ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਇੱਕ ਆਮ ਭੋਜਨ additive ਹੈ. ਇਹ ਰਸਾਇਣਕ ਸੋਧ ਦੁਆਰਾ ਕੁਦਰਤੀ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਸਥਿਰਤਾ, ਗੈਲਿੰਗ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੇ ਗਏ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਰਹੀ ਹੈ।
1. ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਗੁਣ ਅਤੇ ਕਾਰਜ
ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਅਣੂ ਬਣਤਰ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈβ-1,4-ਗਲੂਕੋਜ਼ ਯੂਨਿਟ, ਜੋ ਕਿ ਕੁਝ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਿਲ ਗਰੁੱਪਾਂ ਨੂੰ ਮੈਥੋਕਸੀ ਗਰੁੱਪਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਕੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸ਼ਰਤਾਂ ਅਧੀਨ ਇੱਕ ਉਲਟ ਜੈੱਲ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਮੋਟਾਈ, ਐਮਲਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ, ਸਸਪੈਂਸ਼ਨ, ਸਥਿਰਤਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ। ਇਹ ਫੰਕਸ਼ਨ ਇਸਨੂੰ ਬਰੈੱਡ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਪੰਘਣ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦੇ ਵਿਭਿੰਨ ਕਾਰਜਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮੈਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਜਾਂ metabolized ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਅਣ-ਕੰਪੋਜ਼ਡ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਇਸਦਾ ਸਿੱਧਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸੀਮਤ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ।
2. ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਧਿਐਨ
ਕਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਚੰਗੀ ਬਾਇਓਕੰਪਟੀਬਿਲਟੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਨ ਹੈ। ਤੀਬਰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਦੇ ਟੈਸਟਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਕਿ ਇਸਦੀ LD50 (ਦਰਮਿਆਨੀ ਘਾਤਕ ਖੁਰਾਕ) ਉੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਰਵਾਇਤੀ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਗਈ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਦੇ ਟੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਚੂਹਿਆਂ, ਚੂਹਿਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੇ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕਾਂ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਤਹਿਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪ੍ਰਤੀਕੂਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈਆਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕਤਾ, ਟੈਰਾਟੋਜਨਿਕਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇਪਣ ਵਰਗੇ ਜੋਖਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮਨੁੱਖੀ ਅੰਤੜੀ 'ਤੇ ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਸਟੂਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਪੈਰੀਸਟਾਲਿਸਿਸ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਆਂਦਰਾਂ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ ਦੁਆਰਾ ਖਮੀਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਜਾਂ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਦਰਦ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
3. ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਨਿਯਮ
ਭੋਜਨ ਜੋੜਨ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਹੈ। ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (ਐਫਏਓ) ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (ਡਬਲਯੂਐਚਓ) ਦੇ ਅਧੀਨ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ (ਜੇਈਸੀਐਫਏ) 'ਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਮਾਹਿਰ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਮਾਤਰਾ (ਏਡੀਆਈ) "ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ", ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਰਤਣਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ।
ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਨੂੰ ਯੂਐਸ ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ (ਐਫਡੀਏ) ਦੁਆਰਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ (GRAS) ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ E461 ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੋਂ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ "ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਫੂਡ ਐਡੀਟਿਵ ਯੂਸੇਜ ਸਟੈਂਡਰਡ" (GB 2760) ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਸਖਤ ਨਿਯੰਤਰਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
4. ਵਿਹਾਰਕ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਵਿਚਾਰ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਸਮੁੱਚੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਨੁਕਤਿਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:
ਖੁਰਾਕ: ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੋੜ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਵੇਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਉੱਚ-ਫਾਈਬਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੇਵਨ ਫੁੱਲਣ ਜਾਂ ਹਲਕੀ ਪਾਚਨ ਬੇਅਰਾਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਟੀਚਾ ਆਬਾਦੀ: ਕਮਜ਼ੋਰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਫੰਕਸ਼ਨ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਜ਼ੁਰਗ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਬੱਚੇ), ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਉੱਚ ਖੁਰਾਕ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪਰਸਪਰ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਫਾਰਮੂਲੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦਾ ਹੋਰ ਜੋੜਾਂ ਜਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਹਿਯੋਗੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੰਯੁਕਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵਿਚਾਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
5. ਸੰਖੇਪ ਅਤੇ ਆਉਟਲੁੱਕ
ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ,methylcellulose ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਹੈ ਜੋ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਵਾਜਬ ਸੀਮਾ ਦੇ ਅੰਦਰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ। ਇਸ ਦੀਆਂ ਗੈਰ-ਜਜ਼ਬ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਚਨ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਥਿਰ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਲਿਆ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸੰਬੰਧਿਤ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਡੇਟਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਆਬਾਦੀ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਲਈ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਦਾਇਰਾ ਹੋਰ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮੁੱਲ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਨਵੀਨਤਾਕਾਰੀ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ-21-2024