1. Întrebare: Cum se diferențiază vâscozitate scăzută, vâscozitate medie și vâscozitate ridicată de structură și va exista vreo diferență de consecvență?
Răspuns:
Se înțelege că lungimea lanțului molecular este diferită, sau greutatea moleculară este diferită și este împărțită în vâscozitate joasă, medie și ridicată. Desigur, performanța macroscopică corespunde vâscozității diferite. Aceeași concentrație are vâscozitate diferită, stabilitatea produsului și raportul acid. Relația directă depinde în principal de soluția produsului.
2. Întrebare: Care sunt performanțele specifice ale produselor cu un grad de substituție peste 1,15 sau, cu alte cuvinte, cu cât gradul de substituție este mai mare, performanța specifică a produsului a fost îmbunătățită.
Răspuns:
Produsul are un grad ridicat de substituție, fluiditate crescută și pseudoplasticitate redusă semnificativ. Produsele cu aceeași vâscozitate au un grad ridicat de substituție și un sentiment alunecos mai evident. Produsele cu un grad ridicat de substituție au o soluție strălucitoare, în timp ce produsele cu un grad general de substituție au o soluție albicioasă.
3. Întrebare: Este în regulă să alegeți vâscozitate medie pentru băuturile proteice fermentate?
Răspuns:
Produse de vâscozitate medie și scăzută, gradul de substituție este de aproximativ 0,90, iar produsele cu o rezistență la acid mai bună.
4. Întrebare: Cum se poate dizolva rapid? Uneori îl folosesc și se dizolvă încet după fierbere.
Răspuns:
Se amestecă cu alți coloizi sau se dispersează cu un agitator de 1000-1200 rpm. Disponibilitatea CMC nu este bună, hidrofilicitatea este bună și este ușor de grupat, iar produsele cu un grad de substituție ridicat sunt mai evidente! Apa caldă se dizolvă mai repede decât apa rece. În general, fierberea nu este recomandată. Gătirea pe termen lung a produselor CMC va distruge structura moleculară, iar produsul își va pierde vâscozitatea!
Timpul post: 14-2022