Гидроколлоид: целлюлозная жевательная резинка

Гидроколлоиды представляют собой класс соединений, которые имеют возможность образовывать гели или вязкие растворы при рассеивании в воде. Целлюлозная камедь, также известная как карбоксиметил целлюлоза (CMC) или целлюлоза, карбоксиметиловый эфир, является обычно используемым гидроколлоидом, полученным из целлюлозы, природного полимера, обнаруженного в растительных клеточных стенках. Вот что вам нужно знать о целлюлозной жевательной резине как гидроколлоид:

Свойства целлюлозной жевательной резинки:

1. Растворимость воды: целлюлозная жевательная резинка растворится в воде, образуя прозрачные и вязкие растворы или гели в зависимости от концентрации и условий. Это свойство позволяет легко включить в водные составы и корректировать вязкость.
2. Утолщение: целлюлозная камедь является эффективным утолщающим агентом, способным увеличивать вязкость водных растворов и суспензий. Он придает псевдопластическому или разжижающему в сдвиге поведение, что означает, что его вязкость уменьшается при напряжении сдвига и восстанавливается при удалении напряжения.
3. Стабилизация: целлюлозная жевательная резинка действует как стабилизатор и эмульгатор в составе пищи и напитков, предотвращая разделение фазы, седиментацию или кристаллизацию. Это помогает улучшить срок годности, текстуру и во рту продуктов, таких как соусы, поправки и молочные десерты.
4. Формирование пленки: целлюлозная жевательная резинка может образовывать гибкие и сплоченные пленки при сушке, что делает ее подходящим для таких применений, как покрытия, пленки и съедобные оболочки. Пленочные свойства целлюлозной жевательной резинки способствуют улучшению свойств барьеров, удержанию влаги и защите поверхности.
5. Суспензия: целлюлозная жевательная резинка обладает способностью подвесить нерастворимые частицы или ингредиенты в жидких составах, предотвращая оседание или седиментацию. Это свойство полезно в таких продуктах, как суспензии, сиропы и пероральные фармацевтические составы.
6. Псевдопластичность: целлюлозная жевательная резинка демонстрирует псевдопластическое поведение, что означает, что его вязкость уменьшается с увеличением скорости сдвига. Это свойство позволяет легче смешать, накачать и применять продукты, содержащие целлюлозу, обеспечивая при этом желаемую толщину и стабильность, когда они находятся в состоянии покоя.

Применение целлюлозной жевательной резинки:

1. Пища и напитки: целлюлозная жевательная резинка широко используется в качестве утолщения, стабилизирующего и эмульгирующего агента в продуктах питания и напитках. Он обычно встречается в соусах, повязках, супах, молочных продуктах, выпечке и кондитерских изделиях, где он улучшает текстуру, ощущение во рту и стабильность полки.
2. Фармацевтические препараты: в фармацевтической промышленности целлюлозная жевательная резинка используется в качестве связующего, распада и усиления вязкости в составах таблеток. Это помогает улучшить сплоченность таблеток, растворение и профили высвобождения лекарств, способствуя эффективности и стабильности пероральных дозировки.
3. Продукты личной гигиены: целлюлозная жевательная резинка включена в личную помощь и косметические продукты, включая зубную пасту, шампунь, лосьон и составы крема. Он служит загустителем, стабилизатором и пленкой, обеспечивая желательную текстуру, вязкость и сенсорные свойства.
4. Промышленное применение: целлюлозная жевательная резинка используется в различных промышленных применениях, таких как краски, покрытия, клей и буровые жидкости. Он обеспечивает управление вязкостью, реологическую модификацию и свойства удержания воды, улучшая характеристики производительности и обработки этих материалов.

Целлюлоза -резинка является универсальным гидроколлоидом с широким спектром применений в продовольственной, фармацевтической, личной и промышленной промышленности. Его уникальные свойства, включая растворимость воды, утолщение, стабилизацию, пленку и подвеску, делают его ценной добавкой в ​​многочисленных составах и продуктах.