Desde que uma quantidade adequada de éter de celulose de grau alimentício HPMC seja adicionada ao alimento frito, a ingestão de óleo no processo de fritura pode ser bastante reduzida, o conteúdo total de óleo do alimento frito pode ser reduzido e o sabor do produto frito pode ser melhorado, o ciclo de troca de óleo do alimento frito pode ser prolongado, o rendimento do produto frito pode ser aumentado e o custo do óleo pode ser reduzido.
Alimentos fritos são amplamente apreciados pelo público devido ao seu sabor único. No entanto, na dieta cada vez mais saudável de hoje, alimentos fritos com alto teor de gordura também despertam a desconfiança dos consumidores.
Claro, na aplicação específica de cada aditivo alimentar de éter de celulose só pode atingir uma função, por exemplo, a metilcelulose (MC) de grau alimentício e a hidroxipropilmetilcelulose (HPMC) podem efetivamente reduzir o teor de óleo de alimentos fritos; a carboximetilcelulose (CMC) de grau alimentício, usada em laticínios, pode realçar o sabor e melhorar a estabilidade da proteína, usada no processo de panificação, pode controlar efetivamente o teor de água da massa; a hidroxipropilcelulose (HPC) de grau alimentício pode efetivamente reduzir a quantidade de creme natural na fórmula, mantendo o sabor suave e delicado, e concretizar o conceito de consumo alimentar mais saudável.
Derivados de éter de celulose são amplamente utilizados na indústria alimentícia há muito tempo. A modificação física da celulose pode regular as propriedades reológicas, de hidratação e microestruturais do sistema. As cinco funções importantes da celulose quimicamente modificada em alimentos são reologia, emulsificação, estabilidade da espuma, capacidade de controlar a formação e o crescimento de cristais de gelo e ligação à água.
Ajude mais de 20 empresas globais de tecnologia de carne artificial a fornecer suporte técnico. As listagens na bolsa de valores dos EUA são voltadas principalmente para os gostos americanos e europeus. A ideia é basicamente uma cápsula de planta padrão, com as equipes se conectando. No primeiro trimestre do ano passado, eles produziram uma versão falsa de carne artificial. Estamos tentando mudar a produção de vetores em laboratório. Atualmente, a carne artificial no exterior custa de 140 a 150 mil yuans por tonelada, mas o custo é relativamente baixo. A empresa lucrará primeiro com o éter celulósico e se preocupará com o dinheiro da carne artificial depois. A parte mais difícil da carne artificial é a celulose, e para a DuPont, o éter celulósico é o ponto crítico. A empresa vende de 70.000 a 80.000 toneladas e também tem uma margem bruta de 60%. Os equipamentos mais recentes e avançados, da Dow e da Shin-etsu, têm 20 ou 20 anos, e foram adquiridos de um fornecedor de equipamentos na Alemanha. A fórmula básica da carne artificial é importante.
Data de publicação: 30 de agosto de 2022