E466 ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ - ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍

E466 ହେଉଛି ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (CMC) ପାଇଁ ୟୁରୋପୀୟ ୟୁନିଅନ୍ କୋଡ୍, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏଠାରେ E466 ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାରର ଏକ ସାରାଂଶ ଦିଆଯାଇଛି:

1. ବର୍ଣ୍ଣନା: ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ହେଉଛି ସେଲୁଲୋଜ୍ ରୁ ଏକ ଉତ୍ପନ୍ନ, ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପଲିମର। ଏହା ସେଲୁଲୋଜ୍ କୁ କ୍ଲୋରୋଆସେଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସାଇଡ୍ ସହିତ ବିଶୋଧନ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଘନ, ସ୍ଥିର ଏବଂ ଏମଲସିଫାଇଂ ଗୁଣ ସହିତ ଏକ ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ଯୌଗିକ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।
2. କାର୍ଯ୍ୟ: E466 ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ଅନେକ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଯେଉଁଥିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
   • ଘନ ହେବା: ଏହା ତରଳ ଖାଦ୍ୟର ସାନ୍ଦ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଏହାର ଗଠନ ଏବଂ ପାଟିର ଅନୁଭବକୁ ଉନ୍ନତ କରେ।
   • ସ୍ଥିରୀକରଣ: ଏହା ସସପେନସନରୁ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଅଲଗା ହେବା କିମ୍ବା ସ୍ଥିର ହେବାରୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
   • ଏମଲସିଫାଇଂ: ଏହା ତେଲ ଏବଂ ଜଳ-ଭିତ୍ତିକ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ସମାନ ବିସ୍ତାର ସୁନିଶ୍ଚିତ କରି ଏମଲସନ ଗଠନ ଏବଂ ସ୍ଥିର କରିବାରେ ସହାୟତା କରେ।
   • ବାଇଣ୍ଡିଂ: ଏହା ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଏକାଠି ବାନ୍ଧିଥାଏ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ।
   • ଜଳ ସଂରକ୍ଷଣ: ଏହା ବେକିଂ ସାମଗ୍ରୀରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଏହାକୁ ଶୁଖିଯିବାରୁ ରୋକେ ଏବଂ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇଥାଏ।
3. ବ୍ୟବହାର: ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ସାଧାରଣତଃ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯଥା:
   • ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ: ଆର୍ଦ୍ରତା ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ପାଉଁରୁଟି, କେକ୍, କୁକିଜ୍ ଏବଂ ପେଷ୍ଟ୍ରି।
   • କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ: ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ଦହି, ଏବଂ ପନିର ଯାହା କ୍ରିମିନେସକୁ ସ୍ଥିର ଏବଂ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ।
   • ସସ୍ ଏବଂ ଡ୍ରେସିଂ: ସାଲାଡ୍ ଡ୍ରେସିଂ, ଗ୍ରେଭି ଏବଂ ସସ୍ ଏକ ଘନ ଏବଂ ସ୍ଥିରକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ।
   • ପାନୀୟ: ସ୍ଥିରକାରୀ ଏବଂ ଏମଲସିଫାୟର ଭାବରେ ମୃଦୁ ପାନୀୟ, ଫଳ ରସ ଏବଂ ମଦ୍ୟପାନ।
   • ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ: ଗଠନ ଏବଂ ଜଳୀୟ ପ୍ରତିଧାରଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ସସେଜ୍, ଡେଲି ମାଂସ ଏବଂ କ୍ୟାନଡ୍ ମାଂସ।
   • ଡବା ଖାଦ୍ୟ: ପୃଥକୀକରଣ ରୋକିବା ଏବଂ ଗଠନ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ସୁପ୍, ଝୋଳ ଏବଂ ଡବା ପନିପରିବା।
4. ସୁରକ୍ଷା: ନିୟାମକ କର୍ତ୍ତୃପକ୍ଷଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୀମା ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କଲେ ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ନିରାପଦ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହାର ସୁରକ୍ଷା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟନ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରାଯାଇଛି, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ସାଧାରଣ ସ୍ତରରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ସହିତ ଜଡିତ କୌଣସି ଜଣାଶୁଣା ପ୍ରତିକୂଳ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ନାହିଁ।
5. ଲେବଲିଂ: ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ, ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ ଉପାଦାନ ଲେବଲରେ "ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍," "କାରବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍," "ସେଲୁଲୋଜ୍ ଗମ୍," କିମ୍ବା କେବଳ "E466" ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ।

ସୋଡିୟମ୍ କାର୍ବୋକ୍ସିମିଥାଇଲ୍ ସେଲୁଲୋଜ୍ (E466) ଏକ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବିବିଧ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ ସହିତ ଅନେକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟରେ ଅବଦାନ ରଖେ।