1. Przegląd HPMC
HPMC (hydroksypropylo metyloceluloza) jest pochodną celulozy uzyskaną przez modyfikację chemiczną. Uzyskuje się go z naturalnej celulozy roślinnej poprzez reakcje chemiczne, takie jak metylacja i hydroksyproplacja. HPMC ma dobrą rozpuszczalność wody, dostosowanie lepkości, właściwości i stabilność tworzenia folii, więc był szeroko stosowany w wielu branżach, szczególnie w dziedzinie żywności, medycyny i kosmetyków, jako zagęszczacz, stabilizator, emulgator i żelaz.
W przemyśle spożywczym HPMC jest często stosowany jako zagęszczacz, środek żelujący, hugektant, emulgator i stabilizator. Jego asortyment w żywności obejmuje: chleb, ciasta, ciastka, cukierki, lody, przyprawy, napoje i niektóre zdrową żywność. Ważnym powodem jego szerokiego zastosowania jest to, że ANSINCEL®HPMC ma dobrą stabilność chemiczną, nie jest łatwy do reakcji z innymi składnikami i jest łatwo zdegradowany w odpowiednich warunkach.
2. Ocena bezpieczeństwa HPMC
HPMC został uznany i zatwierdzony przez wiele krajowych i międzynarodowych agencji regulacyjnych ds. Bezpieczeństwa żywności jako dodatek żywności. Jego bezpieczeństwo jest oceniane głównie za pomocą następujących aspektów:
Badanie toksykologiczne
Jako pochodna celulozy HPMC opiera się na celulozie roślin i ma stosunkowo niską toksyczność. Według wielu badań toksykologicznych zastosowanie HPMC w żywności nie wykazuje oczywistej ostrej lub przewlekłej toksyczności. Większość badań wykazała, że HPMC ma dobrą biokompatybilność i nie spowoduje oczywistego toksycznego wpływu na ludzkie ciało. Na przykład wyniki ostrego eksperymentu toksyczności doustnej HPMC na myszy wykazały, że nie wystąpiła oczywista reakcja zatrucia przy dużych dawkach (przekraczająca codzienne stosowanie dodatków pokarmowych).
Wlot i Adis (akceptowalne dzienne spożycie)
Zgodnie z oceną ekspertów ds. Bezpieczeństwa żywności akceptowalne dzienne spożycie (ADI) HPMC nie zaszkodzi zdrowia ludzkiego w rozsądnym zakresie użytkowania. Międzynarodowy Komitet ds. Dodatków żywnościowych (JECFA) oraz amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz inne instytucje uznały bezpieczeństwo HPMC za dodatek do żywności i ustalił dla niego uzasadnione ograniczenia wykorzystania. W raporcie oceniającym JECFA wskazał, że HPMC nie wykazywało żadnych oczywistych efektów toksycznych, a jego stosowanie w żywności jest ogólnie znacznie poniżej ustalonej wartości ADI, więc konsumenci nie muszą się martwić o potencjalne zagrożenia dla zdrowia.
Reakcje alergiczne i reakcje niepożądane
Jako substancję naturalną HPMC ma stosunkowo niską częstość występowania reakcji alergicznych. Większość ludzi nie ma reakcji alergicznych na HPMC. Jednak niektórzy wrażliwi ludzie mogą doświadczać łagodnych objawów alergicznych, takich jak wysypka i brak oddechu podczas jedzenia pokarmów zawierających HPMC. Takie reakcje są zwykle rzadkie. Jeśli nastąpi dyskomfort, zaleca się zaprzestanie jedzenia żywności zawierającej HPMC i zasięgnięcie porady profesjonalnego lekarza.
Konsumpcja długoterminowa i zdrowie jelit
Jako związek o wysokiej cząsteczku, ANSINCEL®HPMC jest trudny do wchłonięcia przez ludzkie ciało, ale może odgrywać pewną rolę jako błonnik pokarmowy w jelicie i promować perystaltyza jelit. Dlatego umiarkowane spożycie HPMC może mieć pewien pozytywny wpływ na zdrowie jelit. Na przykład niektóre badania wykazały, że HPMC ma pewien potencjał w poprawie perystaltyki jelit i łagodzenie zaparć. Jednak nadmierne spożycie HPMC może powodować dyskomfort jelitowy, wzdęcie brzucha, biegunkę i inne objawy, więc należy przestrzegać zasady moderacji.
3. Status zatwierdzenia HPMC w różnych krajach
Chiny
W Chinach HPMC jest wymieniony jako dozwolony dodatek do żywności, głównie stosowany w cukierkach, przyprawach, napojach, produktach do makaronu itp. Zgodnie z „standardem stosowania dodatków żywności” (GB 2760-2014), HPMC jest zatwierdzony do użytku w określonych pokarmach i ma ścisłe ograniczenia użytkowania.
Unia Europejska
W Unii Europejskiej HPMC jest również uznawane za bezpieczny dodatek do żywności, numerowany E464. Według raportu oceniającego Europejskiego Urzędu Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) HPMC jest bezpieczny w określonych warunkach użytkowania i nie wykazuje negatywnego wpływu na zdrowie ludzi.
Stany Zjednoczone
US FDA wymienia HPMC jako „ogólnie uznaną jako bezpieczną” (GRAS) i pozwala jej stosować w żywności. FDA nie ustala ścisłych granic dawkowania do użycia HPMC i ocenia głównie jego bezpieczeństwo na podstawie danych naukowych w rzeczywistym użyciu.
Jako dodatek do jedzenia,HPMC został zatwierdzony w wielu krajach i regionach na całym świecie i jest uważany za bezpieczny w określonym zakresie użytkowania. Jego bezpieczeństwo zostało zweryfikowane przez wiele badań toksykologicznych i praktyk klinicznych i nie powoduje znaczącej szkody dla zdrowia ludzkiego. Jednak, podobnie jak wszystkie dodatki żywności, spożycie HPMC powinno przestrzegać zasady rozsądnego zastosowania i uniknąć nadmiernego spożycia. Osoby z alergiami powinny zachować ostrożność podczas jedzenia pokarmów zawierających HPMC w celu zmniejszenia występowania działań niepożądanych.
HPMC jest szeroko stosowanym i bezpiecznym dodatkiem w przemyśle spożywczym, stanowiąc niewielkie ryzyko dla zdrowia publicznego. Wraz z rozwojem nauki i technologii badania i nadzór nad Amencelcel®hpmc mogą być w przyszłości bardziej rygorystyczne, aby zapewnić jej bezpieczeństwo.
Czas po: DEC-31-2024