ਪੇਸਟਰੀ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਖਾਣਯੋਗ ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਨੇ ਪੇਸਟਰੀ ਫੂਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਈ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਲੱਭੀ. ਪੇਸਟਰੀ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਆਮ ਕਾਰਜਾਂ ਇਹ ਹਨ:

1. ਟੈਕਸਟ ਸੁਧਾਰ:
   • ਸੀਐਮਸੀ ਟੇਬਲਚਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਫਿਲਿੰਗਜ਼, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਆਈਸਿੰਗਜ਼ ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਭਰਨ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫੈਲਣਾ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਸੀਐਮਸੀ ਸਿਨੀਸਿਸ (ਤਰਲ ਵਿਧੀ) ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਭਰਾਈ ਦੀ ਖਰਿਆਈ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
2. ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ:
   • ਪੇਸਟਰੀ ਕਰੀਮਜ਼, ਕਸਟਰਸ ਅਤੇ ਪੁਡਿੰਗਸ, ਸੀਬੀਸੀ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਿਜ਼ਰ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਵਿਅੰਗ ਵੱਖ ਹੋਣ ਅਤੇ ਪੜਾਅ ਦੇ ਵਿਛੋੜੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਗਦਾ ਜਾਂ ਪਤਲਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
3. ਨਮੀ ਧਾਰਨ:
   • ਸੀਐਮਸੀ ਕੋਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੇਸਟਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ. ਪੱਕੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਕੇਕ, ਮਫਿਨ ਅਤੇ ਪੇਸਟ੍ਰੀ, ਸੀਐਮਸੀ ਨਮੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਟੈਂਡਰ ਟੈਕਸਟ.
4. ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ:
   • ਸੀਐਮਸੀ ਆਪਣੀ ਸੰਭਾਲ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਆਟੇ ਦੇ ਰੂਪਾਂਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਟੇ ਦੀ ਲਚਕੀਲੇਵਾਦ ਅਤੇ ਐਕਸਟੈਨਪੈਂਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਿਨਾਂ ਚੀਕ ਜਾਂ ਚੀਰ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੀਐਮਸੀ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਾਲ ਦੇ ਵਾਧੇ ਅਤੇ structure ਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਫਲਾਈਫਾਇਰ ਪੇਸਟ੍ਰੀਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ.
5. ਘਟੇ ਚਰਬੀ ਫਾਰਮੂਲੇ:
   • ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਨੂੰ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾ ਦੇ ਮਾਧਲਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਚਰਬੀ ਦੀ ਥਾਂ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸੀਬੀਸੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਪੇਸਟਰੀਜ਼ ਦੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੰਵੇਦਨਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਪਾਰਸੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
6. ਗੈਲ ਗਠਨ:
   • ਸੀਐਮਸੀ ਪੇਸਟਰੀ ਭਰਾਈਆਂ ਅਤੇ ਟਾਪਿੰਗਸ ਵਿੱਚ ਜੈੱਲ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, structure ਾਂਚਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਭਰਨ ਅਤੇ ਕੂਲਿੰਗ ਦੇ ਸਮੇਂ ਪਾਸਟਰਾਂ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱ ing ਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਇਕ ਸਾਫ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਦਿੱਖ ਹੈ.
7. ਗਲੂਟ-ਮੁਕਤ ਬੇਕਿੰਗ:
   • ਗਲੂਟਨ-ਫ੍ਰੀ ਪੇਸਟਰੀ ਫਾਰਮੂਲੇਅ ਵਿੱਚ, ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਬਾਈਡਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਬਾਇਡਰ ਅਤੇ struct ਾਂਚਾਗਤ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਟੈਕਸਟ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਸੜਗਮ structure ਾਂਚੇ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗਲੂਟੇਨ-ਵਾਲੀ ਹਮਰੁਤਬਾ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
8. ਪਿੜਾਈ:
   • ਸੀਐਮਸੀ ਪੇਸਟਰੀ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਦੇ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲੇ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਟੈਕਸਟ, ਮੂੰਹ ਦੀ ਫ਼ਿੱਕੇ ਅਤੇ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨਾ ਸਥਿਰ ਮਿਸ਼ਰਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰ ਮਿਸ਼ਰਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਖਾਣ ਵਾਲੇ carboxymethel ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਨੂੰ ਟੈਕਸਟਿ ure ਟਰ ਸੁਧਾਰ, ਸੰਘਣੀ ਸੁਧਾਰ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਜੈੱਲ ਗਠਨ, ਗਲੂਟਨ, ਫਾਈਡ ਬੇਕਿੰਗ, ਜੈੱਲ ਗਠਨ, ਗਲੂਟਨ ਰਹਿਤ ਪਕਾਉਣਾ, ਇਸ ਦੀ ਬਹੁਪੱਖਤਾ ਅਤੇ ਕਾਰਜਕੁਸ਼ਲਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਪੇਸਟਰੀ ਦੇ ਰੂਪਾਂਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਅੰਗਪਤੀ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸੰਵੇਦਕ ਗੁਣਾਂ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.