سیلولوز ګم په ​​آیس کریم کې مهم هدف لري

هو، د سیلولوز ګوم د وروستي محصول جوړښت، خولې، او ثبات ته وده ورکولو سره د آیس کریم تولید کې مهم هدف ترسره کوي. دلته د سیلولوز ګوم څنګه د آیس کریم سره مرسته کوي:

1. د جوړښت ښه والی: د سیلولوز ګوم د آیس کریم په فارمولونو کې د ضعیف کولو اجنټ په توګه کار کوي، د مخلوط ویسکوسیت او کریمیت زیاتوي. دا د یخ کرسټالونو د رامینځته کیدو مخنیوي او د یخولو او مینځلو پرمهال د هوا بلبلونو اندازه کنټرولولو سره د نرم او یونیفورم جوړښت رامینځته کولو کې مرسته کوي.
2. ثبات: د سیلولوز ګم په ​​آیس کریم کې د غوړ او اوبو جذب ثبات کې مرسته کوي ، د مرحلې جلا کیدو مخه نیسي او د محصول عمومي جوړښت او ثبات ته وده ورکوي. دا د آیس کریم وړتیا ته وده ورکوي چې د تودوخې د تودوخې سره مخ کیدو په وخت کې د تودوخې ، څاڅکي یا یخ کیدو په وړاندې مقاومت وکړي.
3. د Syneresis مخنیوی: Syneresis د ذخیره کولو په وخت کې د آیس کریم څخه د اوبو خوشې کیدو ته اشاره کوي، چې په پایله کې د یخ کرسټالونو او یو سخت جوړښت رامینځته کیږي. د سیلولوز ګوم د اوبو د بندولو په توګه کار کوي، د syneresis پیښې کموي او د وخت په تیریدو سره د آیس کریم رطوبت او نرموالی ساتي.
4. ښه شوی Overrun: Overrun د آیس کریم د حجم زیاتوالي ته اشاره کوي چې د یخولو او وهلو پروسې په جریان کې پیښیږي. د سیلولوز ګوم د هوا د بلبلونو په ثبات سره د کنټرول سره مرسته کوي او د دوی له مینځه تللو یا یوځای کیدو مخه نیسي ، چې په پایله کې د نرمې خولې سره یو روښانه او کریمیر آئس کریم رامینځته کیږي.
5. د یخ تکرار کم شوی: سیلولوز ګم په ​​آیس کریم کې د یخ کرسټال وده مخه نیسي ، د دوی ډیر لوی کیدو مخه نیسي او د یخ یا یخ جوړښت لامل کیږي. دا د یخ کرسټالونو ښه او یونیفورم توزیع ساتلو کې مرسته کوي ، چې پایله یې د خواړو خوندور او خوندور تجربه ده.

سیلولوز ګم د آیس کریم کیفیت او مصرف کونکي اپیل لوړولو کې مهم رول لوبوي د دې جوړښت ، ثبات او د خټکي مقاومت ښه کولو سره. دا تولید کونکو ته اجازه ورکوي چې د ثابت کیفیت او فعالیت سره آیس کریم تولید کړي ، د کریمي ، نرم او په زړه پوري منجمد ډیسرټ لپاره د مصرف کونکو هیلې پوره کړي.