Em aplicações alimentícias, a carboximetilcelulose sódica (CMC) é utilizada como aditivo alimentar com diversas funções, incluindo espessamento, estabilização, emulsificação e controle da retenção de umidade. Para garantir a segurança e a qualidade dos produtos alimentícios, existem requisitos e regulamentações específicas que regem o uso da CMC. Aqui estão alguns requisitos essenciais para a CMC em aplicações alimentícias:

1. Aprovação regulatória:
   • O CMC usado em aplicações alimentícias deve estar em conformidade com os padrões regulatórios e receber aprovação de autoridades relevantes, como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) e outras agências reguladoras em diferentes países.
   • O CMC deve ser reconhecido como Geralmente Reconhecido como Seguro (GRAS) ou aprovado para uso como aditivo alimentar dentro de limites especificados e sob condições específicas.
2. Pureza e Qualidade:
   • O CMC usado em aplicações alimentícias deve atender a rigorosos padrões de pureza e qualidade para garantir sua segurança e eficácia.
   • Deve estar livre de contaminantes, como metais pesados, contaminantes microbianos e outras substâncias nocivas, e estar em conformidade com os limites máximos permitidos especificados pelas autoridades reguladoras.
   • O grau de substituição (DS) e a viscosidade do CMC podem variar dependendo da aplicação pretendida e dos requisitos regulatórios.
3. Requisitos de rotulagem:
   • Produtos alimentícios que contenham CMC como ingrediente devem rotular com precisão sua presença e função no produto.
   • O rótulo deve incluir o nome “carboximetilcelulose” ou “carboximetilcelulose de sódio” na lista de ingredientes, juntamente com sua função específica (por exemplo, espessante, estabilizante).
4. Níveis de uso:
   • O CMC deve ser usado em aplicações alimentícias dentro dos níveis de uso especificados e de acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF).
   • As agências reguladoras fornecem diretrizes e limites máximos permitidos para o uso de CMC em vários produtos alimentícios com base em sua função pretendida e considerações de segurança.
5. Avaliação de segurança:
   • Antes que o CMC possa ser usado em produtos alimentícios, sua segurança deve ser avaliada por meio de avaliações científicas rigorosas, incluindo estudos toxicológicos e avaliações de exposição.
   • As autoridades reguladoras revisam os dados de segurança e realizam avaliações de risco para garantir que o uso de CMC em aplicações alimentícias não represente nenhum risco à saúde dos consumidores.
6. Declaração de alérgenos:
   • Embora o CMC não seja conhecido por ser um alérgeno comum, os fabricantes de alimentos devem declarar sua presença em produtos alimentícios para informar os consumidores com alergias ou sensibilidades a derivados de celulose.
7. Armazenamento e manuseio:
   • Os fabricantes de alimentos devem armazenar e manusear o CMC de acordo com as condições de armazenamento recomendadas para manter sua estabilidade e qualidade.
   • A rotulagem e a documentação adequadas dos lotes de CMC são necessárias para garantir a rastreabilidade e a conformidade com os requisitos regulatórios.

A adesão aos padrões regulatórios, aos requisitos de pureza e qualidade, à rotulagem precisa, aos níveis de uso adequados, às avaliações de segurança e às práticas adequadas de armazenamento e manuseio são essenciais para o uso de CMC em aplicações alimentícias. Ao atender a esses requisitos, os fabricantes de alimentos podem garantir a segurança, a qualidade e a conformidade dos produtos alimentícios que contêm CMC como ingrediente.