Żywność

Hydroksypropylometyloceluloza (nazwa INN: Hypromeloza), w skrócie hypromeloza (hydroksypropylometyloceluloza, w skrócie HPMC), jest rodzajem niejonowego eteru mieszanego celulozy. Jako dodatek do żywności hypromeloza może pełnić następujące role: emulgatora, zagęszczacza, środka zawieszającego i substytutu żelatyny zwierzęcej.

Natura produktu
1. Wygląd: biały lub prawie biały proszek.
2. Rozmiar cząstek; Szybkość przejścia 100 mesh jest większa niż 98,5%; Szybkość przejścia 80 mesh Specjalne specyfikacje mają wielkość cząstek 40-60 mesh.
3. Temperatura karbonizacji: 280-300 ℃
4. Gęstość pozorna: 0,25-0,70 g/cm (zwykle około 0,5 g/cm), ciężar właściwy 1,26-1,31.
5. Temperatura odbarwienia: 190-200 ℃
6. Napięcie powierzchniowe: 42-56dyn/cm dla 2% roztworu wodnego.
7.Rozpuszczalność: rozpuszczalny w wodzie i niektórych rozpuszczalnikach, takich jak etanol/woda, propanol/woda w odpowiednich proporcjach. Roztwór wodny ma aktywność powierzchniową. Wysoka przejrzystość i stabilna wydajność. Różne specyfikacje produktów mają różne temperatury żelu, a rozpuszczalność zmienia się wraz z lepkością. Im niższa lepkość, tym większa rozpuszczalność. Różne specyfikacje HPMC mają różne wydajności. pH nie ma wpływu na rozpuszczanie HPMC w wodzie.
8. Wraz ze spadkiem zawartości grup metoksylowych wzrasta temperatura żelowania HPMC, maleje rozpuszczalność w wodzie i maleje także aktywność powierzchniowa.
9. HPMC ma również zdolność zagęszczania, odporność na sól, proszek o niskiej zawartości popiołu, stabilność pH, zatrzymywanie wody, stabilność wymiarową, doskonałe właściwości błonotwórcze oraz szeroki zakres odporności na enzymy, dyspergowalność i przyczepność.

Użycie produktu
1. Cytrusy w puszkach: zapobiegają wybielaniu i psuciu się w wyniku rozkładu glikozydów cytrusowych podczas przechowywania, aby zachować świeżość.
2. Zimne produkty owocowe: dodaj sorbet, lód itp., aby poprawić smak.
3. Sos: stosowany jako stabilizator emulgacji lub zagęstnik do sosów i ketchupu.

Produkty QualiCell z eteru celulozy HPMC/MC mogą ulepszyć następujące właściwości w zastosowaniach spożywczych:
·Odwracalne żelowanie termiczne, roztwór wodny tworzy żel po podgrzaniu i powraca do roztworów po ochłodzeniu. Ta właściwość jest bardzo przydatna w przetwarzaniu żywności. Na przykład może zapewnić stabilną lepkość w szerokim zakresie temperatur. Ten elastyczny żel pomaga zmniejszyć migrację oleju, zatrzymać wilgoć i zachować kształt podczas gotowania, nie zmieniając pierwotnej tekstury. Żel termiczny zapewnia stabilność cieplną przetworzonej żywności podczas głębokiego smażenia, pieczenia w piekarnikach i podgrzewania w kuchence mikrofalowej. Co więcej, po zjedzeniu gumowata konsystencja zanika z upływem czasu ze względu na odwracalność MC/HPMC.
· Będąc niestrawnym, niealergizującym, niejonowym i niezawierającym GMO
· Jest pozbawiony smaku i zapachu
· Stabilność w zakresie pH (3 ~ 11) i temperatury (-40 ~ 280 ℃)
· Udowodniono, że jest to bezpieczny i stabilny materiał
· Zapewnia doskonałe właściwości zatrzymywania wody
· Utrzymanie kształtu dzięki unikalnej właściwości odwracalnego termożelowania
· Zapewnia doskonałe tworzenie filmu w powlekanej żywności i suplementach diety
· Działa jako zamiennik glutenu, tłuszczu i białka jaj
· Praca w różnych zastosowaniach spożywczych jako stabilizator piany, emulgator, środek dyspergujący itp.