ଖାଦ୍ୟରେ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ସୁରକ୍ଷା

୧. ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ଗୁଣ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ

ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ଆଣବିକ ଗଠନ ଉପରେ ଆଧାରିତβ-୧,୪-ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ୟୁନିଟ୍, ଯାହା କିଛି ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ଗ୍ରୁପ୍ କୁ ମେଥୋକ୍ସି ଗ୍ରୁପ୍ ସହିତ ବଦଳାଇ ଗଠିତ ହୁଏ। ଏହା ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ଏବଂ କିଛି ପରିସ୍ଥିତିରେ ଏକ ପ୍ରତିବର୍ତ୍ତୀୟ ଜେଲ୍ ଗଠନ କରିପାରିବ। ଏଥିରେ ଭଲ ଘନତା, ଏମଲ୍ସିଫିକେସନ୍, ସସପେନ୍ସନ, ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଜଳ ଧରି ରଖିବା ଗୁଣ ଅଛି। ଏହି କାର୍ଯ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଏହାକୁ ରୁଟି, ପେଷ୍ଟ୍ରି, ପାନୀୟ, କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ କରିଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଏହା ଡୋର ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ ଏବଂ ବୟସ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବିଳମ୍ବ କରିପାରିବ; ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ, ଏହା ଫ୍ରିଜ୍-ଥ୍ଓ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ।

ଏହାର ବିବିଧ କାର୍ଯ୍ୟ ସତ୍ତ୍ୱେ, ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ ନିଜେ ମାନବ ଶରୀରରେ ଶୋଷିତ କିମ୍ବା ମେଟାବୋଲିଜ ହୁଏ ନାହିଁ। ଗ୍ରହଣ ପରେ, ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ପାଚନ ନଳୀ ମାଧ୍ୟମରେ ଏକ ଅବିଘଟିତ ରୂପରେ ନିର୍ଗତ ହୁଏ, ଯାହା ଫଳରେ ମାନବ ଶରୀର ଉପରେ ଏହାର ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବ ସୀମିତ ଦେଖାଯାଏ। ତଥାପି, ଏହି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଲୋକଙ୍କ ଚିନ୍ତାକୁ ମଧ୍ୟ ଜାଗ୍ରତ କରିଛି ଯେ ଏହାର ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସେବନ ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

୨. ବିଷାକ୍ତ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା ଅଧ୍ୟୟନ

ବହୁବିଧ ବିଷାକ୍ତ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜରେ ଭଲ ଜୈବ ସୁସଙ୍ଗତତା ଏବଂ କମ୍ ବିଷାକ୍ତତା ଅଛି। ତୀବ୍ର ବିଷାକ୍ତତା ପରୀକ୍ଷାର ଫଳାଫଳରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହାର LD50 (ମଧ୍ୟମ ଘାତକ ମାତ୍ରା) ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣରେ ବ୍ୟବହୃତ ପରିମାଣ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ ଥିଲା, ଯାହା ଉଚ୍ଚ ସୁରକ୍ଷା ଦର୍ଶାଉଛି। ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ବିଷାକ୍ତତା ପରୀକ୍ଷାରେ, ମୂଷା, ମୂଷା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରାଣୀମାନେ ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରାରେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଖାଦ୍ୟ ଦେବା ସମୟରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦେଖାଇ ନଥିଲେ, ଯେଉଁଥିରେ କର୍କଟ ରୋଗ, ଟେରାଟୋଜେନିସିଟି ଏବଂ ପ୍ରଜନନ ବିଷାକ୍ତତା ଭଳି ବିପଦ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

ଏହା ସହିତ, ମଣିଷ ଅନ୍ତନଳୀ ଉପରେ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଅଧ୍ୟୟନ କରାଯାଇଛି। ଏହା ହଜମ ଏବଂ ଶୋଷିତ ନହେବାରୁ, ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜ ମଳ ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ଅନ୍ତନଳୀର ପେରିଷ୍ଟାଲିସିସକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଦୂର କରିବାରେ ଏହାର କିଛି ଲାଭ ଅଛି। ସେହି ସମୟରେ, ଏହା ଅନ୍ତନଳୀର ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା କିଣ୍ଣିତ ହୁଏ ନାହିଁ, ଯାହା ଫଳରେ ପେଟ ଫୁଲିବା କିମ୍ବା ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଏ।

3. ନିୟମ ଏବଂ ମାନଦଣ୍ଡ

ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ବ୍ୟବହାର ସାରା ବିଶ୍ୱରେ କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ। ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନ (FAO) ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନ (WHO) ଅଧୀନରେ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଉପରେ ଯୁଗ୍ମ ବିଶେଷଜ୍ଞ କମିଟି (JECFA) ର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଅନୁସାରେ, ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ଦୈନିକ ଅନୁମତିପ୍ରାପ୍ତ ଗ୍ରହଣ (ADI) "ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନୁହେଁ", ଯାହା ସୂଚିତ କରେ ଯେ ଏହା ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ମାତ୍ରା ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସୁରକ୍ଷିତ।

ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ, ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜକୁ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ପ୍ରଶାସନ (FDA) ଦ୍ୱାରା ସାଧାରଣତଃ ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ ନିରାପଦ (GRAS) ପଦାର୍ଥ ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି। ୟୁରୋପୀୟ ୟୁନିଅନରେ, ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ E461 ଭାବରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇଛି, ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହାର ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାର ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କରାଯାଇଛି। ଚୀନରେ, ମିଥାଇଲସେଲୁଲୋଜର ବ୍ୟବହାର "ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହାର ମାନକ" (GB 2760) ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୁଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ ମାତ୍ରାର କଠୋର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ।