Hvilke matvarer inneholder karboksymetylcellulose?

Karboksymetylcellulose (CMC) brukes ofte som tilsetningsstoff i ulike bearbeidede og pakkede matprodukter. Dens rolle i næringsmiddelindustrien er først og fremst rollen som fortykningsmiddel, stabilisator og teksturiseringsmiddel. Her er noen eksempler på matvarer som kan inneholde karboksymetylcellulose:

1. Meieriprodukter:
   • Iskrem: CMC brukes ofte for å forbedre tekstur og forhindre dannelse av iskrystaller.
   • Yoghurt: Det kan tilsettes for å forbedre tykkelse og kremethet.
2. Bakeriprodukter:
   • Brød: CMC kan brukes til å forbedre deigens konsistens og holdbarhet.
   • Bakverk og kaker: Det kan inkluderes for å forbedre fuktighetsbevarelsen.
3. Sauser og dressinger:
   • Salatdressinger: CMC brukes til å stabilisere emulsjoner og forhindre separasjon.
   • Sauser: Det kan tilsettes for jevningsformål.
4. Hermetiske supper og buljonger:
   • CMC hjelper til med å oppnå ønsket konsistens og forhindre setning av faste partikler.
5. Bearbeidet kjøtt:
   • Deli Meats: CMC kan brukes til å forbedre tekstur og fuktighetsbevaring.
   • Kjøttprodukter: Det kan fungere som et bindemiddel og stabilisator i visse bearbeidede kjøttvarer.
6. Drikkevarer:
   • Fruktjuice: CMC kan tilsettes for å justere viskositeten og forbedre munnfølelsen.
   • Drikker med smak: Den kan brukes som stabilisator og fortykningsmiddel.
7. Desserter og puddinger:
   • Instant Pudding: CMC brukes ofte for å oppnå ønsket konsistens.
   • Gelatin desserter: Det kan tilsettes for å forbedre tekstur og stabilitet.
8. Praktisk mat og frossen mat:
   • Frosne middager: CMC brukes til å opprettholde tekstur og forhindre tap av fuktighet under frysing.
   • Instant Noodles: Det kan inkluderes for å forbedre teksturen til nudelproduktet.
9. Glutenfrie produkter:
   • Glutenfrie bakevarer: CMC brukes noen ganger for å forbedre strukturen og teksturen til glutenfrie produkter.
10. Babymat:
    • Noen babymat kan inneholde CMC for å oppnå ønsket tekstur og konsistens.

Det er viktig å merke seg at bruken av karboksymetylcellulose er regulert av mattrygghetsmyndighetene, og inkludering i matvarer anses generelt som trygt innenfor etablerte grenser. Sjekk alltid ingredienslisten på matvareetikettene hvis du ønsker å identifisere om et spesifikt produkt inneholder karboksymetylcellulose eller andre tilsetningsstoffer.