E466 пищевая добавка - карбоксиметиловая целлюлоза натрия

E466 является кодом Европейского Союза для карбоксиметил целлюлозы натрия (CMC), который обычно используется в качестве пищевой добавки. Вот обзор E466 и его использования в пищевой промышленности:

1. Описание: Карбоксиметил целлюлоза натрия является производным целлюлозы, природного полимера, обнаруженного в растениях. Он производится путем обработки целлюлозы хлоруксусной кислотой и гидроксидом натрия, что приводит к водорастворимому соединению с утолщением, стабилизацией и эмульгирующими свойствами.
2. Функции: E466 выполняет несколько функций в пищевых продуктах, включая:
   • Утолщение: это увеличивает вязкость жидких пищевых продуктов, улучшая их текстуру и ощущение рта.
   • Стабилизация: это помогает предотвратить отделение или оседание ингредиентов от подвески.
   • Эмульгирование: он помогает формировать и стабилизировать эмульсии, обеспечивая равномерную дисперсию нефтяных и на водной ингредиенты.
   • Связывание: он связывает ингредиенты вместе, улучшая текстуру и структуру обработанных продуктов.
   • Задержка воды: это помогает сохранить влагу в выпечке, предотвращая их высыхать и продлить срок годности.
3. Использование: карбоксиметил целлюлоза натрия обычно используется в различных пищевых продуктах, в том числе:
   • Выпечка: хлеб, пирожные, печенье и выпечка для улучшения удержания и текстуры влаги.
   • Молочные продукты: мороженое, йогурт и сыр, чтобы стабилизировать и улучшить сливочные средства.
   • Соусы и заправки: заправки для салатов, подливки и соусы в качестве утолщающего и стабилизирующего агента.
   • Напитки: безалкогольные напитки, фруктовые соки и алкогольные напитки в качестве стабилизатора и эмульгатора.
   • Обработанное мясо: колбасы, мясо гастронома и консервированное мясо для улучшения текстуры и удержания воды.
   • Консервированные продукты: супы, бульоны и консервированные овощи, чтобы предотвратить разделение и улучшить текстуру.
4. Безопасность: карбоксиметил целлюлоза натрия считается безопасной для потребления при использовании в пределах, указанных регуляторными органами. Он был тщательно изучен и оценен для своей безопасности, и нет никаких известных неблагоприятных последствий для здоровья, связанных с его потреблением на типичных уровнях, обнаруженных в пищевых продуктах.
5. Маркировка: В пищевых продуктах карбоксиметил целлюлоза натрия может быть перечислена на этикетках ингредиентов в виде «карбоксиметил целлюлозы натрия», «карбоксиметил целлюлоза», «целлюлозная жевательная резинка» или просто как «E466».

Карбоксиметил целлюлоза натрия (E466) является широко используемой пищевой добавкой с различными функциями и применением в пищевой промышленности, способствуя качеству, стабильности и сенсорным характеристикам многих обработанных пищевых продуктов.