E466 د خوړو اضافه کوونکی - سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز

E466 د سوډیم کاربوکسیمیتیل سیلولوز (CMC) لپاره د اروپایی اتحادیې کوډ دی، کوم چې معمولا د خواړو اضافه کونکي په توګه کارول کیږي. دلته د E466 او د خواړو صنعت کې د هغې کارولو یوه عمومي کتنه ده:

1. توضیحات: سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز د سیلولوز څخه مشتق دی، یو طبیعي پولیمر چې په نباتاتو کې موندل کیږي. دا د سیلولوز سره د کلورواسیټیک اسید او سوډیم هایدروکسایډ سره د درملنې له لارې جوړیږي، چې په پایله کې د اوبو محلول کېدونکی مرکب دی چې ضخامت، ثبات او ایملسیفینګ ځانګړتیاوې لري.
2. دندې: ​​E466 په خوراکي محصولاتو کې ډیری دندې ترسره کوي، په شمول د:
   • ضخامت: دا د مایع خواړو غلظت زیاتوي، د دوی جوړښت او د خولې احساس ښه کوي.
   • ثبات: دا مرسته کوي چې اجزا د تعلیق څخه جلا کیدو یا ځای پرځای کیدو مخه ونیسي.
   • ایمولسیفیکیشن: دا د ایمولسیونونو په جوړولو او ثبات کې مرسته کوي، د تیلو او اوبو پر بنسټ اجزاو یو شان خپریدل ډاډمن کوي.
   • تړل: دا اجزا سره یوځای کوي، د پروسس شوي خواړو جوړښت او جوړښت ته وده ورکوي.
   • د اوبو ساتنه: دا په پخو شویو توکو کې د رطوبت ساتلو کې مرسته کوي، د وچیدو مخه نیسي او د شیلف ژوند اوږدوي.
3. استعمالونه: سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز عموما په مختلفو خوراکي محصولاتو کې کارول کیږي، په شمول د:
   • پخه شوي توکي: ډوډۍ، کیکونه، کوکیز، او پیسټري د رطوبت ساتلو او جوړښت ښه کولو لپاره.
   • د لبنیاتو محصولات: آیس کریم، مستې، او پنیر د کریمي والي ثبات او ښه کولو لپاره.
   • ساسونه او جامې: د سلاد جامې، ګریوي، او ساسونه د غوړولو او ثبات ورکولو اجنټ په توګه.
   • مشروبات: نرم مشروبات، د میوو جوس، او الکولي مشروبات د ثبات کونکي او ایملسیفیر په توګه.
   • پروسس شوي غوښې: ساسیجونه، ډیلي غوښې، او کنډ شوي غوښې د جوړښت او اوبو ساتلو ښه کولو لپاره.
   • ډنډ شوي خواړه: سوپونه، شوربا، او ډنډ شوي سبزیجات د جلا کیدو مخنیوي او جوړښت ښه کولو لپاره.
4. خوندیتوب: سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز د مصرف لپاره خوندي ګڼل کیږي کله چې د تنظیم کونکو چارواکو لخوا ټاکل شوي حدودو کې کارول کیږي. دا د هغې د خوندیتوب لپاره په پراخه کچه مطالعه او ارزول شوی، او د خوراکي محصولاتو کې موندل شوي عادي کچې کې د هغې د مصرف سره تړلي کوم پیژندل شوي منفي روغتیا اغیزې شتون نلري.
5. لیبل کول: په خوراکي محصولاتو کې، سوډیم کاربوکسیمیتیل سیلولوز ممکن د اجزاو په لیبلونو کې د "سوډیم کاربوکسیمیتیل سیلولوز"، "کاربوکسیمیتیل سیلولوز"، "سیلولوز ګم" یا په ساده ډول د "E466" په توګه لیست شي.

سوډیم کاربوکسی میتیل سیلولوز (E466) یو په پراخه کچه کارول شوی خوراکي اضافه کونکی دی چې د خوړو په صنعت کې مختلف دندې او غوښتنلیکونه لري، چې د ډیری پروسس شوي خواړو کیفیت، ثبات او حسي ځانګړتیاو کې مرسته کوي.