ଖାଦ୍ୟରେ MC (ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍)ର ପ୍ରୟୋଗ
ମିଥାଇଲ ସେଲୁଲୋଜ (MC) ଏହାର ଅନନ୍ୟ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଖାଦ୍ୟରେ MCର କିଛି ସାଧାରଣ ପ୍ରୟୋଗ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:
- ଟେକ୍ସଚର୍ ମୋଡିଫାୟର୍: ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ପାଟିର ଅନୁଭବ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ଅଭିଜ୍ଞତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ MC ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ଟେକ୍ସଚର୍ ମୋଡିଫାୟର୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାକୁ ସସ୍, ଡ୍ରେସିଂ, ଗ୍ରେଭି ଏବଂ ସୁପରେ ଯୋଡାଯାଇପାରିବ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଅତିରିକ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୋଡାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ପରିବର୍ତ୍ତନ ନକରି ମସୃଣତା, କ୍ରିମିନେସ୍ ଏବଂ ଘନତା ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇପାରିବ।
- ଚର୍ବି ପ୍ରତିସ୍ଥାପକ: କମ୍ ଚର୍ବି କିମ୍ବା ହ୍ରାସ ଚର୍ବି ଖାଦ୍ୟ ଫର୍ମୁଲେସନରେ MC ଏକ ଚର୍ବି ପ୍ରତିସ୍ଥାପକ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରିବ। ଚର୍ବିର ମୁହଁର ଅନୁଭବ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଅନୁକରଣ କରି, MC ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ସ୍ପ୍ରେଡ୍ ଭଳି ଖାଦ୍ୟର ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଚର୍ବି ପରିମାଣକୁ ହ୍ରାସ କରେ।
- ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର ଏବଂ ଏମଲସିଫାୟାର: MC ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର ଏବଂ ଏମଲସିଫାୟାର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଯାହା ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପୃଥକୀକରଣକୁ ରୋକିବା ଏବଂ ଏମଲସନର ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂ, ଆଇସକ୍ରିମ, କ୍ଷୀର ମିଠା ଏବଂ ପାନୀୟରେ ସେମାନଙ୍କର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ଏବଂ ସମାନତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
- ବାଇଣ୍ଡର ଏବଂ ଘନତା: MC ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ଏକ ବାଇଣ୍ଡର ଏବଂ ଘନତା ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଗଠନ, ସଂଯୋଜନ ଏବଂ ସାନ୍ଦ୍ରତା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହାକୁ ବ୍ୟାଟର, ଆବରଣ, ଫିଲିଂ ଏବଂ ପାଇ ଫିଲିଂ ଭଳି ପ୍ରୟୋଗରେ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା, ସିନେରେସିସ୍ ରୋକିବା ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ସ୍ଥିରତାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
- ଜେଲିଂ ଏଜେଣ୍ଟ: MC କିଛି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ଜେଲ୍ ତିଆରି କରିପାରେ, ଯେପରିକି ଲୁଣ କିମ୍ବା ଏସିଡର ଉପସ୍ଥିତିରେ। ଏହି ଜେଲଗୁଡ଼ିକ ପୁଡିଂ, ଜେଲି, ଫଳ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ମିଠା ସାମଗ୍ରୀ ଭଳି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ଥିର ଏବଂ ଘନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
- ଗ୍ଲେଜିଂ ଏଜେଣ୍ଟ: ଏମସି ପ୍ରାୟତଃ ବେକିଂ ସାମଗ୍ରୀରେ ଗ୍ଲେଜିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏକ ଚକଚକିଆ ଫିନିସ୍ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଏ ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟମାନତାକୁ ଉନ୍ନତ କରାଯାଏ। ଏହା ଏକ ଚମକଦାର ପୃଷ୍ଠ ସୃଷ୍ଟି କରି ପେଷ୍ଟ୍ରି, କେକ୍ ଏବଂ ରୁଟି ଭଳି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ଦୃଶ୍ୟ ଆକର୍ଷଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- ଜଳ ସଂରକ୍ଷଣ: MC ର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଜଳ ସଂରକ୍ଷଣ ଗୁଣ ଅଛି, ଯାହା ଏହାକୁ ମାଂସ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ା ଉତ୍ପାଦ ଭଳି ଆର୍ଦ୍ରତା ସଂରକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ପ୍ରୟୋଗରେ ଉପଯୋଗୀ କରିଥାଏ। ଏହା ରାନ୍ଧିବା କିମ୍ବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଅଧିକ ରସାଳ ଏବଂ ଅଧିକ କୋମଳ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦ ହୋଇଥାଏ।
- ଫିଲ୍ମ-ଗଠନକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ: MC କୁ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଫିଲ୍ମ ଏବଂ ଆବରଣ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ, ଅମ୍ଳଜାନ ଏବଂ ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ ପ୍ରଦୂଷଣ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଏକ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ଫିଲ୍ମଗୁଡିକ ତାଜା ଉତ୍ପାଦ, ପନିର ଏବଂ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦର ସେଲଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ସହିତ ସ୍ୱାଦ କିମ୍ବା ସକ୍ରିୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଆବଦ୍ଧ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (MC) ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁବିଧ ପ୍ରୟୋଗ ସହିତ, ଯେଉଁଥିରେ ଗଠନ ପରିବର୍ତ୍ତନ, ଚର୍ବି ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ, ସ୍ଥିରୀକରଣ, ଘନତା, ଜେଲିଂ, ଗ୍ଲେଜିଂ, ଜଳ ପ୍ରତିଧାରଣ ଏବଂ ଫିଲ୍ମ ଗଠନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହାର ବ୍ୟବହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଏବଂ ଅଧିକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପସନ୍ଦ ପୂରଣ କରିବା ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା, ଦୃଶ୍ୟ ଏବଂ ସେଲ୍ଫ ସ୍ଥିରତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଫେବୃଆରୀ-୧୧-୨୦୨୪