میتیل سیلولوز دا یو عام خوراکي اضافه کونکی دی. دا د کیمیاوي تعدیل له لارې د طبیعي سیلولوز څخه جوړ شوی دی. دا ښه ثبات، جیلینګ او ضخامت لري او په پراخه کچه د خوړو په صنعت کې کارول کیږي. د مصنوعي تعدیل شوي مادې په توګه، په خوړو کې د هغې خوندیتوب له اوږدې مودې راهیسې یوه اندیښنه وه.
۱. د میتیل سیلولوز ځانګړتیاوې او دندې
د میتیل سیلولوز مالیکولي جوړښت پر بنسټ ولاړ دیβ-۱،۴-ګلوکوز واحد، چې د ځینو هایدروکسیل ګروپونو د میتوکسي ګروپونو سره د ځای په ځای کولو سره رامینځته کیږي. دا په سړو اوبو کې حل کیدونکی دی او کولی شي د ځینو شرایطو لاندې بیرته راګرځیدونکی جیل جوړ کړي. دا ښه ضخامت، ایمولسیفیکیشن، تعلیق، ثبات او د اوبو ساتلو ځانګړتیاوې لري. دا دندې دا په پراخه کچه په ډوډۍ، پیسټریو، مشروباتو، لبنیاتو محصولاتو، کنګل شوي خواړو او نورو برخو کې کارول کیږي. د مثال په توګه، دا کولی شي د اوړو جوړښت ښه کړي او عمر یې وځنډوي؛ په کنګل شوي خواړو کې، دا کولی شي د کنګل کیدو او ویلې کیدو مقاومت ښه کړي.
سره له دې چې د مختلفو دندو ترسره کول، میتیل سیلولوز پخپله د انسان په بدن کې نه جذب کیږي او نه میټابولیز کیږي. د خوړلو وروسته، دا په عمده توګه د هاضمې له لارې په غیر تجزیه شوي بڼه کې خارج کیږي، چې د انسان په بدن یې مستقیم اغیز محدود ښکاري. په هرصورت، دې ځانګړتیا د خلکو اندیښنه هم راپارولې ده چې د هغې اوږدمهاله مصرف ممکن د کولمو روغتیا اغیزه وکړي.
۲. د زهري موادو ارزونه او د خوندیتوب مطالعات
ګڼ شمېر زهرجنو څېړنو ښودلې چې میتیل سیلولوز ښه بایو مطابقت او ټیټ زهرجنیت لري. د حاد زهرجنیت ازموینو پایلو ښودلې چې د هغې LD50 (منځنی وژونکی خوراک) د دودیزو خواړو اضافه کونکو کې کارول شوي مقدار څخه ډیر لوړ و، چې لوړ خوندیتوب ښیې. د اوږدمهاله زهرجنیت ازموینو کې، موږکانو، موږکانو او نورو څارویو د لوړ دوزونو کې د اوږدې مودې تغذیه لاندې د پام وړ منفي عکس العملونه نه دي ښودلي، پشمول د سرطان، تیراټوجینکیت او د تولید زهرجنیت په څیر خطرونه.
سربیره پردې، د انسان په کولمو باندې د میتیل سیلولوز اغیز هم په پراخه کچه مطالعه شوی. ځکه چې دا هضم او جذب نه کیږي، میتیل سیلولوز کولی شي د کولمو حجم زیات کړي، د کولمو پیریسټالسیس ته وده ورکړي، او د قبض څخه د خلاصون لپاره ځینې ګټې ولري. په ورته وخت کې، دا د کولمو نباتاتو لخوا نه خمیر کیږي، د معدې د پړسوب یا د معدې درد خطر کموي.
۳. مقررات او نورمونه
د خوړو د اضافه کونکي په توګه د میتیل سیلولوز کارول په ټوله نړۍ کې په کلکه تنظیم شوي دي. د ملګرو ملتونو د خوړو او کرنې سازمان (FAO) او د روغتیا نړیوال سازمان (WHO) لاندې د خوړو د اضافه کونکو په اړه د ګډ متخصص کمیټې (JECFA) د ارزونې له مخې، د میتیل سیلولوز ورځني اجازه وړ مصرف (ADI) "مشخص شوی نه دی"، چې دا په ګوته کوي چې دا د سپارښت شوي خوراک دننه کارول خوندي دي.
په متحده ایالاتو کې، میتیل سیلولوز د متحده ایالاتو د خوړو او درملو ادارې (FDA) لخوا په عمومي ډول پیژندل شوي خوندي (GRAS) مادې په توګه لیست شوی. په اروپایي اتحادیه کې، دا د خوړو اضافه کونکي E461 په توګه طبقه بندي شوی، او په مختلفو خواړو کې یې اعظمي کارول په واضح ډول مشخص شوي. په چین کې، د میتیل سیلولوز کارول د "ملي خوړو خوندیتوب معیاري د خوړو اضافه کونکي کارونې معیار" (GB 2760) لخوا هم تنظیم کیږي، کوم چې د خواړو ډول سره سم د خوراک سخت کنټرول ته اړتیا لري.
۴. په عملي غوښتنلیکونو کې د خوندیتوب ملاحظات
که څه هم د میتیل سیلولوز عمومي خوندیتوب نسبتا لوړ دی، خو په خوړو کې یې کارول لاهم باید لاندې ټکو ته پام وکړي:
خوراک: ډیر اضافه کول ممکن د خواړو جوړښت بدل کړي او د حسي کیفیت اغیزه وکړي؛ په ورته وخت کې، د لوړ فایبر موادو ډیر مصرف ممکن د پړسوب یا د هاضمې نرم تکلیف لامل شي.
د هدف نفوس: د هغو اشخاصو لپاره چې د کولمو فعالیت کمزوری وي (لکه زاړه یا کوچني ماشومان)، د میتیل سیلولوز لوړ خوراکونه ممکن په لنډ وخت کې د هاضمې لامل شي، نو دا باید په احتیاط سره وټاکل شي.
د نورو اجزاوو سره تعامل: په ځینو خوړو فورمولونو کې، میتیل سیلولوز ممکن د نورو اضافه کونکو یا اجزاو سره همغږي اغیزه ولري، او د دوی ګډ اغیزې باید په پام کې ونیول شي.
۵. لنډیز او لید
په عموم کې،میتیل سیلولوز دا یو خوندي او مؤثره خواړه اضافه کونکی دی چې د کارولو په مناسب حد کې به د انسان روغتیا ته د پام وړ زیان ونه رسوي. د دې غیر جذب کیدونکي ملکیتونه دا په هاضمه کې نسبتا مستحکم کوي او کولی شي ځینې روغتیایی ګټې راوړي. په هرصورت، د اوږدې مودې کارولو کې د دې خوندیتوب نور هم ډاډمن کولو لپاره، دا اړینه ده چې اړونده زهرجنو مطالعاتو او عملي غوښتنلیک معلوماتو ته پاملرنه دوام ورکړئ، په ځانګړي توګه په ځانګړي نفوس باندې د هغې اغیز.
د خوړو د صنعت د پرمختګ او د خوړو د کیفیت لپاره د مصرف کونکو د غوښتنې د ښه والي سره، د میتیل سیلولوز کارولو ساحه نوره هم پراخه کیدی شي. په راتلونکي کې، د خوړو د خوندیتوب د ډاډمن کولو په اساس باید نور نوښتګر غوښتنلیکونه وپلټل شي ترڅو د خوړو صنعت ته ډیر ارزښت ورکړي.
د پوسټ وخت: دسمبر-۲۱-۲۰۲۴