1. Przegląd HPMC
HPMC (hydroksypropylometyloceluloza) jest pochodną celulozy otrzymywaną poprzez modyfikację chemiczną. Otrzymywany jest z naturalnej celulozy roślinnej w wyniku reakcji chemicznych takich jak metylacja i hydroksypropylacja. HPMC ma dobrą rozpuszczalność w wodzie, regulację lepkości, właściwości błonotwórcze i stabilność, dlatego jest szeroko stosowany w wielu gałęziach przemysłu, szczególnie w przemyśle spożywczym, medycznym i kosmetycznym, jako zagęszczacz, stabilizator, emulgator i środek żelujący.
W przemyśle spożywczym HPMC jest często stosowany jako zagęszczacz, środek żelujący, środek utrzymujący wilgoć, emulgator i stabilizator. Jego zakres zastosowania w żywności obejmuje: chleb, ciasta, ciastka, słodycze, lody, przyprawy, napoje i niektóre zdrowe produkty spożywcze. Ważnym powodem jego szerokiego zastosowania jest to, że AnxinCel®HPMC ma dobrą stabilność chemiczną, niełatwo wchodzi w reakcję z innymi składnikami i łatwo ulega degradacji w odpowiednich warunkach.
2. Ocena bezpieczeństwa HPMC
HPMC został uznany i zatwierdzony przez wiele krajowych i międzynarodowych agencji regulacyjnych ds. bezpieczeństwa żywności jako dodatek do żywności. Jego bezpieczeństwo ocenia się głównie pod kątem następujących aspektów:
Badanie toksykologiczne
Jako pochodna celulozy, HPMC opiera się na celulozie roślinnej i ma stosunkowo niską toksyczność. Według wielu badań toksykologicznych, zastosowanie HPMC w żywności nie wykazuje oczywistej toksyczności ostrej ani przewlekłej. Większość badań wykazała, że HPMC charakteryzuje się dobrą biokompatybilnością i nie powoduje oczywistych skutków toksycznych na organizm ludzki. Na przykład wyniki eksperymentu z ostrą toksycznością doustną HPMC na myszach wykazały, że przy dużych dawkach (przekraczających dzienną dawkę dodatków do żywności) nie wystąpiła żadna oczywista reakcja zatrucia.
Spożycie i ADI (akceptowalne dzienne spożycie)
Według oceny ekspertów ds. bezpieczeństwa żywności, dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) HPMC nie będzie szkodzić zdrowiu ludzkiemu w rozsądnym zakresie stosowania. Międzynarodowy Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności (JECFA) oraz amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) i inne instytucje uznały bezpieczeństwo HPMC jako dodatku do żywności i ustaliły dla niego rozsądne limity stosowania. W swoim raporcie z oceny JECFA wskazała, że HPMC nie wykazało żadnych oczywistych skutków toksycznych, a jego użycie w żywności jest na ogół znacznie poniżej ustalonej wartości ADI, więc konsumenci nie muszą się martwić potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia.
Reakcje alergiczne i działania niepożądane
Jako substancja naturalna HPMC charakteryzuje się stosunkowo niską częstością występowania reakcji alergicznych. Większość ludzi nie ma reakcji alergicznych na HPMC. Jednakże u niektórych wrażliwych osób mogą wystąpić łagodne objawy alergiczne, takie jak wysypka i duszność, podczas spożywania pokarmów zawierających HPMC. Takie reakcje są zwykle rzadkie. W przypadku wystąpienia dyskomfortu zaleca się zaprzestanie spożywania pokarmów zawierających HPMC i zasięgnięcie porady lekarza.
Długotrwałe spożycie i zdrowie jelit
Jako związek wielkocząsteczkowy, AnxinCel®HPMC jest trudno wchłaniany przez organizm ludzki, ale może odgrywać pewną rolę jako błonnik pokarmowy w jelitach i promować perystaltykę jelit. Dlatego umiarkowane spożycie HPMC może mieć pewien pozytywny wpływ na zdrowie jelit. Na przykład niektóre badania wykazały, że HPMC ma pewien potencjał w zakresie poprawy perystaltyki jelit i łagodzenia zaparć. Jednakże nadmierne spożycie HPMC może powodować dyskomfort jelitowy, wzdęcia brzucha, biegunkę i inne objawy, dlatego należy zachować zasadę umiaru.
3. Status zatwierdzenia HPMC w różnych krajach
Chiny
W Chinach HPMC jest wymieniony jako dozwolony dodatek do żywności, stosowany głównie w cukierkach, przyprawach, napojach, produktach makaronowych itp. Zgodnie z „Standardem dotyczącym stosowania dodatków do żywności” (GB 2760-2014) HPMC jest dopuszczony do stosowania w określonych produktach spożywczych i ma ścisłe ograniczenia stosowania.
Unia Europejska
W Unii Europejskiej HPMC jest również uznawany za bezpieczny dodatek do żywności oznaczony numerem E464. Według raportu oceniającego Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) HPMC jest bezpieczny w określonych warunkach stosowania i nie wykazuje niekorzystnego wpływu na zdrowie człowieka.
Stany Zjednoczone
Amerykańska FDA uznaje HPMC za substancję „ogólnie uznawaną za bezpieczną” (GRAS) i zezwala na jej stosowanie w żywności. FDA nie ustala ścisłych limitów dawkowania dla stosowania HPMC, a głównie ocenia jego bezpieczeństwo w oparciu o dane naukowe dotyczące rzeczywistego stosowania.
Jako dodatek do żywności,HPMC został zatwierdzony w wielu krajach i regionach na całym świecie i jest uważany za bezpieczny w określonym zakresie użytkowania. Jego bezpieczeństwo zostało potwierdzone licznymi badaniami toksykologicznymi oraz praktyką kliniczną i nie powoduje znaczących szkód dla zdrowia człowieka. Jednakże, podobnie jak w przypadku wszystkich dodatków do żywności, spożycie HPMC powinno odbywać się zgodnie z zasadą rozsądnego stosowania i unikać nadmiernego spożycia. Osoby z alergiami powinny zachować ostrożność podczas spożywania pokarmów zawierających HPMC, aby ograniczyć występowanie działań niepożądanych.
HPMC jest powszechnie stosowanym i bezpiecznym dodatkiem w przemyśle spożywczym, stwarzającym niewielkie ryzyko dla zdrowia publicznego. Wraz z postępem nauki i technologii badania i nadzór nad AnxinCel®HPMC mogą w przyszłości zostać bardziej rygorystyczne, aby zapewnić jego bezpieczeństwo.
Czas publikacji: 31 grudnia 2024 r