ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ

ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ, ਨੂੰ ਵੀ ਕਾਰਬੋ-ਆਕਸੀਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਾਲ ਜਿਵੇਂ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀ. ਇੱਥੇ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਆਟੇ ਦੀ ਕੁਆਲਟੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ:

1. ਪਾਣੀ ਦਾ ਧਾਰਨ: ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਣਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਇਹ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਆਟੇ ਦੀ ਹਾਈਡਰੇਸ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਕਸਿੰਗ, ਗੋਡੇ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨਮੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਰਸਯੋਗ ਅਤੇ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨ ਬਣਾਉਣਾ.
2. ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਗਾਕੇਨਿੰਗ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਰਿਫੋਲੋਜੀ ਸੋਧਕਰਤਾ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਆਟੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਕੋਸੋਸੈਸੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ ਨੂੰ succeptions ਾਂਚਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਕੇ, ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਆਟੇ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਫੈਲਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕੁਆਲਟੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਵਧੇਰੇ ਵਰਦੀ ਆਤਮਕ ਅਤੇ ਸ਼ਬਦਾਵੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
3. ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ: ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਇਸ ਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਵਧੇਰੇ ਮਜਬੂਤ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗੰਮ ਆਟੇ structure ਾਂਚੇ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਟੇ ਸਟਿੱਕੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੁੰਮਣ ਅਤੇ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਵੰਡ ਨੂੰ ਸਮਰੱਥ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਨਾਲ ਆਟੇ ਹਿੱਪੋਗਨੀਅਟੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ.
4. ਗੈਸ ਧਾਰਨ: ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਖਿੰਕੀ ਏਜੰਟ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਗੈਸ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਹੀ ਆਟੇ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਅਤੇ ਉਭਰਦੇ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਹਲਕੇ, ਨਰਮ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਕੇ ਮਾਲ. ਹਿਲਾਓ ਗੈਸ ਧਾਰਨ ਨੂੰ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਵਾਲੀਅਮ ਅਤੇ ਸਦਮੁੜੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ.
5. ਆਟੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਿੰਗ: ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਇੱਕ ਆਟੇ ਦੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨਿਬਿਲਟੀਐਂਬਿਲਟੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ. ਇਹ ਚਿਪਕਣ ਅਤੇ ਨੱਕ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਸਣ ਲਈ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਤ, ਉਪਕਰਣਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ, ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਸੁੰਗੜਨ ਦੀ ਘੱਟ ਸੰਭਾਵਨਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਸੁਹਜ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਅਹੇਜ਼ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਸਤਹਾਂ ਨਾਲ ਪੱਕੇ ਮਾਲ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
6. ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਦੀ ਵਾਟਰ-ਬਾਈਡਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਨਮੀ ਪ੍ਰਵਾਸ ਅਤੇ ਸਟੈਲਿੰਗ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਪੱਕੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਅਣੂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਰੁਕਾਵਟ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਬਦਲਾ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਟੇਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ. ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਫਰੈਸ਼ਰ-ਚੱਖਣ ਵਾਲੇ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਨਾਲ.
7. ਗਲੂਟਨ ਰਿਪਲੇਸਮੈਂਟ: ਗਲੂਟਨ ਮੁਕਤ ਬੇਕਿੰਗ ਵਿਚ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਗਲੂਟਨ ਲਈ structual ਾਂਚਾ ਅਤੇ ਲਚਕਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗਲੂਤ ਦੀਆਂ ਵੀਕਕੋਲੇਸਟੇਟ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਟੈਕਸਟ, ਵਾਲੀਅਮ, ਅਤੇ ਮਾ mouth ਥਫਿਲ ਦੇ ਨਾਲ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਗਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ, ਇਕਸਾਰਤਾ, ਗੈਸ ਰੈਸਟਰਨ, ਆਟੇ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਐਕਸਟਨਮੈਂਟ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿਚ ਆਟੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿਅਲ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਚ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਬਹੁਤੀ ਕਾਰਜਕੁਸ਼ਲਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਬੇਕਰੀ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇਸ ਵਿਚ, ਮਿੱਠੀ ਬਣਤਰ, ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ.