କାରିବକ୍ସାଇମେଟିଲେଲ୍ଲୋଲୋର୍ (cmc) ଏବଂ ଜନ୍ତନ୍ ଗୁଣ୍ଡ ମୋଟା, ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର ଏବଂ ଗିଙ୍ଗ୍ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଯଦିଓ ସେମାନେ କିଛି କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ସମାନତା ବାଣ୍ଟେ, ଦୁଇଟି ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପତ୍ତି, ସଂରଚନା, ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକରେ ବହୁତ ଭିନ୍ନ |
କାରିବକ୍ସାଇମେଟିଲେଲେଲୋଲିଓଜ୍ (cmc):
1 ଉତ୍ସ ଏବଂ ଗଠନ:
ଉତ୍ସ: ସେଲୁଏଲୋରୁ cmc ଉତ୍ପନ୍ନ, ଉଦ୍ଭିଦ କୋଷ କାନ୍ଥରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପଲିମର | ଏହା ସାଧାରଣତ the କାଠ ପଲପ କିମ୍ବା ସୂତା ତନ୍ତୁରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥାଏ |
Structure ାଞ୍ଚା: ସେଲୁଲୋଜ୍ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ କାର୍ବୁଲ୍ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକର କାର୍ବୋଜ୍ ଡିପାର୍ଟମେଣ୍ଟ୍ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଉତ୍ପତ୍ତି | କାର୍ବକ୍ସାଇମେଥିଆ ସେଲିବାଇମେଥାଇଲ୍ ଗ୍ରୁପ୍ (-CH2-cooh) ର ପରିଚୟ (-CH2-COOH) ର ପରିଚୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ |
2 ସବ୍ୟୁବିଲିଟି:
Cmc ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ, ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଏବଂ ଭିଜକସ୍ ସମାଧାନ ଗଠନ | Cmc ରେ ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ (DS) ର ଡିଗ୍ରୀ ଏହାର ସମସ୍ୟାର ସମାଧାନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗୁଣ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ |
3। କାର୍ଯ୍ୟ:
ମୋଟା: ସ୍ୟୁସ୍, ଡ୍ରେସ୍, ଡ୍ରେସ୍, ଡ୍ରେସ୍, ଡ୍ରେସି ଉତ୍ପାଦ ସହିତ cmc ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ଏକ ଚମକିବା ଉତ୍ସାହ ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
ସ୍ଥିରତା: ଏହା ଏମୁଲେସନ୍ ଏବଂ ସସପେନ୍ସନ୍ ଗଠନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଉପାଦାନଗୁଡିକର ପୃଥକତାକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ |
ଜଳ ଧାରଣେ: ଖାଦ୍ୟରେ ଆର୍ଧିକାରୀ ରଖିବା ପାଇଁ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ CMC ଏହାର କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା |
4 ପ୍ରୟୋଗ:
ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ, ଫାର୍ମାସ୍ୟୁଟିକାଲ୍ ଏବଂ ପ୍ରସାଧନିକରେ CMC ସାଧାରଣତ used ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ, ଏହା ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ପାନୀୟ ଏବଂ ପାକ ସାମଗ୍ରୀ ପରି ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
5 ପ୍ରତିବନ୍ଧକ:
ଯଦିଓ cmc ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟକାରିକ୍ଷିତ ହୁଏ ଯେ ଫ୍ୟାକ୍ଟର୍ସ ଦ୍ୱାରା ଫ୍ୟାକ୍ଟର୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରିବ ଏବଂ କିଛିକ ଆୟନର ଉପସ୍ଥିତି ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରିବ | ଏହା ଅମ୍ଳୀୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଅବନତି ଦେଖାଇପାରେ |
ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍:
1 ଉତ୍ସ ଏବଂ ଗଠନ:
ଉତ୍ସ: ବ୍ୟାଟେରିୟମ୍ ଜାଣ୍ଟହୋମ୍ୟାଣ୍ଟସ୍ କ୍ୟାମିସ୍ରିଟ୍ରିଟ୍ ଦ୍ୱାରା କାର୍ବୋହେନ୍ରେଟ୍ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ମାଇକ୍ରୋବାଇଲ୍ ପଲିସାକରାଇଡ୍ |
ଗଠନ: ଜାଣ୍ଟନ୍ ଗମ୍ ର ମ basic ଳିକ ଗଠନ ଟିସୁଚଚେଚନାରାଇଡ୍ ପାର୍ଶ୍ୱ ପାର୍ଶ୍ୱ ଶିକୁଳିରେ ଏକ ସେଲୁଲୁଜ୍ ମେଡବୋନ୍ ଧାରଣ କରେ | ଏଥିରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ, ମେନେନୋସ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୁକୁରୋଣ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ୟୁନିଟ୍ ଥାଏ |
2 ସବ୍ୟୁବିଲିଟି:
କମ୍ ଏକାଗ୍ରତା ମଧ୍ୟରେ ଭିଜକସ୍ ସମାଧାନ ଗଠନ କରୁଥିବା ଜନ୍ତାନ୍ ଗୁଣ୍ଡ ଜଳରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଭଦ୍ର ଭାର |
3। କାର୍ଯ୍ୟ:
ମୋଟା: CMC ପରି, xanthan gum ଏକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ମୋଟା ଏଜେଣ୍ଟ | ଏହା ଏକ ସୁଗମ ଏବଂ ଇଲାଷ୍ଟିକ୍ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ |
ସ୍ଥିରତା: ଜମାଥନ ଗୁଣ୍ଡ ସସପେନ୍ସନ୍ ଏବଂ ଏମୁଲେସନ୍ସ ସମ୍ମିଳନୀକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରେ |
ଗହପ୍: ଜେଲ୍ ଗଠନରେ ଥିବା କିଛି ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକରେ, ଜାଟିହାନ୍ ଗୁଏମ୍ ଏଡ୍ସରେ |
4 ପ୍ରୟୋଗ:
ବାଣ୍ଟାନ୍ ଗ uum ଖାଦ୍ୟ ଶିଶୁରୀରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ବ୍ୟବହାର ଅଛି, ବିଶେଷତ ly ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମାଗଣା ବେକିଂ, ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂ ଏବଂ ସସ୍ ରେ | ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
5 ପ୍ରତିବନ୍ଧକ:
କେତେକ ପ୍ରୟୋଗରେ, ଜମନ୍ ଗୁଣ୍ଡର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ଏକ ଷ୍ଟିକି କିମ୍ବା "ଚାଲୁଥିବା" ଗଠନ ହୋଇପାରେ | ଅବାଞ୍ଛିତ ଗଠନବତ୍ତା ଗୁଣକୁ ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ଡୋଜର ଯତ୍ନର ସହ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇପାରେ |
ତୁଳନା କରନ୍ତୁ:
1 ଉତ୍ସ ଉତ୍ସ:
Cmc ସେଲୁଲୋଜ୍, ଉଦ୍ଭିଦ ଭିତ୍ତିକ ପଲରୁ |
ଅକ୍ଷର ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ ମୁର୍ମେନେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଉତ୍ପାଦିତ |
2. ଇମେନିକ ସଂରଚନା:
Cmc କାର୍ବେକ୍ସନେମେଟିନ୍ଦୁ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଉତ୍ପତ୍ତି |
ତ୍ରିଜାନଚରାଇଡ୍ ପାର୍ଶ୍ୱ ଶୃଙ୍ଖଳା ସହିତ ଜାଲାନ୍ ଗୁମ୍ଙ୍କର ଅଧିକ ଜଟିଳ ଗଠନ ଅଛି |
3 ସବ୍ୟୁବିଲିଟି:
ଉଭୟ cmcc ଏବଂ xanthan gum ଜଳ-ଦ୍ରବୀଭୂତ |
4 ଫଙ୍କସନ୍:
ଉଭୟ ମୋଟା ଏବଂ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଟେକ୍ସଚରରେ ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ |
5 ପ୍ରୟୋଗ:
CMC ଏବଂ ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ପସନ୍ଦ ଉତ୍ପାଦର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିପାରେ |
6 ପ୍ରତିବନ୍ଧକ:
ପ୍ରତ୍ୟେକର ସୀମା ଅଛି, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପସନ୍ଦ PH, ଡୋଜ ଏବଂ ଇଚ୍ଛାକୃତ ପାଠ୍ୟ ପରି କାରଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରିପାରେ |
ଯଦିଓ cmc ଏବଂ ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗୁମ୍ଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ହାଇଡ୍ରୋକୋଲୋଏଡ୍ ଭାବରେ ସମାନ, ସେମାନେ ଉତ୍ପତ୍ତି, ଷ୍ଟ୍ରକ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗରେ ଭିନ୍ନ ଅଟନ୍ତି | CMC ଏବଂ ଜାଣ୍ଟନ୍ ଗମ୍ ର ପସନ୍ଦ ଉତ୍ପାଦର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ଯେ ଫ୍ୟାକ୍ଟେଜ୍ ଏବଂ ଇଚ୍ଛିତ ଟେକ୍ସଟ୍ ଅପବିତ୍ର ଗୁଣଗୁଡିକରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା | ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଇଣ୍ଡଷ୍ଟ୍ରିଆଲ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ଗୁଣ ସହିତ ଉଭୟ ପଦାର୍ଥ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଯୋଗଦାନ କରିଥାଏ |
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସ -1 26-2023 |