Enquanto uma quantidade apropriada de éter de celulose de grau alimentar hpmc for adicionado aos alimentos fritos, a ingestão de óleo no processo de fritar pode ser bastante reduzida, o teor total de óleo dos alimentos fritos pode ser reduzido e o sabor do produto frito Pode ser melhorado, o ciclo de troca de óleo dos alimentos fritos pode ser prolongado, o rendimento do produto frito pode ser aumentado e o custo do óleo pode ser reduzido.
A comida frita é amplamente amada pelo público por causa de seu gosto único. No entanto, na dieta cada vez mais saudável de hoje, os alimentos fritos com alto teor de gordura também tornam os consumidores cautelosos.
Obviamente, na aplicação específica de cada aditiva alimentar éter de celulose, pode alcançar apenas uma função, por exemplo, a metilcelulose de nível alimentar (MC) e a hidroxipropil-metilcelulose (HPMC) podem efetivamente reduzir o teor de óleo de alimentos fritos; A carboximetilcelulose de nível alimentar (CMC), usada em produtos lácteos, pode melhorar o sabor e melhorar a estabilidade da proteína, usada no processo de cozimento, pode efetivamente controlar o teor de água da massa; A hidroxipropil celulose de grau alimentar (HPC) pode efetivamente reduzir a quantidade de creme natural na fórmula, mantendo o sabor suave e delicado e realizar o conceito de consumo mais saudável de alimentos.
Os derivados éter de celulose têm sido amplamente utilizados na indústria de alimentos há muito tempo. A modificação física da celulose pode regular as propriedades reológicas, hidratação e propriedades da microestrutura do sistema. As cinco funções importantes da celulose quimicamente modificada nos alimentos são reologia, emulsificação, estabilidade de espuma, capacidade de controlar a formação e o crescimento de cristais de gelo e a ligação da água.
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Hora de postagem: 30-2022 de agosto