Hvilke matvarer inneholder karboksymetylcellulose?

Karboksymetylcellulose (CMC) brukes ofte som mattilsetningsstoff i forskjellige bearbeidede og pakket matprodukter. Dens rolle i matindustrien er først og fremst av et fortykningsmiddel, stabilisator og teksturisator. Her er noen eksempler på mat som kan inneholde karboksymetylcellulose:

1. Meieriprodukter:
   • Iskrem: CMC brukes ofte til å forbedre tekstur og forhindre dannelse av iskrystall.
   • Yoghurt: Det kan tilsettes for å forbedre tykkelsen og kremetheten.
2. Bakeriprodukter:
   • Brød: CMC kan brukes til å forbedre deigkonsistens og holdbarhet.
   • Kaker og kaker: Det kan være inkludert for å forbedre oppbevaring av fuktighet.
3. Sauser og dressinger:
   • Salatdressinger: CMC brukes til å stabilisere emulsjoner og forhindre separasjon.
   • Sauser: Det kan tilsettes for tykningsformål.
4. Hermetiske supper og buljonger:
   • CMC hjelper til med å oppnå ønsket konsistens og forhindre fastsettelse av faste partikler.
5. Behandlet kjøtt:
   • Deli kjøtt: CMC kan brukes til å forbedre tekstur og fuktighetsoppbevaring.
   • Kjøttprodukter: Det kan fungere som et bindemiddel og stabilisator i visse bearbeidede kjøttartikler.
6. Drikke:
   • Fruktjuicer: CMC kan tilsettes for å justere viskositeten og forbedre munnfølelsen.
   • Smaksatt drinker: Det kan brukes som stabilisator og fortykningsmiddel.
7. Desserter og puddinger:
   • Øyeblikkelig puddinger: CMC brukes ofte for å oppnå ønsket konsistens.
   • Gelatindesserter: Det kan tilsettes for å forbedre tekstur og stabilitet.
8. Bekvemmelighet og frossen mat:
   • Frosne middager: CMC brukes til å opprettholde tekstur og forhindre fuktighetstap under frysing.
   • Øyeblikkelig nudler: Det kan inkluderes å forbedre teksturen til nudelproduktet.
9. Glutenfrie produkter:
   • Glutenfrie bakevarer: CMC brukes noen ganger til å forbedre strukturen og strukturen til glutenfrie produkter.
10. Babymat:
    • Noen babymat kan inneholde CMC for å oppnå ønsket tekstur og konsistens.

Det er viktig å merke seg at bruken av karboksymetylcellulose er regulert av matsikkerhetsmyndigheter, og dets inkludering i matprodukter anses generelt som trygt innenfor etablerte grenser. Kontroller alltid ingredienslisten på matetiketter hvis du vil identifisere om et spesifikt produkt inneholder karboksymetylcellulose eller andre tilsetningsstoffer.