Karboksymetylcellulose (CMC) og stivelse er begge polysakkarider, men de har forskjellige strukturer, egenskaper og applikasjoner.
Molekylær sammensetning:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
Karboksymetylcellulose er et derivat av cellulose, en lineær polymer sammensatt av glukoseenheter forbundet med β-1,4-glykosidbindinger. Modifisering av cellulose involverer introduksjon av karboksymetylgrupper gjennom eterifisering, og produserer karboksymetylcellulose. Karboksymetylgruppen gjør CMC vannløselig og gir polymeren unike egenskaper.
2. Stivelse:
Stivelse er et karbohydrat sammensatt av glukoseenheter koblet med a-1,4-glykosidbindinger. Det er en naturlig polymer som finnes i planter som brukes som en energilagringsforbindelse. Stivelsesmolekyler er vanligvis sammensatt av to typer glukosepolymerer: amylose (rette kjeder) og amylopektin (forgrenede kjedestrukturer).
Fysiske egenskaper:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
Løselighet: CMC er vannløselig på grunn av tilstedeværelsen av karboksymetylgrupper.
Viskositet: Den viser høy viskositet i løsning, noe som gjør det verdifullt i forskjellige applikasjoner som matprosessering og legemidler.
Gjennomsiktighet: CMC -løsninger er vanligvis gjennomsiktige.
2. Stivelse:
Løselighet: Innfødt stivelse er uoppløselig i vann. Det krever gelatinisering (oppvarming i vann) for å oppløses.
Viskositet: Stivelsespasta har viskositet, men den er generelt lavere enn CMC.
Gjennomsiktighet: Stivelsespastaer har en tendens til å være ugjennomsiktig, og graden av opacitet kan variere avhengig av type stivelse.
kilde:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
CMC er vanligvis laget av cellulose fra plantekilder som tremasse eller bomull.
2. Stivelse:
Planter som mais, hvete, poteter og ris er rike på stivelse. Det er en hovedingrediens i mange stiftemat.
Produksjonsprosess:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
Produksjonen av CMC involverer eterifiseringsreaksjonen av cellulose med kloreddiksyre i et alkalisk medium. Denne reaksjonen resulterer i erstatning av hydroksylgrupper i cellulose med karboksymetylgrupper.
2. Stivelse:
Stivelsesekstraksjon innebærer å bryte ned planteceller og isolere stivelsesgranulater. Ekstrahert stivelse kan gjennomgå forskjellige prosesser, inkludert modifisering og gelatinisering, for å oppnå ønskede egenskaper.
Formål og anvendelse:
1. Karboksymetylcellulose (CMC):
Matindustri: CMC brukes som et fortykningsmiddel, stabilisator og emulgator i forskjellige matvarer.
Farmasøytiske stoffer: På grunn av dets bindende og oppløsende egenskaper, finner den bruk i farmasøytiske formuleringer.
Oljeboring: CMC brukes i oljeboringsvæsker for å kontrollere reologi.
2. Stivelse:
Matindustri: Stivelse er hovedkomponenten i mange matvarer og brukes som et tykningsmiddel, geleringsmiddel og stabilisator.
Tekstilindustri: Stivelse brukes i tekstilstørrelse for å gi stivhet til stoffer.
Papirindustri: Stivelse brukes i papirproduksjon for å øke papirstyrken og forbedre overflateegenskapene.
Selv om CMC og stivelse begge er polysakkarider, har de forskjeller i molekylær sammensetning, fysiske egenskaper, kilder, produksjonsprosesser og applikasjoner. CMC er vannløselig og svært tyktflytende og er ofte foretrukket i applikasjoner som krever disse egenskapene, mens stivelse er et allsidig polysakkarid som er mye brukt i mat-, tekstil- og papirindustrien. Å forstå disse forskjellene er avgjørende for å velge riktig polymer for spesifikke industrielle og kommersielle applikasjoner.
Post Time: Jan-12-2024