Nazwa chemiczna: HydroksypropylCelluloza (HPMC)

Cas no.：9004-67-5

Wymagania techniczne: Składniki żywności HPMCzgodne ze standardami USP/NF,

EP i wydanie 2020 chińskiego farmakopeii

UWAGA: Warunek określania: lepkość 2% roztwór wodny w 20 ° C

 

Główny wydajność z dodatków żywności klasa HPMC

Odporność na enzym: odporność na enzym jest znacznie lepsza niż skrobia, wydajność długoterminowa jest doskonała;

Wydajność adhezji: W efektywnej dawce stanu może odgrywać najlepszą siłę przyczepności, jednocześnie może zapewnić smak wilgotności i uwalniania;

Rozpuszczalność zimnej wody:HPMCjest łatwy do nawilżenia bardzo szybko w niższej temperaturze;

Wydajność emulgowania:HPMCmoże zmniejszyć napięcie międzyfazowe i zmniejszyć akumulację kropelek oleju, aby uzyskać lepszą stabilność emulgującą;

 

Składnik HPMCPole aplikacji w dodatkach do żywności

1. Creamed Cream (wypieki)

Popraw objętość pieczenia, poprawić wygląd, uczyń teksturę bardziej jednolitą;

Poprawić retencję wody i rozkład wody, przedłużając w ten sposób okres przechowywania;

Poprawić kształt i teksturę produktu bez zwiększania jego wytrzymałości;

Doskonała przyczepność w celu poprawy wytrzymałości i elastyczności produktów mąki;

2. Mięso roślin (sztuczne mięso)

Bezpieczeństwo;

Może skutecznie łączyć wszystkie rodzaje składników ze sobą, aby zapewnić

integralność kształtu i wyglądu;

Mając twardość i smak podobny do prawdziwego mięsa;

3. Napoje i produkty mleczne

Zapewnia pomoc w zawieszeniu w szerokim zakresie temperatur bez tworzenia lepkiego smaku;

W kawie rozpuszczalnej,HPMCmoże szybko wytwarzać stabilną piankę;

Kompatybilny z napojami alkoholowymi;

Zapewnia gęstą konsystencję dla napojów lodów mlecznych bez przesłaniania

smak napoju; ​​stabilność kwasu;

4. Szybkie i smażone jedzenie

Z doskonałą przyczepnością może zastąpić wiele innych klejów;

Zachowaj oryginalny kształt podczas przetwarzania, gotowania, transportu, przechowywania, powtarzającego się zamrażania/rozmrażania;

Zmniejsza ilość oleju pochłoniętego podczas smażenia i pomaga żywności zachować oryginalną wilgoć;

5. Pokładki białkowe

Łatwy w kształcie produktów mięsnych, proces przechowywania i gotowania nie jest łatwy do złamania;

Bezpieczeństwo, poprawa smaku, dobra przejrzystość;

Wysoka przepuszczalność powietrza i przepuszczalność wilgoci całkowicie zachowują jego zapach, przedłużyć okres przydatności do spożycia; zachowaj oryginalną wilgoć;

6. Dodatki do deserów

Zapewnij dobrą retencję wody, może pomóc w tworzeniu drobnego i jednolitego kryształu lodu, poprawić smak;

HPMCma stabilność pianki i wydajność emulsyfikacji, więcHPMCmoże poprawić sytuację przepełnienia deserów;

Doskonała stabilność pianki po zamrożonej/rozmrożonej;

HPMCmoże zapobiec odwodnieniu i skurczowi oraz znacznie przedłużyć okres przechowywania kwiatów deserowych.

7, agent przyprawowy

Unikalne właściwości żelu termicznego mogą utrzymać stabilność żywności

w szerokim zakresie temperatur; może szybko nawilżyć,

jest doskonałym zagęszczeniem i stabilizatorem; z emulgowaniem

właściwości, mogą uniknąć składania oleju spożywczego podczas przechowywania