Nazwa chemiczna:HydroksypropylMetyloceluloza (HP(MC)

Numer CAS:：9004-67-5

Wymagania techniczne:Składniki żywności HPMCspełnia normy USP/NF,

EP i wydanie Farmakopei Chińskiej z 2020 r.

Uwaga: Warunki oznaczania: lepkość 2% roztworu wodnego w temp. 20°C

 

Główny występ dodatków do żywności klasy HPMC

Odporność na enzymy: odporność na enzymy jest o wiele lepsza niż w przypadku skrobi, długoterminowa wydajność jest doskonała;

Wydajność adhezji: w skutecznej dawce stan może odgrywać najlepszą siłę adhezji, w tym samym czasie może dostarczać wilgoć i uwalniać smak;

Rozpuszczalność w zimnej wodzie:HPMCłatwo i szybko się nawadnia w niższej temperaturze;

Wydajność emulgująca:HPMCmoże zmniejszyć napięcie międzyfazowe i ograniczyć gromadzenie się kropelek oleju, co pozwala uzyskać lepszą stabilność emulsji;

 

Składnik HPMCPole zastosowania w dodatkach do żywności

1. Śmietana kremowa (wypieki)

Zwiększa objętość wypieku, poprawia wygląd, sprawia, że ​​tekstura jest bardziej jednolita;

Poprawia retencję i dystrybucję wody, wydłużając tym samym okres przydatności do spożycia;

Poprawia kształt i teksturę produktu bez zwiększania jego wytrzymałości;

Doskonała przyczepność poprawiająca wytrzymałość i elastyczność produktów mącznych;

2. Mięso roślinne (sztuczne mięso)

Bezpieczeństwo;

Może skutecznie łączyć ze sobą wszystkie rodzaje składników, zapewniając

integralność kształtu i wyglądu;

Mający twardość i smak podobny do prawdziwego mięsa;

3. Napoje i produkty mleczne

Zapewnia wspomaganie zawieszenia w szerokim zakresie temperatur, nie powodując lepkiego posmaku;

W kawie rozpuszczalnej,HPMCmoże szybko wytwarzać stabilną pianę;

Nadaje się do napojów alkoholowych;

Zapewnia gęstą konsystencję napojów lodowych na bazie mleka, nie powodując ich przyciemniania

smak napoju;stabilność kwasowa;

4. Żywność szybko mrożona i smażona

Dzięki doskonałej przyczepności może zastąpić wiele innych klejów;

Zachowuje oryginalny kształt podczas przetwarzania, gotowania, transportu, przechowywania, wielokrotnego zamrażania/rozmrażania;

Zmniejsza ilość oleju wchłanianego podczas smażenia i pomaga potrawie zachować pierwotną wilgotność;

5. Osłonki białkowe

Łatwe do formowania w produktach mięsnych, przechowywanie i smażenie nie jest łatwe do złamania;

Bezpieczeństwo, poprawa smaku, dobra przejrzystość;

Wysoka przepuszczalność powietrza i wilgoci, całkowite zachowanie zapachu, przedłużenie okresu przydatności do spożycia; zachowanie pierwotnej wilgotności;

6. Dodatki do deserów

Zapewniają dobrą retencję wody, mogą pomóc w tworzeniu drobnych i jednolitych kryształków lodu, poprawiając smak;

HPMCma stabilność piany i właściwości emulgujące, więcHPMCmoże poprawić sytuację nadmiaru deserów;

Doskonała stabilność piany po zamrożeniu/rozmrożeniu;

HPMCmoże zapobiegać odwodnieniu i kurczeniu się oraz znacznie wydłużyć okres przechowywania kwiatów deserowych.

7, środek przyprawowy

Unikalne właściwości żelu termicznego pozwalają zachować stabilność żywności

w szerokim zakresie temperatur;Może szybko się nawadniać,

jest doskonałym zagęszczaczem i stabilizatorem; posiada właściwości emulgujące

właściwości, mogą zapobiegać osadzaniu się oleju spożywczego podczas przechowywania