Comida

Hidroxipropilmetilcelulose (nome DCI: Hipromelose), também abreviada como hipromelose (hidroxipropilmetilcelulose, abreviada como HPMC), é um tipo de éter misto de celulose não iônico. Como aditivo alimentar, a hipromelose pode desempenhar as seguintes funções: emulsificante, espessante, agente de suspensão e substituto da gelatina animal.

Natureza do produto
1. Aparência: pó branco ou quase branco.
2. Tamanho de partícula; taxa de aprovação de 100 malhas é maior que 98,5%; taxa de aprovação de 80 malhas Especificações especiais têm um tamanho de partícula de 40-60 malhas.
3. Temperatura de carbonização: 280-300℃
4. Densidade aparente: 0,25-0,70g/cm (geralmente em torno de 0,5g/cm), gravidade específica 1,26-1,31.
5. Temperatura de descoloração: 190-200℃
6. Tensão superficial: 42-56dyn/cm para solução aquosa a 2%.
7. Solubilidade: solúvel em água e em alguns solventes, como etanol/água e propanol/água, em proporções adequadas. A solução aquosa possui atividade superficial. Alta transparência e desempenho estável. Diferentes especificações de produtos têm diferentes temperaturas de gel, e a solubilidade varia com a viscosidade. Quanto menor a viscosidade, maior a solubilidade. Diferentes especificações de HPMC têm diferentes desempenhos. A dissolução de HPMC em água não é afetada pelo pH.
8. Com a diminuição do conteúdo do grupo metoxi, o ponto de gel do HPMC aumenta, a solubilidade em água diminui e a atividade de superfície também diminui.
9. O HPMC também tem capacidade de espessamento, resistência ao sal, pó com baixo teor de cinzas, estabilidade de pH, retenção de água, estabilidade dimensional, excelentes propriedades de formação de filme e ampla gama de resistência a enzimas, dispersibilidade e adesão.

Uso do produto
1. Cítricos enlatados: evita o branqueamento e a deterioração devido à decomposição de glicosídeos cítricos durante o armazenamento para alcançar a preservação do frescor.
2. Produtos de frutas frias: adicione sorvete, gelo, etc. para melhorar o sabor.
3. Molho: usado como estabilizador de emulsificação ou espessante para molhos e ketchup.

Os produtos HPMC/MC de éter de celulose AnxinCel® podem melhorar as seguintes propriedades em aplicações alimentícias:
·Gelificação térmica reversível: a solução aquosa forma gel ao ser aquecida e retorna à forma líquida após o resfriamento. Essa propriedade é muito útil no processamento de alimentos. Por exemplo, pode proporcionar viscosidade estável em uma ampla faixa de temperatura. Além disso, esse gel elástico ajuda a reduzir a migração de óleo, reter a umidade e manter a forma durante o cozimento, sem alterar a textura original. O gel térmico proporciona estabilidade térmica aos alimentos processados ​​quando fritos, assados ​​em fornos e aquecidos em micro-ondas. Além disso, ao ser consumido, qualquer textura pegajosa desaparece com o tempo devido à reversibilidade do MC/HPMC.
· Não digerível, não alergênico, não iônico, não transgênico
· Ser insípido e inodoro
· Ser estável na faixa de pH (3~11) e temperatura (-40~280℃)
· Material comprovadamente seguro e estável
· Oferecendo excelente propriedade de retenção de água
· Manutenção da forma pela propriedade única de termogelificação reversível
· Proporciona excelente formação de filme para alimentos revestidos e suplementos alimentares
· Atuando como substituto do glúten, da gordura e da clara do ovo
· Trabalhando para diversas aplicações alimentícias como estabilizador de espuma, emulsificante, agente dispersante, etc.