Химическое название:ГидроксипропилМетилцеллюлоза (HPМС)

Номер CAS：9004-67-5

Технические требования:пищевые ингредиенты HPMCсоответствует стандартам USP/NF,

EP и издание Китайской фармакопеи 2020 года

Примечание: Условие определения: вязкость 2% водного раствора при 20°C.

 

Основное выступление пищевых добавок марки ГПМЦ

Устойчивость к ферментам: устойчивость к ферментам намного выше, чем у крахмала, долгосрочная эффективность превосходна;

Адгезионные характеристики: при эффективной дозировке состояние может воспроизводить наилучшую прочность адгезии, в то же время может обеспечивать влажность и высвобождение вкуса;

Растворимость в холодной воде:ГПМЦлегко и быстро увлажняется при более низкой температуре;

Эффективность эмульгирования:ГПМЦможет снизить межфазное натяжение и уменьшить накопление капель масла, что позволяет добиться лучшей стабильности эмульгирования;

 

Ингредиент HPMCОбласть применения в пищевых добавках

1. Сливочный крем (выпечка)

Улучшить объем выпечки, улучшить внешний вид, сделать текстуру более однородной;

Улучшить удержание и распределение воды, тем самым продлевая срок хранения;

Улучшить форму и текстуру изделия, не увеличивая его прочность;

Превосходная адгезия для улучшения прочности и эластичности мучных изделий;

2. Растительное мясо (искусственное мясо)

Безопасность;

Может эффективно связывать все виды ингредиентов вместе, обеспечивая

целостность формы и внешнего вида;

Имеющий твердость и вкус, схожий с настоящим мясом;

3. Напитки и молочные продукты

Обеспечивает суспензию в широком диапазоне температур, не создавая липкого привкуса;

В растворимом кофе,ГПМЦможет быстро образовывать стабильную пену;

Совместимо с алкогольными напитками;

Обеспечивает густую консистенцию молочного мороженого, не затмевая его

вкус напитка;Кислотоустойчивость;

4. Быстрозамороженные и жареные продукты

Обладает превосходной адгезией, может заменить многие другие клеи;

Сохраняют первоначальную форму при переработке, приготовлении, транспортировке, хранении, многократном замораживании/размораживании;

Уменьшает количество масла, впитываемого во время жарки, и помогает пище сохранять свою первоначальную влажность;

5. Белковые оболочки

Легко формуется в мясных продуктах, процесс хранения и приготовления пищи в виде жарки нелегко нарушить;

Безопасность, улучшенный вкус, хорошая прозрачность;

Высокая воздухопроницаемость и влагопроницаемость, полностью сохраняют свой аромат, продлевают срок годности; Сохраняют первоначальную влажность;

6. Добавки к десертам

Обеспечивает хорошее удержание воды, может способствовать образованию мелких и однородных кристаллов льда, улучшает вкус;

ГПМЦобладает пеноустойчивостью и эмульгирующей способностью, поэтомуГПМЦможет улучшить ситуацию с переполнением десерта;

Отличная стабильность пены при замораживании/оттаивании;

ГПМЦможет предотвратить обезвоживание и усыхание, а также значительно продлить срок хранения десертных цветов.

7, приправа

Уникальные свойства термогеля позволяют сохранять стабильность пищевых продуктов

в широком диапазоне температур;Может быстро увлажнять,

является отличным загустителем и стабилизатором;С эмульгирующими свойствами

свойства, позволяют избежать отложения пищевого масла во время хранения