ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭଜା ଖାଦ୍ୟରେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରେଡ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଇଥର HPMC ମିଶାଯାଏ, ଭାଜି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ତେଲ ଗ୍ରହଣ ବହୁ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ, ଭାଜି ଖାଦ୍ୟର ମୋଟ ତେଲ ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ଭଜା ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦ ଉନ୍ନତ କରାଯାଇପାରିବ, ଭଜା ଖାଦ୍ୟର ତେଲ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଚକ୍ରକୁ ଦୀର୍ଘ କରାଯାଇପାରିବ, ଭଜା ଉତ୍ପାଦର ଅମଳ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇପାରିବ ଏବଂ ତେଲର ମୂଲ୍ୟ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ।
ଭଜା ଖାଦ୍ୟ ଏହାର ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗୁଁ ଜନସାଧାରଣଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବହୁଳ ଭାବରେ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ତଥାପି, ଆଜିକାଲିର ବର୍ଦ୍ଧିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟରେ, ଅଧିକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଭଜା ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ସତର୍କ କରାଉଛି।
ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ସେଲୁଲୋଜ ଇଥରର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରୟୋଗରେ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗକାରୀ କେବଳ ଗୋଟିଏ କାର୍ଯ୍ୟ ହାସଲ କରିପାରିବେ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ (MC) ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲ୍ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ (HPMC) ଭାଜା ଖାଦ୍ୟର ତେଲ ପରିମାଣକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ହ୍ରାସ କରିପାରିବେ; ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ ସେଲୁଲୋଜ (CMC), ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନର ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ଯାହା ବେକିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଡୋର ଜଳ ପରିମାଣକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ; ଖାଦ୍ୟ-ଗ୍ରେଡ୍ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିପ୍ରୋପିଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ (HPC) ସୁଗମ ଏବଂ ନାଜୁକ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖି ଫର୍ମୁଲାରେ ପ୍ରାକୃତିକ କ୍ରିମର ପରିମାଣକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ବ୍ୟବହାରର ଧାରଣାକୁ ସାକାର କରିପାରିବ।
ସେଲୁଲୋଜ୍ ଇଥର ଡେରିଭେଟିଭ୍ସ ବହୁ ଦିନ ଧରି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। ସେଲୁଲୋଜର ଭୌତିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ସିଷ୍ଟମର ରିଓଲୋଜିକାଲ୍ ଗୁଣ, ହାଇଡ୍ରେସନ୍ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋଷ୍ଟ୍ରକ୍ଚର ଗୁଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିପାରିବ। ଖାଦ୍ୟରେ ରାସାୟନିକ ଭାବରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ସେଲୁଲୋଜର ପାଞ୍ଚଟି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ରିଓଲୋଜି, ଏମଲସିଫିକେସନ୍, ଫୋମ୍ ସ୍ଥିରତା, ବରଫ ସ୍ଫଟିକ ଗଠନ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାର କ୍ଷମତା ଏବଂ ଜଳ ବନ୍ଧନ।
20 ରୁ ଅଧିକ ବିଶ୍ୱ କୃତ୍ରିମ ମାଂସ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାକୁ ବୈଷୟିକ ସହାୟତା କରିବାକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରନ୍ତୁ। ଆମର ଷ୍ଟକ୍ ବଜାର ତାଲିକା ମୁଖ୍ୟତଃ ଆମେରିକୀୟ ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖାଯାଇଛି। ମୂଳତଃ ମାନକ ଉଦ୍ଭିଦ କ୍ୟାପସୁଲ୍ ପାଇଁ ଧାରଣା, ଦଳ ପରସ୍ପରକୁ ଡକିଂ କରୁଛି। ଗତ ବର୍ଷର ପ୍ରଥମ ତ୍ରୈମାସିକରେ, ସେମାନେ କୃତ୍ରିମ ମାଂସର ଏକ ନକଲି ସଂସ୍କରଣ ତିଆରି କରିଥିଲେ। ଆମେ ପରୀକ୍ଷାଗାରରେ ଭେକ୍ଟର ଉତ୍ପାଦନରୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛୁ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ବିଦେଶରେ କୃତ୍ରିମ ମାଂସ 140-150,000 ୟୁଆନ/ଟନ୍, କିନ୍ତୁ ମୂଲ୍ୟ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ କମ୍। କମ୍ପାନୀ ପ୍ରଥମେ ସେଲୁଲୋସିକ୍ ଇଥର ଉପରେ ଟଙ୍କା ରୋଜଗାର କରିବ, ଏବଂ ପରେ କୃତ୍ରିମ ମାଂସ ଉପରେ ଟଙ୍କା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବ। କୃତ୍ରିମ ମାଂସର ସବୁଠାରୁ କଷ୍ଟକର ଅଂଶ ହେଉଛି ସେଲୁଲୋଜ୍, ଏବଂ ଡୁପଣ୍ଟ ପାଇଁ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଇଥର ହେଉଛି ଷ୍ଟିକିଂ ପଏଣ୍ଟ। କମ୍ପାନୀ 70,000 ରୁ 80,000 ଟନ୍ ବିକ୍ରୟ କରେ, ଏହାର 60% ମୋଟ ମାର୍ଜିନ୍ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ସର୍ବଶେଷ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଉନ୍ନତ ଉପକରଣ, ଡାଓ ଏବଂ ଶିନ୍-ଏତ୍ସୁର ଉପକରଣ 20 କିମ୍ବା 20 ବର୍ଷ ପୁରୁଣା, ଜର୍ମାନୀର ଏକ ଉପକରଣ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କଠାରୁ କିଣାଯାଇଛି। କୃତ୍ରିମ ମାଂସର ମୂଳ ସୂତ୍ର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଅଗଷ୍ଟ-୩୦-୨୦୨୨