Nas aplicações alimentares, a carboximetilcululose de sódio (CMC) é usada como um aditivo alimentar com várias funções, incluindo espessamento, estabilização, emulsificação e controle de retenção de umidade. Para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios, existem requisitos e regulamentos específicos que governam o uso do CMC. Aqui estão alguns requisitos importantes para o CMC em aplicações alimentares:

1. Aprovação regulatória:
   • O CMC usado em aplicações alimentares deve cumprir os padrões regulatórios e receber a aprovação de autoridades relevantes, como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) e outras agências reguladoras em diferentes países.
   • O CMC deve ser reconhecido como geralmente reconhecido como seguro (GRAS) ou aprovado para uso como aditivo alimentar dentro de limites especificados e em condições específicas.
2. Pureza e qualidade:
   • O CMC usado em aplicações alimentares deve atender aos padrões estritas de pureza e qualidade para garantir sua segurança e eficácia.
   • Deve estar livre de contaminantes, como metais pesados, contaminantes microbianos e outras substâncias nocivas, e cumprir com limites máximos permitidos especificados pelas autoridades reguladoras.
   • O grau de substituição (DS) e a viscosidade do CMC podem variar dependendo da aplicação pretendida e dos requisitos regulatórios.
3. Requisitos de rotulagem:
   • Os produtos alimentares que contêm o CMC como ingrediente devem rotular com precisão sua presença e função no produto.
   • A etiqueta deve incluir o nome "carboximetilululóia" ou "carboximetilulululose de sódio" na lista de ingredientes, juntamente com sua função específica (por exemplo, espessante, estabilizador).
4. Níveis de uso:
   • O CMC deve ser usado em aplicações alimentares nos níveis de uso especificados e de acordo com boas práticas de fabricação (GMP).
   • As agências regulatórias fornecem diretrizes e limites máximos permitidos para o uso do CMC em vários produtos alimentícios com base em suas considerações de função e segurança pretendidas.
5. Avaliação de segurança:
   • Antes que o CMC possa ser usado em produtos alimentícios, sua segurança deve ser avaliada por meio de avaliações científicas rigorosas, incluindo estudos toxicológicos e avaliações de exposição.
   • As autoridades regulatórias revisam os dados de segurança e conduzem avaliações de risco para garantir que o uso do CMC em aplicações alimentares não represente riscos à saúde para os consumidores.
6. Declaração de alérgenos:
   • Embora o CMC não seja conhecido por ser um alérgeno comum, os fabricantes de alimentos devem declarar sua presença em produtos alimentícios para informar os consumidores com alergias ou sensibilidades aos derivados de celulose.
7. Armazenamento e manuseio:
   • Os fabricantes de alimentos devem armazenar e lidar com o CMC de acordo com as condições de armazenamento recomendadas para manter sua estabilidade e qualidade.
   • A rotulagem e a documentação adequadas dos lotes CMC são necessárias para garantir a rastreabilidade e a conformidade com os requisitos regulatórios.

A adesão aos padrões regulatórios, requisitos de pureza e qualidade, rotulagem precisa, níveis de uso apropriados, avaliações de segurança e práticas adequadas de armazenamento e manuseio são essenciais para o uso do CMC em aplicações de alimentos. Ao atender a esses requisitos, os fabricantes de alimentos podem garantir a segurança, a qualidade e a conformidade de produtos alimentícios que contêm o CMC como ingrediente.