ਸੀਐਮਸੀ ਅਤੇ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ?

ਕਾਰਬੋਐਕਸਥਿਲਸੈਲਸੈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ.) ਅਤੇ ਜ਼ੈਨਤਨ ਗਮ ਦੋਵੇਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਫਿਲਿਕ ਕੋਲੋਇਡਜ਼ ਹਨ ਖੁਰਾਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣੇ ਉਦਯੋਗ ਅਤੇ ਗੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਹ ਕੁਝ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਮਾਨਤਾਵਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਦੋ ਪਦਾਰਥ ਮੂਲ, structure ਾਂਚੇ ਅਤੇ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਹਨ.

Carboxymethylose (cmc):

1. ਸਰੋਤ ਅਤੇ structure ਾਂਚਾ:
ਸਰੋਤ: ਸੀਐਮਸੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਪੌਦੇ ਸੈੱਲ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪੋਲੀਮਰ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਮਿੱਝ ਜਾਂ ਸੂਤੀ ਰੇਸ਼ੇ ਤੋਂ ਕੱ racted ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਣਤਰ: ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ ਇਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਕਾਰਬੋਸੀਐਕਸ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ. ਕਾਰਬੋਐਕਸਥਾਈਲੀਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ structure ਾਂਚੇ ਵਿੱਚ carbocymethyl ਸਮੂਹਾਂ (-ਚ 2-ਕੋਓਹ) ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.

2. ਸਿਕਲਿੰਗੀ:
ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਇਕ ਸਪਸ਼ਟ ਅਤੇ ਲੇਸਦਾਰ ਹੱਲ ਕੱ. ਰਹੀ ਹੈ. ਸੀਐਮਸੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲ (ਡੀਐਸ) ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਇਸਦੀ ਸੋਲਜਿਲੀਜਿਲਟੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ.

3. ਫੰਕਸ਼ਨ:
ਸੰਘਣਾ: ਸੀਐਮਸੀ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੰਘਣੇ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਸ, ਡਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਸਮੇਤ.
ਸਥਿਰਤਾ: ਇਹ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਥਾਮਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਪਾਣੀ ਧਾਰਨ: ਸੀਐਮਸੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

4. ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ:
ਸੀਐਮਸੀ ਖੁਰਾਕ ਉਦਯੋਗ, ਫਾਰਮਾਸਿ icals ਟੀਕਲ ਅਤੇ ਸ਼ਿੰਗਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਪੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ.

5. ਪਾਬੰਦੀਆਂ:
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੀਐਮਸੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਐਚ ਅਤੇ ਕੁਝ ਆਇਨਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਰਗੇ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਐਸਿਡਿਕ ਹਾਲਤਾਂ ਅਧੀਨ ਕਾਰਜਕੁਸ਼ਲਤਾ ਦਾ ਨਿਘਾਰ ਵੇਖ ਸਕਦਾ ਹੈ.

XNth ਹਾਨ ਗੰਮ:

1. ਸਰੋਤ ਅਤੇ structure ਾਂਚਾ:
ਸਰੋਤ: ਐਕਸੇਂਜ ਗਮ ਇਕ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਪੋਲੀਸੈਕਰੂ ਇਕ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਪੋਲੀਸਸੈਰਾਈਡ ਹੈ ਜੋ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਐਕਸਪੈਟ੍ਰਿਸ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
Structure ਾਂਚਾ: ਜ਼ੈਂਥਨ ਗੰਮ ਦਾ ਮੁ structured ਾਂਚਾਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਿਸਕਾਰਾਈਡ ਸਾਈਡ ਚੇਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਬੈਕਬੋਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਮੈਨੋਨੋਸ ਅਤੇ ਗਲੁੱਕਰੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਇਕਾਈਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.

2. ਸਿਕਲਿੰਗੀ:
ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਇਕ ਲੇਕ ਹੱਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.

3. ਫੰਕਸ਼ਨ:
ਸੰਘਣਾ: ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਵਾਂਗ, ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਚੌਕਸੀ ਏਜੰਟ ਹੈ. ਇਹ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਸਥਿਰਤਾ: ਪੜਾਅ ਦੇ ਵਿਛੋੜੇ ਨੂੰ ਰੋਕਥਿਤ ਕਰਦਿਆਂ, ਮੁਅੱਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਜਲਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
ਗੈਲਿੰਗ: ਕੁਝ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਜੈੱਲ ਗਠਨ ਵਿੱਚ xanthan gum aids.

4. ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ:
ਜ਼ੈਨਥਨ ਗੰਮ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਲੜੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਗਲੂਟਨ ਫ੍ਰੀ ਬੇਕਿੰਗ, ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਸਾਸ. ਇਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਉਦਯੋਗਿਕ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

5. ਪਾਬੰਦੀਆਂ:
ਕੁਝ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਜ਼ੈਨਤਨ ਗਮ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਿਪਕਿਆ ਜਾਂ "ਵਗਦਾ" ਟੈਕਸਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਣਚਾਹੇ ਪਾਠ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ:

1. ਸਰੋਤ:
ਸੀਐਮਸੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼, ਇੱਕ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਤ ਪੌਲੀਮਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
XNthan gum ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਫਰਮੈਨੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

2. ਕੈਮੀਕਲ ਬਣਤਰ:
ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ ਇਕ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਡੈਬਿਵੇਟਿਵ ਹੈ ਜੋ ਕਾਰਬੌਕਸੈਮਥਟੀਕਲ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ.
ਜ਼ਾਂਨੇਨ ਗਮ ਦਾ ਟ੍ਰਾਈਸੈਕਚਰਾਈਡ ਸਾਈਡ ਚੇਨਾਂ ਦਾ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਬਣਤਰ ਹੈ.

3. ਸਲੀਬਿਲਿਟੀ:
ਦੋਵੇਂ ਸੀਐਮਸੀ ਅਤੇ ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹਨ.

4. ਫੰਕਸ਼ਨ:
ਦੋਵੇਂ ਸੰਘਣੇ ਅਤੇ ਸਟੈਬਿਲਜਰਾਂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਟੈਕਸਟ 'ਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਵੱਖਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.

5. ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ:
ਸੀਐਮਸੀ ਅਤੇ ਜ਼ੈਨਥਨ ਗਮ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚੋਣ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਖਾਸ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.

6. ਪਾਬੰਦੀਆਂ:
ਹਰੇਕ ਦੀਆਂ ਸੀਮਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚੋਣ ਸ਼ਾਇਦ ਪੀਐਚ, ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੀਐਮਸੀ ਅਤੇ ਜ਼ੈਨਥਨ ਜੀਯੂਮ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਇਡਜ਼ ਵਰਗੇ ਹੀ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਮੂਲ, structure ਾਂਚੇ ਅਤੇ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਸੀ ਅਤੇ ਜ਼ੈਂਥਨ ਗਮ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚੋਣ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਐਚ, ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ. ਦੋਵੇਂ ਪਦਾਰਥ ਬਣਤਰ, ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.