ਸੀਐਮਸੀ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?

ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ (CMC) ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੋਵੇਂ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਹਨ, ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਬਣਤਰਾਂ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਨ।

ਅਣੂ ਰਚਨਾ:

1. ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ (CMC):

ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵ ਹੈ, ਇੱਕ ਰੇਖਿਕ ਪੋਲੀਮਰ ਜੋ β-1,4-ਗਲਾਈਕੋਸਿਡਿਕ ਬਾਂਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜੁੜੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਯੂਨਿਟਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ। ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੇ ਸੋਧ ਵਿੱਚ ਈਥਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲ ਸਮੂਹ CMC ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੋਲੀਮਰ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਗੁਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

2. ਸਟਾਰਚ:

ਸਟਾਰਚ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੈ ਜੋ α-1,4-ਗਲਾਈਕੋਸਿਡਿਕ ਬਾਂਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜੁੜੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਯੂਨਿਟਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪੋਲੀਮਰ ਹੈ ਜੋ ਊਰਜਾ ਸਟੋਰੇਜ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਅਣੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪੋਲੀਮਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਐਮੀਲੋਜ਼ (ਸਿੱਧੀਆਂ ਚੇਨਾਂ) ਅਤੇ ਐਮੀਲੋਪੈਕਟਿਨ (ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਵਾਲੀ ਚੇਨ ਬਣਤਰ)।

ਭੌਤਿਕ ਗੁਣ:

1. ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ (CMC):

ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ: ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਮਿਥਾਈਲ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ CMC ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ।

ਲੇਸਦਾਰਤਾ: ਇਹ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਵਰਗੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਪਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ: CMC ਹੱਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

2. ਸਟਾਰਚ:

ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ: ਮੂਲ ਸਟਾਰਚ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸਨੂੰ ਘੁਲਣ ਲਈ ਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਕਰਨ) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲੇਸ: ਸਟਾਰਚ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਲੇਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ CMC ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ: ਸਟਾਰਚ ਪੇਸਟ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਸਰੋਤ:

1. ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ (CMC):

CMC ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੱਕੜ ਦੇ ਮਿੱਝ ਜਾਂ ਕਪਾਹ ਤੋਂ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2. ਸਟਾਰਚ:

ਮੱਕੀ, ਕਣਕ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵਰਗੇ ਪੌਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ।

ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:

1. ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ (CMC):

CMC ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਰੀ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਕਲੋਰੋਐਸੇਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦੀ ਈਥਰੀਕਰਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਲ ਸਮੂਹਾਂ ਨੂੰ ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਮਾਈਥਾਈਲ ਸਮੂਹਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

2. ਸਟਾਰਚ:

ਸਟਾਰਚ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਸਟਾਰਚ ਲੋੜੀਂਦੇ ਗੁਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸੋਧ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਸਮੇਤ ਕਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਉਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗ:

1. ਕਾਰਬੋਕਸੀਮਿਥਾਈਲਸੈਲੂਲੋਜ਼ (CMC):

ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ: CMC ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ, ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਦਵਾਈਆਂ: ਇਸਦੇ ਬੰਨ੍ਹਣ ਅਤੇ ਵਿਘਨ ਪਾਉਣ ਵਾਲੇ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਵਾਈਆਂ ਦੇ ਫਾਰਮੂਲੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਤੇਲ ਡ੍ਰਿਲਿੰਗ: ਸੀਐਮਸੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੇਲ ਡ੍ਰਿਲਿੰਗ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਰੀਓਲੋਜੀ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

2. ਸਟਾਰਚ:

ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ: ਸਟਾਰਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ, ਜੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਟੈਕਸਟਾਈਲ ਉਦਯੋਗ: ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੱਪੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕਠੋਰਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਟੈਕਸਟਾਈਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕਾਗਜ਼ ਉਦਯੋਗ: ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਾਗਜ਼ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ CMC ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦੋਵੇਂ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਣੂ ਰਚਨਾ, ਭੌਤਿਕ ਗੁਣਾਂ, ਸਰੋਤਾਂ, ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹਨ। CMC ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇਹਨਾਂ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਵਾਲੇ ਉਪਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਇੱਕ ਬਹੁਪੱਖੀ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ, ਟੈਕਸਟਾਈਲ ਅਤੇ ਕਾਗਜ਼ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਖਾਸ ਉਦਯੋਗਿਕ ਅਤੇ ਵਪਾਰਕ ਉਪਯੋਗਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਪੋਲੀਮਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।