ଗାର୍ଲ ଏବଂ ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କ'ଣ?

ଗାର୍ମମ୍ ଏବଂ ଜାଣ୍ଟନ୍ ଗମ୍ ହେଉଛି ଉଭୟ ପ୍ରକାରର ହାଇଡ୍ରୋକୋଲୋଏଡ୍ ସାଧାରଣତ the ଖାଦ୍ୟ ଯୋଗୀ ଏବଂ ମୋଟା ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ | ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ ନିଜ କାର୍ଯ୍ୟରେ କିଛି ସମାନତା ବାଣ୍ଟନ୍ତି, ଉଭୟ ମଧ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଅଛି:

1 ଉତ୍ସ ଉତ୍ସ:

• ଗାର୍ମମ୍: ଗାର୍ଲ ରୋମାଙ୍କ ମଞ୍ଜି (ସିମୋପିସ୍ ଟେଟ୍ରାଗୋନୋଲେବା), ଯାହା ଭାରତ ଏବଂ ପାକିସ୍ଥାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ | ବୀଜ ଗୁମ୍ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଯାହା ପରେ ଶୁଦ୍ଧ ହୋଇ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରୟୋଗରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
• ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍: ବ୍ୟାଟେନ୍ ଗମ୍ ବାକେଣ୍ଟିମ୍ ଯୋଣ୍ଟହୋମୋନାସ୍ ଛାୟା ଦ୍ୱାରା ମୁକ୍ତି ମାଧ୍ୟମରେ ଉତ୍ପାଦିତ | ଜୀବାଣୁ ଫେରି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ସ୍, ଯେପରିକି ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ କିମ୍ବା ସୁକ୍ରୋଜ୍, ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା | ଘେରିଚାର ପରେ ଗୁଣ୍ଡ ଷଡଯନ୍ତ୍ର, ଶୁଖିଲା ଏବଂ ଭୂମି ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡରରେ ଅଛି |

2 ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ଗାର୍ମମ୍: ଗାର୍ମମ୍ ହେଉଛି ଏକ ଗାଲାକ୍ଟନାନନ୍, ଯାହାକି ଏକ ପଲିସାକରଡାଇଡ୍ ଉତ୍ସବ ଗାଲାପ୍ଟୋଜ୍ ଶାଖା ସହିତ ମେନନୋସର ଏକ ଲିକର ଶୃଙ୍ଖଳା ଦ୍ୱାରା ମାନେନସର ଏକ ଲିକାର ଶୃଙ୍ଖଳାର ଏକ ର line ଖ୍ୟ ଶୃଙ୍ଖଳାର ଏକ ଲିକାର ଶୃଙ୍ଖଳାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହୋଇଛନ୍ତି |
• ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ଗ୍ଲୁକୋଜ, ମେନୋନୋସର ଏକକ ୟୁନିଟ୍ ଗୁଡିକର ପୁନରାବୃତ୍ତି ୟୁନିଟ୍ ଏବଂ ଗ ul ୁଧାରିନ ଏସିଡ୍ ଥିବା ଏକ ହେଟେରୋ-ପଲିସିଆସିଚେୟାର |

3 ସବ୍ୟୁବିଲିଟି:

• ଗାର୍ମମ୍: ଘୁଇ ଗୁଣ୍ଡ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଭିଜକସ୍ ସମାଧାନ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ବିଶେଷତ high ଉଚ୍ଚ ଏକାଗ୍ରତାରେ | ଏହା ସାଧାରଣତ the ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକରେ ଏକ ମୋଟା ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
• Xanthan gum: xanthan gum ଉଭୟ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଗରମ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହାର ଭିସୋସାଇଟି କେଶ ଚାପରେ କମିଯାଏ | ଏହା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଆୟନର ଉପସ୍ଥିତିରେ ସ୍ଥିର ଜେଲ ଗଠନ କରେ, ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ |

4 ଭିସ୍କୋସିଟି ଏବଂ ଟେକ୍ସଚର୍:

• ଗାର୍ମମ୍: ଗଳା ଗୁଜ କରିବା ସାଧାରଣତ a xanthan gum ତୁଳନାରେ ଏକ ଉଚ୍ଚ ଭିଜକରତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ | ଖାଦ୍ୟ, ପୋଷାକ, ଡ୍ରେସିଂ, ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧ ବିକଳ୍ପ ପରି ଏକ ସୁଗମ, ପ୍ରତିମୂର୍ତ୍ତୀ ଗଠନ ଯୋଗାଇବା ପାଇଁ ଏହା ପ୍ରାୟତ। ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |
• ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍: ଏକ ଅଧିକ ଇଲେସଷ୍ଟା ସମାଧାନ ସହିତ ଭିଜକସ୍ ସମାଧାନ ଗୁଣ ସୃଷ୍ଟି, scalcus ସବଷ୍ଟା ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଏକ ଭିଜିକ୍ ସମାଧାନ ସୃଷ୍ଟି କରେ | ଏହାକୁ ସାଧାରଣତ lusludrr-ମାଗଣା ବେକିଂ, ସାଲାଡ ଡ୍ରେସିଂ, ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧ ଉତ୍ପାଦରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

5 ସ୍ଥିରତା:

• ଗାର୍ମମ୍: ଗୁମ୍ ph ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ପାଇଁ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ଏବଂ ଏହାର ଜନସ୍ୱିଭକ୍ତତା ଅମ୍ଳୀୟ ଅବସ୍ଥା ଅଧୀନରେ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ହ୍ରାସ ହୋଇପାରେ |
• ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍: ଜାଣ୍ଟନ ଗୁମ୍ ପମ୍ ଏବଂ ତାପମାତ୍ରା ଉପରେ ଉନ୍ନତ ସ୍ଥିରତାକୁ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଥାଏ, ବହୁ ପରିମାଣର ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ କମାଣ୍ଡ ଏବଂ ପ୍ରୋସେସ୍ ସ୍ଥିତି ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଉପଯୁକ୍ତ କରିଥାଏ |

6 ସିରଜିଷ୍ଟିକ୍ ପ୍ରଭାବଗୁଡିକ:

• ଗାର୍ମମ୍: ଗୁମ୍ଫା ଗୁଣ୍ଡ ସିନ୍ ସରକାରୀ ପ୍ରଭାବକୁ ପ୍ରଦୂଷିତ କରିବାବେଳେ ଯେତେବେଳେ ପଙ୍ଗପାଳ ବିନ୍ ଗୁଣ୍ଡ କିମ୍ବା ଜାନାନ୍ ଗମ୍ ସହିତ ମିଳିତ ହୁଏ | ଏହି ମିଶ୍ରଣ ଜନସ୍ୱତା ଏବଂ ସ୍ଥିରତାକୁ ବ ances ାଇଥାଏ, ଖାଦ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ମରେ ଥିବା ଟେକ୍ସଚରାଇଟ୍ ଏବଂ ପାଫୋଲିଫେଲରେ ଅଧିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ପାଫୋଲିଫେଲକୁ ଅଧିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଅନୁମତି ଦେଇଛି |
• ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍: ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଗଠନ ଏବଂ ରକ୍ଷବାଦୀ ଗୁଣ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଜମାନ୍ ଅନ୍ୟ ହାଇଡ୍ରୋକୋଲଏଡ୍ କିମ୍ବା ହିକା ସହିତ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ସଂକ୍ଷେପରେ, ଯେତେବେଳେ ଉଭୟ ଗର୍ଜନ ଗୁମ୍ ଏବଂ ଜାଣ୍ଟାନ୍ ଗମ୍ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକରେ ବିସ୍ତୃତ ମୋଟା ମୋଟା ମୋଟା ପରିବେଶ ଏବଂ ସ୍ଥିରତା, ରସାୟନିକ ଗଠନ, ଭଣ୍ଡାର, ଭଣ୍ଡାର, ଦୃଶ୍ୟମାନତା ଏବଂ ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳତା ଗୁଣରେ ଭିନ୍ନ | ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୂତ୍ରଗୁଡିକ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ମୂଷା ବାଛିବା ଏବଂ ଇଚ୍ଛିତ ଉତ୍ପାଦ ବ characteristics ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟକୁ ବୁ .ିବା ଜରୁରୀ |