1. Wymieszaj karboksymetylocelulozę sodową z wodą, aby uzyskać pastę klejącą, i odstaw.
Podczas konfigurowania pasty karboksymetylocelulozy sodowej, najpierw dodaj pewną ilość czystej wody do zbiornika dozującego za pomocą urządzenia mieszającego i powoli i równomiernie posypuj karboksymetylocelulozę sodową na W zbiorniku dozującym mieszaj, aby karboksymetyloceluloza sodowa i woda całkowicie się połączyły, a karboksymetyloceluloza sodowa mogła się całkowicie rozpuścić. Podczas rozpuszczania karboksymetylocelulozy sodowej, powód, dla którego należy ją równomiernie posypywać i mieszać w sposób ciągły, to „zapobieganie zbrylaniu i aglomeracji, gdy karboksymetyloceluloza sodowa spotyka się z wodą, oraz obniżenie jakości karboksymetylocelulozy. Rozpuszczanie sodu” i zwiększenie szybkości rozpuszczania karboksymetylocelulozy sodowej. Czas mieszania nie jest zgodny z całkowitym czasem rozpuszczania karboksymetylocelulozy sodowej. Są to dwa pojęcia. Mówiąc ogólnie, czas mieszania jest znacznie krótszy niż czas wymagany do całkowitego rozpuszczenia karboksymetylocelulozy sodowej. Wymagany czas zależy od konkretnej sytuacji. Podstawą określenia czasu mieszania jest: gdy karboksymetyloceluloza sodowa jest równomiernie rozproszona w wodzie i nie ma wyraźnego dużego aglomeratu, mieszanie można przerwać, a karboksymetyloceluloza sodowa i woda pozostają nieruchome. Infiltrują się i łączą ze sobą. Podstawą określenia czasu potrzebnego do całkowitego rozpuszczenia karboksymetylocelulozy sodowej jest:
(1) Karboksymetyloceluloza sodowa i woda są całkowicie połączone i nie występuje między nimi rozdział ciało stałe-ciecz;
(2) Wymieszana pasta ma jednorodną konsystencję, a jej powierzchnia jest płaska i gładka;
(3) Kolor wymieszanej pasty jest zbliżony do bezbarwnego i przezroczystego, a w paście nie ma żadnych ziarnistych obiektów. Od momentu umieszczenia karboksymetylocelulozy sodowej w zbiorniku dozującym i wymieszania jej z wodą do momentu całkowitego rozpuszczenia karboksymetylocelulozy sodowej wymagany czas wynosi od 10 do 20 godzin.
2. Zmieszaj karboksymetylocelulozę sodową z suchymi surowcami, takimi jak biały cukier w suchej postaci, a następnie dodaj do wody, aby się rozpuściła.
Podczas pracy najpierw włóż karboksymetylocelulozę sodową i biały cukier granulowany oraz inne suche surowce do mieszalnika ze stali nierdzewnej zgodnie z określonym stosunkiem, zamknij górną pokrywę mieszalnika i utrzymuj materiały w mieszalniku w stanie hermetycznym. Następnie włącz mieszalnik, dokładnie wymieszaj karboksymetylocelulozę sodową i inne surowce. Następnie powoli i równomiernie rozrzuć mieszaną mieszankę karboksymetylocelulozy sodowej do zbiornika dozującego wyposażonego w wodę i mieszaj dalej, a następujące operacje można wykonać w odniesieniu do pierwszej metody rozpuszczania wymienionej powyżej.
3. W przypadku stosowania karboksymetylocelulozy sodowej w żywności płynnej lub zawiesinowej, najlepiej jest zhomogenizować wymieszany materiał w celu uzyskania delikatniejszej struktury tkanki i efektu stabilizacji.
Ciśnienie i temperaturę stosowane w homogenizacji należy dobrać w zależności od charakterystyki materiału i wymagań jakościowych produktu.
4. Po przygotowaniu karboksymetylocelulozy sodowej do postaci roztworu wodnego najlepiej przechowywać ją w pojemnikach ceramicznych, szklanych, plastikowych, drewnianych i innych. Pojemniki metalowe, zwłaszcza żelazne, aluminiowe i miedziane, nie nadają się do przechowywania.
Ponieważ jeśli wodny roztwór karboksymetylocelulozy sodowej jest w kontakcie z metalowym pojemnikiem przez długi czas, łatwo jest spowodować pogorszenie i zmniejszenie lepkości. Kiedy wodny roztwór karboksymetylocelulozy sodowej współistnieje z ołowiem, żelazem, cyną, srebrem, aluminium, miedzią i niektórymi substancjami metalowymi, nastąpi reakcja wytrącania, zmniejszająca rzeczywistą ilość i jakość karboksymetylocelulozy sodowej w roztworze. Jeśli nie jest to konieczne do produkcji, staraj się nie mieszać wapnia, magnezu, soli i innych substancji w wodnym roztworze karboksymetylocelulozy sodowej. Ponieważ, gdy wodny roztwór karboksymetylocelulozy sodowej współistnieje z wapniem, magnezem, solą i innymi substancjami, lepkość roztworu karboksymetylocelulozy sodowej zostanie zmniejszona.
5. Przygotowany wodny roztwór karboksymetylocelulozy sodowej należy wykorzystać możliwie jak najszybciej.
Jeśli wodny roztwór karboksymetylocelulozy sodowej jest przechowywany przez długi czas, nie tylko wpłynie to na właściwości adhezyjne i stabilność karboksymetylocelulozy sodowej, ale także zostanie zaatakowany przez mikroorganizmy i szkodniki, co wpłynie na higieniczną jakość surowców. Jednak niektóre zagęszczacze to dekstryny i modyfikowane skrobie wytwarzane przez hydrolizę skrobi. Są nietoksyczne i nieszkodliwe, ale równie łatwo podnoszą poziom cukru we krwi jak biały cukier, a nawet mogą powodować poważniejsze reakcje na cukier we krwi. U niektórych konsumentów poziom cukru we krwi wzrasta po wypiciu jogurtu bez cukru, co prawdopodobnie jest spowodowane zagęszczaczami, a nie z powodu naturalnej zawartości laktozy w mleku, ponieważ naturalna laktoza nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Dlatego przed zakupem produktów bez cukru należy przeczytać listę składników i uważać na wpływ zagęszczaczy na poziom cukru we krwi.
Czas publikacji: 03-01-2023