ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੌਕੇ ਮਿਥਾਈਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਕਾਰਜ

ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੋਮੀਮੇਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ (ਸੀਐਮਸੀ) ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਬਹੁਭਾਵੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਾਰਜਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀ ਐਮ ਸੀ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ ਹਨ:

1. ਪਾਣੀ ਧਾਰਨਾ: ਸੀਐਮਸੀ ਕੋਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਣਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਾਉਣ ਅਤੇ ਫੜਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਾਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੋਟੀ, ਕੇਕ, ਪੇਸਟਰੀ), ਸੀਐਮਸੀ ਮਿਕਸਿੰਗ, ਗੋਡੇ, ਪਰੂਫਿੰਗ, ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੌਰਾਨ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਹ ਜਾਇਦਾਦ ਆਟੇ ਜਾਂ ਬੱਲੇਬਾਜ਼ ਦੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਨਰਮ, ਮੂਟਰ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਦੇ ਨਾਲ.
2. ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਨਿਯੰਤਰਣ: ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਕੋਸੋਸਿਟੀ ਸੋਧਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਰਿਵੇਲੋਜੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਜਾਂ ਬੱਟਰ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਵਾਹ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਲਮਈ ਪੜਾਅ ਦੇ ਲੇਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ, ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਆਟੇ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਲਚਕੀਲੇਪਣ, ਸਮਰੱਥਾ, ਅਤੇ ਮਸ਼ੀਨਬਿਲਟੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ਿੰਗ, ਮੋਲਟਿੰਗ, ਮੋਲਟਿੰਗ, ਅਤੇ ਅਕਾਰ, ਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵੱਲ ਤੁਕਾਂਦਾਰ ਹੈ.
3. ਟੈਕਸਟ ਇਨਹਿਸੈਂਸ: ਐਮ ਸੀ ਸੀ ਆਟੇਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਣਤਰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁੱਬੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ, ਨਰਮਤਾ, ਸਪਰਸੀਨੇਜ ਅਤੇ ਚਿਭਵੀ. ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਬਿਹਤਰ ਸੈੱਲ ਦੀ ਵੰਡ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ carg ਾਂਚਾ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਟੈਂਡਰ ਅਤੇ ਮਹਾਂਕੱਤਰ ਖਾਣਾ ਅਨੁਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗਲੂਟਨ ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ, ਸੀਐਮਸੀ ਸਮੁੱਚੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕੁਆਲਟੀ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਦੇ, ਗਲੂਟਨ ਦੀਆਂ struct ਾਂਚਾਗਤ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
4. ਵਾਲੀਅਮ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ: ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਦੇ ਗੈਸਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਵੌਲਯੂਮ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ) ਦੁਆਰਾ ਖਮੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਇਹ ਆਟੇ ਜਾਂ ਬੱਲੇਬਾਜ਼ ਜਾਂ ਬਿਰਛ ਦੇ ਅੰਦਰ ਗੈਸ ਧਾਰਨ, ਵੰਡ ਅਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਨਰਮਾਈ, ਅਤੇ ਸੀਮਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੰਪਤੀ ਸਰਬੋਤਮ ਵਾਧਾ ਅਤੇ structure ਾਂਚੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਉੱਚੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਕੇਕ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ.
5. ਸਥਿਰਤਾ: ਸੀਐਮਸੀ ਸਟ੍ਰਿਬਿਲਾਈਜ਼ਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, collapse ਹਿਣ ਜਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਕੂਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੁੰਗੜਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਪੱਕੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ struct ਾਂਚਾਗਕ ਅਖੰਡਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ, ਚੀਰਣ, ਭੜਕਣਾ ਜਾਂ ਵਿਗਾੜ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸੀਐਮਸੀ ਨੇ ਸਖਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤਿਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦ ਪੁਨਰ ਗਠਨ ਕਰਨ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.
6. ਗਲੂਟਨ ਰਿਪਲੇਸਮੈਂਟ: ਗਲੂਟਨ ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ, ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਗ਼ੈਰ-ਕਣਕ ਦੇ ਫਾਸਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਧੂਰਾ ਜਾਂ ਨਾਕਾਫੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਹੈ ਜਾਂ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਸੀਐਮਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਦੇ ਕੰਬਾਈ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਲੁੱਟੀ ਰਹਿਤ ਰੋਟੀ, ਕੇਕ ਅਤੇ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਟੈਕਸਟ, ਵਾਧਾ, ਅਤੇ ਸਦਭਾਵਤਰ ਬਣਤਰ.
7. ਆਟੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਿੰਗ: ਸੀ.ਐੱਮ.ਸੀ. ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨਾ ਇੱਕ ਆਟੇ ਦੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਆਟੇ ਵਿਕਾਸ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸ਼ੈਪਿੰਗ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ hearts ੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੋਰ ਇਕਸਾਰ ਨਤੀਜੇ. ਸੀਐਮਸੀ-ਅਧਾਰਤ ਆਟੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰ ਵਪਾਰਕ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗਿਕ ਬੇਕਿੰਗ ਕਾਰਜਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਸੋਡੀਅਮ ਕਾਰਬੌਸੀਮਥਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਗਿਆਨ ਇੰਦਰੀਆਂ, struct ਾਂਚਾਗਕ ਖਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣ ਵਿਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੀ ਮਲਟੀਫੰਕਸ਼ਨਲ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਬਕੀਰ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਟੈਕਸਟ, ਦਿੱਖ, ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਾਲ ਲੈਟਸ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਟੇ-ਅਧਾਰਤ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.