Nome químico:HidroxipropilMetilcelulose (HPMC)

Nº CAS.：9004-67-5

Requisitos técnicos:Ingredientes alimentares HPMCestá em conformidade com os padrões da USP/NF,

EP e edição de 2020 da Farmacopeia Chinesa

Nota: Condição de determinação: viscosidade solução aquosa a 2% a 20°C

 

O desempenho principal de aditivos alimentares grau HPMC

Resistência enzimática: a resistência enzimática é muito melhor que a do amido, a eficiência a longo prazo é excelente;

Desempenho de adesão: na dosagem eficaz da condição pode desempenhar a melhor força de adesão, ao mesmo tempo pode fornecer umidade e liberar sabor;

Solubilidade em água fria:HPMCé fácil de hidratar muito rapidamente em temperaturas mais baixas;

Desempenho emulsionante:HPMCpode reduzir a tensão interfacial e reduzir o acúmulo de gotículas de óleo para obter melhor estabilidade emulsificante;

 

Ingrediente HPMCCampo de aplicação em aditivos alimentares

1. Creme cremoso (produtos assados)

Melhora o volume do cozimento, melhora a aparência, torna a textura mais uniforme;

Melhora a retenção e distribuição de água, prolongando assim a vida útil do armazenamento;

Melhorar a forma e a textura do produto sem aumentar sua tenacidade;

Adesão superior para melhorar a resistência e a elasticidade dos produtos de farinha;

2. Carne vegetal (carne artificial)

Segurança;

Pode unir eficazmente todos os tipos de ingredientes para garantir a

integridade de forma e aparência;

Possui dureza e sabor semelhantes à carne de verdade;

3. Bebidas e laticínios

Oferece auxílio de suspensão em uma ampla faixa de temperatura sem criar um sabor pegajoso;

No café instantâneo,HPMCpode produzir rapidamente espuma estável;

Compatível com bebidas alcoólicas;

Oferece uma consistência espessa para bebidas de sorvete de leite sem obscurecer

o sabor da bebida; Estabilidade ácida;

4. Alimentos ultracongelados e fritos

Com excelente adesão, pode substituir muitos outros adesivos;

Manter a forma original durante o processamento, cozimento, transporte, armazenamento, congelamento/descongelamento repetido;

Reduz a quantidade de óleo absorvida durante a fritura e ajuda os alimentos a reter sua umidade original;

5. Invólucros de proteína

Fácil de moldar em produtos de carne, o processo de armazenamento e cozimento e fritura não é fácil de quebrar;

Segurança, melhora o sabor, boa transparência;

Alta permeabilidade ao ar e à umidade, preserva completamente sua fragrância, prolonga a vida útil; retém a umidade original;

6. Aditivos para sobremesas

Proporciona boa retenção de água, pode ajudar a formar cristais de gelo finos e uniformes, melhorando o sabor;

HPMCtem estabilidade de espuma e desempenho de emulsificação, portantoHPMCpode melhorar a situação de transbordamento de sobremesas;

Excelente estabilidade da espuma quando congelada/descongelada;

HPMCpode evitar a desidratação e o encolhimento e prolongar muito o período de armazenamento das flores de sobremesa.

7, agente de tempero

Propriedades exclusivas do gel térmico podem manter a estabilidade dos alimentos

em uma ampla faixa de temperatura;Pode hidratar rapidamente,

é um excelente espessante e estabilizante;Com emulsificante

propriedades, pode evitar a deposição de óleo alimentar durante o armazenamento