1. Przegląd HPMC
HPMC (hydroksypropylometyloceluloza) jest pochodną celulozy otrzymywaną przez modyfikację chemiczną. Otrzymuje się ją z naturalnej celulozy roślinnej poprzez reakcje chemiczne, takie jak metylacja i hydroksypropylacja. HPMC ma dobrą rozpuszczalność w wodzie, regulację lepkości, właściwości filmotwórcze i stabilność, dlatego jest szeroko stosowana w wielu gałęziach przemysłu, szczególnie w przemyśle spożywczym, medycznym i kosmetycznym, jako zagęszczacz, stabilizator, emulgator i środek żelujący.
W przemyśle spożywczym HPMC jest często stosowany jako zagęszczacz, środek żelujący, humektant, emulgator i stabilizator. Zakres jego zastosowań w żywności obejmuje: chleb, ciasta, ciasteczka, cukierki, lody, przyprawy, napoje i niektóre produkty zdrowotne. Ważnym powodem jego szerokiego zastosowania jest to, że AnxinCel®HPMC ma dobrą stabilność chemiczną, nie reaguje łatwo z innymi składnikami i łatwo ulega degradacji w odpowiednich warunkach.
2. Ocena bezpieczeństwa HPMC
HPMC zostało uznane i zatwierdzone przez wiele krajowych i międzynarodowych agencji regulacyjnych ds. bezpieczeństwa żywności jako dodatek do żywności. Jego bezpieczeństwo jest oceniane głównie poprzez następujące aspekty:
Badanie toksykologiczne
Jako pochodna celulozy, HPMC opiera się na celulozie roślinnej i ma stosunkowo niską toksyczność. Według licznych badań toksykologicznych, stosowanie HPMC w żywności nie wykazuje oczywistej ostrej lub przewlekłej toksyczności. Większość badań wykazała, że HPMC ma dobrą biokompatybilność i nie powoduje oczywistych toksycznych efektów na organizm człowieka. Na przykład wyniki eksperymentu ostrej toksyczności doustnej HPMC na myszach wykazały, że nie wystąpiła żadna oczywista reakcja zatrucia przy wysokich dawkach (przekraczających dzienne stosowanie dodatków do żywności).
Spożycie i ADI (dopuszczalne dzienne spożycie)
Według oceny ekspertów ds. bezpieczeństwa żywności, dopuszczalne dzienne spożycie (ADI) HPMC nie zaszkodzi zdrowiu człowieka w rozsądnym zakresie stosowania. Międzynarodowy Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności (JECFA) oraz amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) i inne instytucje uznały bezpieczeństwo HPMC jako dodatku do żywności i ustaliły rozsądne limity jego stosowania. W swoim raporcie z oceny JECFA wskazał, że HPMC nie wykazało żadnych oczywistych toksycznych efektów, a jego stosowanie w żywności jest ogólnie znacznie poniżej ustalonej wartości ADI, więc konsumenci nie muszą się martwić o potencjalne zagrożenia dla zdrowia.
Reakcje alergiczne i działania niepożądane
Jako substancja naturalna, HPMC ma stosunkowo niską częstość występowania reakcji alergicznych. Większość ludzi nie ma reakcji alergicznych na HPMC. Jednak niektóre wrażliwe osoby mogą doświadczać łagodnych objawów alergicznych, takich jak wysypka i duszność podczas spożywania żywności zawierającej HPMC. Takie reakcje są zwykle rzadkie. Jeśli wystąpi dyskomfort, zaleca się zaprzestanie spożywania żywności zawierającej HPMC i zasięgnięcie porady lekarza.
Długotrwałe spożywanie i zdrowie jelit
Jako związek wysokocząsteczkowy, AnxinCel®HPMC jest trudny do wchłonięcia przez ludzki organizm, ale może odgrywać pewną rolę jako błonnik pokarmowy w jelitach i promować perystaltykę jelit. Dlatego umiarkowane spożycie HPMC może mieć pewien pozytywny wpływ na zdrowie jelit. Na przykład, niektóre badania wykazały, że HPMC ma pewien potencjał w poprawie perystaltyki jelit i łagodzeniu zaparć. Jednak nadmierne spożycie HPMC może powodować dyskomfort jelitowy, wzdęcia brzucha, biegunkę i inne objawy, dlatego należy przestrzegać zasady umiaru.
3. Status zatwierdzenia HPMC w różnych krajach
Chiny
W Chinach HPMC znajduje się na liście dozwolonych dodatków do żywności, stosowanych głównie w cukierkach, przyprawach, napojach, produktach makaronowych itp. Zgodnie ze „Standardem stosowania dodatków do żywności” (GB 2760-2014) HPMC jest dopuszczony do stosowania w określonych produktach spożywczych i ma ścisłe limity stosowania.
Unia Europejska
W Unii Europejskiej HPMC jest również uznawany za bezpieczny dodatek do żywności, oznaczony numerem E464. Zgodnie z raportem oceniającym Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), HPMC jest bezpieczny w określonych warunkach stosowania i nie wykazuje negatywnego wpływu na zdrowie człowieka.
Stany Zjednoczone
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wymienia HPMC jako substancję „Generally Recognized As Safe” (GRAS) i zezwala na jej stosowanie w żywności. FDA nie ustala ścisłych limitów dawkowania dla stosowania HPMC i ocenia jego bezpieczeństwo głównie na podstawie danych naukowych w rzeczywistym użyciu.
Jako dodatek do żywności,HPMC został zatwierdzony w wielu krajach i regionach na całym świecie i jest uważany za bezpieczny w określonym zakresie stosowania. Jego bezpieczeństwo zostało potwierdzone wieloma badaniami toksykologicznymi i praktykami klinicznymi, a nie powoduje on znaczących szkód dla zdrowia ludzkiego. Jednak, podobnie jak wszystkie dodatki do żywności, spożycie HPMC powinno odbywać się zgodnie z zasadą rozsądnego stosowania i unikać nadmiernego spożycia. Osoby z alergiami powinny zachować ostrożność podczas spożywania żywności zawierającej HPMC, aby zmniejszyć występowanie działań niepożądanych.
HPMC jest szeroko stosowanym i bezpiecznym dodatkiem w przemyśle spożywczym, stwarzającym niewielkie ryzyko dla zdrowia publicznego. Wraz z postępem nauki i technologii, badania i nadzór nad AnxinCel®HPMC mogą być w przyszłości bardziej rygorystyczne, aby zapewnić jego bezpieczeństwo.
Czas publikacji: 31-12-2024