Carboximetilcelulose (CMC) e amido são polissacarídeos, mas têm estruturas, propriedades e aplicações diferentes.
Composição molecular:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
A carboximetilcelulose é um derivado de celulose, um polímero linear composto por unidades de glicose conectadas por ligações β-1,4-glicosídicas. A modificação da celulose envolve a introdução de grupos carboximetil através da etherificação, produzindo carboximetilcelulose. O grupo carboximetil torna solúvel em água do CMC e fornece propriedades únicas ao polímero.
2. Amido:
O amido é um carboidrato composto por unidades de glicose ligadas por ligações α-1,4-glicosídicas. É um polímero natural encontrado em plantas usadas como um composto de armazenamento de energia. As moléculas de amido são geralmente compostas de dois tipos de polímeros de glicose: amilose (cadeias retas) e amilopetina (estruturas de cadeia ramificada).
Propriedades físicas:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
Solubilidade: O CMC é solúvel em água devido à presença de grupos carboximetil.
Viscosidade: exibe alta viscosidade em solução, tornando -a valiosa em várias aplicações, como processamento de alimentos e produtos farmacêuticos.
Transparência: as soluções CMC são tipicamente transparentes.
2. Amido:
Solubilidade: o amido nativo é insolúvel em água. Requer gelatinização (aquecimento na água) para se dissolver.
Viscosidade: a pasta de amido tem viscosidade, mas geralmente é menor que o CMC.
Transparência: as pastas de amido tendem a ser opacas, e o grau de opacidade pode variar dependendo do tipo de amido.
fonte:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
O CMC é normalmente feito de celulose de fontes de plantas, como polpa de madeira ou algodão.
2. Amido:
Plantas como milho, trigo, batata e arroz são ricos em amido. É um ingrediente principal em muitos alimentos básicos.
Processo de produção:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
A produção de CMC envolve a reação de eterificação da celulose com ácido cloroacético em meio alcalino. Essa reação resulta na substituição de grupos hidroxila na celulose por grupos carboximetil.
2. Amido:
A extração de amido envolve quebrar células vegetais e isolar os grânulos de amido. O amido extraído pode sofrer vários processos, incluindo modificação e gelatinização, para obter propriedades desejadas.
Objetivo e aplicação:
1. Carboximetilcelulose (CMC):
Indústria de alimentos: o CMC é usado como espessante, estabilizador e emulsificante em vários alimentos.
Farmacêuticos: devido às suas propriedades de ligação e desintegração, encontra uso em formulações farmacêuticas.
Perfuração de óleo: o CMC é usado em fluidos de perfuração de óleo para controlar a reologia.
2. Amido:
Indústria de alimentos: o amido é o principal componente de muitos alimentos e é usado como agente espessante, agente de gelificação e estabilizador.
Indústria têxtil: o amido é usado no dimensionamento têxtil para fornecer rigidez aos tecidos.
Indústria de papel: o amido é usado na fabricação de papel para aumentar a força do papel e melhorar as propriedades da superfície.
Embora o CMC e o amido sejam polissacarídeos, eles têm diferenças na composição molecular, propriedades físicas, fontes, processos de produção e aplicações. O CMC é solúvel em água e altamente viscoso e é frequentemente preferido em aplicações que requerem essas propriedades, enquanto o amido é um polissacarídeo versátil amplamente utilizado nas indústrias de alimentos, têxteis e papel. Compreender essas diferenças é fundamental para selecionar o polímero apropriado para aplicações industriais e comerciais específicas.
Horário de postagem: janeiro-12-2024