt)

Sikkerhet;

Kan effektivt binde alle slags ingredienser sammen for å sikre

integritet av form og utseende;

Å ha en hardhet og smak som ligner på ekte kjøtt;

3. drikke og meieriprodukter

Gir suspensjonshjelp over et bredt temperaturområde uten å skape en klissete smak;

I pulverkaffe,HPMCkan raskt produsere stabilt skum;

Kompatibel med alkoholholdige drikker;

Gir en tykk konsistens for melkeisdrikker uten å skjule

smaken av drikken; syrestabilitet;

4. rask frosset og stekt mat

Med utmerket vedheft, kan erstatte mange andre lim;

Beholde original form under prosessering, matlaging, transport, lagring, gjentatt frysing/tining;

Reduserer mengden olje som er absorbert under steking og hjelper mat med å beholde sin opprinnelige fuktighet;

5. Proteinhus

Enkel å forme i kjøttprodukter, lagring og matlagingsprosess er ikke lett å bryte;

Sikkerhet, forbedre smak, god åpenhet;

Permeabilitet med høy luft og fuktighetspermeabilitet, bevarer dens duft fullstendig, forlenger holdbarheten; beholder den opprinnelige fuktigheten;

6. Desserttilsetningsstoffer

Gi god vannretensjon, kan bidra til å danne fin og jevn iskrystall, gjøre smaken bedre;

HPMChar skumstabilitet og emulgeringsytelse, såHPMCkan forbedre situasjonen for dessertoverløp;

Utmerket skumstabilitet når den er frosset/tint;

HPMCkan forhindre dehydrering og krymping og forlenge lagringsperioden med dessertblomster.

7, krydderagent

Unike termiske gelegenskaper kan opprettholde matstabilitet

over et bredt temperaturområde; kan raskt hydratere,

er et utmerket fortykningsmiddel og stabilisator; med emulgering

egenskaper, kan unngå deponering av matolje under lagring