Еда

Гидроксипропилметилцеллюлоза (название МНН: Гипромеллоза), также сокращенно гипромеллоза (гидроксипропилметилцеллюлоза, сокращенно ГПМЦ), является разновидностью неионного смешанного эфира целлюлозы. В качестве пищевой добавки гипромеллоза может играть следующие роли: эмульгатор, загуститель, суспендирующий агент и заменитель животного желатина.

Природа продукта
1. Внешний вид: белый или почти белый порошок.
2. Размер частиц; проходимость 100 меш превышает 98,5%; проходимость 80 меш. Специальные спецификации предусматривают размер частиц 40-60 меш.
3. Температура карбонизации: 280-300℃
4. Кажущаяся плотность: 0,25-0,70 г/см3 (обычно около 0,5 г/см3), удельный вес 1,26-1,31.
5. Температура изменения цвета: 190-200℃
6. Поверхностное натяжение: 42-56 дин/см для 2% водного раствора.
7. Растворимость: растворим в воде и некоторых растворителях, таких как этанол/вода, пропанол/вода в соответствующих пропорциях. Водный раствор обладает поверхностной активностью. Высокая прозрачность и стабильная производительность. Различные спецификации продуктов имеют разные температуры гелеобразования, а растворимость изменяется в зависимости от вязкости. Чем ниже вязкость, тем выше растворимость. Различные спецификации HPMC имеют разные производительности. Растворение HPMC в воде не зависит от pH.
8. С уменьшением содержания метоксигрупп точка гелеобразования ГПМЦ увеличивается, растворимость в воде уменьшается, а также уменьшается поверхностная активность.
9. ГПМЦ также обладает загущающей способностью, солестойкостью, малозольным порошком, стабильностью pH, водоудержанием, размерной стабильностью, превосходными пленкообразующими свойствами и широким спектром устойчивости к ферментам, диспергируемости и адгезии.

Использование продукта
1. Консервированные цитрусовые: предотвращают побеление и порчу из-за разложения цитрусовых гликозидов во время хранения, обеспечивая сохранение свежести.
2. Холодные фруктовые продукты: добавьте в щербет, лед и т. д., чтобы улучшить вкус.
3. Соус: используется в качестве стабилизатора эмульгирования или загустителя для соусов и кетчупов.

Продукты на основе эфира целлюлозы ГПМЦ/МЦ AnxinCel® могут улучшить следующие свойства в пищевых продуктах:
·Обратимое термическое гелеобразование, водный раствор образует гель при нагревании и возвращается в раствор после охлаждения. Это свойство очень полезно для обработки пищевых продуктов. Например, он может обеспечить стабильную вязкость в широком диапазоне температур. И этот эластичный гель помогает уменьшить миграцию масла, удерживать влагу и сохранять форму во время приготовления пищи, не изменяя исходную текстуру. Термический гель обеспечивает термостойкость обработанных пищевых продуктов при глубокой жарке, выпекании в духовке и разогреве в микроволновке. Кроме того, при употреблении в пищу любая липкая текстура исчезает со временем из-за обратимости MC/HPMC.
· Неперевариваемый, неаллергенный, неионный, не содержащий ГМО
· Не иметь вкуса и запаха
· Стабильность в диапазоне pH (3~11) и температуры (-40~280℃)
· Доказано, что это безопасный и стабильный материал
· Обеспечивает превосходные водоудерживающие свойства
· Сохранение формы за счет уникального свойства обратимого термогелирования
· Обеспечивает превосходное пленкобразование для пищевых продуктов с покрытием и диетических добавок
· Действует как заменитель глютена, жира и яичного белка
· Используется в различных пищевых продуктах в качестве стабилизатора пены, эмульгатора, диспергирующего агента и т. д.