ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ - ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ

ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍, ଯାହାକୁ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ (CMC) ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହା ଉଦ୍ଭିଦ ଉତ୍ସରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ଏକ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ସେଲୁଲୋଜ ପଲିମର। ଏକ ଘନକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ, ସ୍ଥିରକାରୀ ଏବଂ ଏମଲସିଫାୟର ଭାବରେ ଏହାର ବହୁମୁଖୀ ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ ଏହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଖାଦ୍ୟ ଉପାଦାନ ପ୍ରସଙ୍ଗରେ ସେଲୁଲୋଜ ଗମର ପ୍ରାଥମିକ ଉତ୍ସ ହେଉଛି ଉଦ୍ଭିଦ ତନ୍ତୁ। ଏଠାରେ ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକ ଦିଆଯାଇଛି:

1. କାଠ ପୃଥକ:
   • ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ପ୍ରାୟତଃ କାଠ ପଲ୍ପରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ନରମ କାଠ କିମ୍ବା କଠିନ କାଠ ଗଛରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ। କାଠ ପଲ୍ପରେ ଥିବା ସେଲୁଲୋଜ୍ ତନ୍ତୁ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ରାସାୟନିକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦେଇଥାଏ।
2. କପା ଲିଣ୍ଟର:
   • ଜିନିଂ ପରେ କପା ବିହନ ସହିତ ସଂଲଗ୍ନ ଛୋଟ ତନ୍ତୁ, କପା ଲିଣ୍ଟର, ସେଲୁଲୋଜ ଗମର ଆଉ ଏକ ଉତ୍ସ। ଏହି ତନ୍ତୁରୁ ସେଲୁଲୋଜ ବାହାର କରାଯାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ରାସାୟନିକ ଭାବରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରାଯାଏ।
3. ଜୀବାଣୁ କିଣ୍ବନ:
   • କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ, କିଛି ଜୀବାଣୁ ବ୍ୟବହାର କରି ମାଇକ୍ରୋବାୟଲ୍ କିଣ୍ବନ ମାଧ୍ୟମରେ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଇପାରିବ। ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବଗୁଡ଼ିକୁ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ଇଞ୍ଜିନିୟର କରାଯାଇଛି, ଯାହାକୁ ପରେ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରାଯାଇଛି।
4. ସ୍ଥାୟୀ ଏବଂ ନବୀକରଣୀୟ ଉତ୍ସ:
   • ସ୍ଥାୟୀ ଏବଂ ନବୀକରଣୀୟ ଉତ୍ସରୁ ସେଲୁଲୋଜ ପାଇବା ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହ ବଢ଼ୁଛି। ଏଥିରେ ସେଲୁଲୋଜ ଗମ୍ ପାଇଁ ବିକଳ୍ପ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଉତ୍ସ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯେପରିକି କୃଷି ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ କିମ୍ବା ଅଣ-ଖାଦ୍ୟ ଫସଲ।
5. ପୁନଃଉତ୍ପନ୍ନ ସେଲୁଲୋଜ୍:
   • ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ପୁନଃଜନ୍ମିତ ସେଲୁଲୋଜ୍ ରୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇପାରେ, ଯାହା ସେଲୁଲୋଜ୍ କୁ ଦ୍ରାବକରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରି ଏବଂ ତାପରେ ଏହାକୁ ଏକ ବ୍ୟବହାରଯୋଗ୍ୟ ରୂପରେ ପୁନଃଜନ୍ମ କରି ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ର ଗୁଣ ଉପରେ ଅଧିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦିଏ।

ଏହା ମନେ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ଗମ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ଉତ୍ସରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ପରିବର୍ତ୍ତନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ଗୋଷ୍ଠୀଗୁଡ଼ିକୁ ପରିଚୟ କରିବା ପାଇଁ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ପରିବର୍ତ୍ତନ ସେଲ୍ୟୁଲୋଜ୍ ଗମ୍‌ର ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟତା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଗୁଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ।

ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦରେ, ସେଲୁଲୋଜ ଗମ୍ ସାଧାରଣତଃ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଉପସ୍ଥିତ ଥାଏ ଏବଂ ଘନ କରିବା, ସ୍ଥିର କରିବା ଏବଂ ଗଠନ ଉନ୍ନତ କରିବା ଭଳି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ସସ୍, ଡ୍ରେସିଂ, କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସେଲୁଲୋଜ ଗମ୍‌ର ଉଦ୍ଭିଦ-ଉତ୍ପନ୍ନ ପ୍ରକୃତି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଉପାଦାନ ପାଇଁ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ପସନ୍ଦ ସହିତ ସମନ୍ୱିତ ହୁଏ।