E466 ADIMENTO ALIME

O E466 é o Código da União Europeia para Carboximetillululose de Sódio (CMC), que é comumente usado como aditivo alimentar. Aqui está uma visão geral do E466 e seus usos na indústria de alimentos:

1. Descrição: A carboximetilcelulose de sódio é um derivado da celulose, um polímero natural encontrado nas plantas. É feito tratando a celulose com ácido cloroacético e hidróxido de sódio, resultando em um composto solúvel em água com propriedades espessantes, estabilizadoras e emulsificantes.
2. Funções: E466 serve várias funções em produtos alimentícios, incluindo:
   • Espessamento: aumenta a viscosidade dos alimentos líquidos, melhorando sua textura e sensação na boca.
   • Estabilizar: ajuda a impedir que os ingredientes se separem ou se resolvam da suspensão.
   • Emulsificante: Ajuda a formar e estabilizar emulsões, garantindo dispersão uniforme de ingredientes à base de petróleo e água.
   • Ligação: une ingredientes, melhorando a textura e a estrutura dos alimentos processados.
   • Retenção de água: ajuda a manter a umidade em assados, impedindo -os de secar e prolongar a vida útil.
3. Usos: A carboximetilcelulose de sódio é comumente usada em uma variedade de produtos alimentícios, incluindo:
   • Bedios assados: pão, bolos, biscoitos e doces para melhorar a retenção e a textura da umidade.
   • Produtos lácteos: sorvete, iogurte e queijo para estabilizar e melhorar a cremosidade.
   • Molhos e molhos: molhos para salada, molhos e molhos como um agente espessante e estabilizador.
   • Bebidas: refrigerantes, sucos de frutas e bebidas alcoólicas como estabilizador e emulsificante.
   • Carnes processadas: salsichas, carnes de delicatessen e carnes enlatadas para melhorar a textura e a retenção de água.
   • Alimentos enlatados: sopas, caldos e legumes enlatados para evitar a separação e melhorar a textura.
4. Segurança: A carboximetilcelulose de sódio é considerada segura para consumo quando usada dentro dos limites especificados pelas autoridades reguladoras. Foi extensivamente estudado e avaliado por sua segurança, e não há efeitos adversos conhecidos à saúde associados ao seu consumo em níveis típicos encontrados em produtos alimentícios.
5. Rotulagem: em produtos alimentares, a carboximetilullelulose de sódio pode ser listada nos rótulos dos ingredientes como "carboximetillelululose de sódio", "carboximetilululose", "goma de celulose" ou simplesmente como "e466".

A carboximetilcleloese de sódio (E466) é um aditivo alimentar amplamente utilizado, com diversas funções e aplicações na indústria de alimentos, contribuindo para a qualidade, estabilidade e características sensoriais de muitos alimentos processados.