В чем разница между CMC и крахмалом?

Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) и крахмал являются полисахаридами, но они имеют разные структуры, свойства и применение.

Молекулярная композиция:

1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):

Карбоксиметилцеллюлоза является производной целлюлозы, линейного полимера, состоящего из единиц глюкозы, соединенных β-1,4-гликозидными связями. Модификация целлюлозы включает введение карбоксиметильных групп посредством эфирификации, продуцируя карбоксиметилцеллюлозу. Карбоксиметильная группа делает CMC водный растворимый и дает полимеру уникальные свойства.

2. Крахмал:

Крахмал-это углевод, состоящий из единиц глюкозы, связанных α-1,4-гликозидными связями. Это естественный полимер, обнаруженный в растениях, который используется в качестве соединения для хранения энергии. Молекулы крахмала, как правило, состоят из двух типов глюкозных полимеров: амилоза (прямые цепи) и амилопектин (разветвленные цепные структуры).

Физические свойства:

1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):

Растворимость: CMC растворим в воде из-за присутствия карбоксиметильных групп.

Вязкость: он демонстрирует высокую вязкость в растворе, что делает его ценным в различных приложениях, таких как пищевая переработка и фармацевтические препараты.

Прозрачность: решения CMC обычно прозрачны.

2. Крахмал:

Растворимость: местный крахмал нерастворим в воде. Это требует желатинизации (нагрев в воде) для растворения.

Вязкость: крахмальная паста имеет вязкость, но обычно она ниже, чем CMC.

Прозрачность: пасты крахмала имеют тенденцию быть непрозрачными, а степень непрозрачности может варьироваться в зависимости от типа крахмала.

источник:

1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):

CMC обычно производится из целлюлозы из растений, таких как деревянная пульпа или хлопок.

2. Крахмал:

Растения, такие как кукуруза, пшеница, картофель и рис, богаты крахмалом. Это основной ингредиент во многих основных продуктах.

Производственный процесс:

1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):

Производство CMC включает в себя реакцию эфирификации целлюлозы с хлоруксусной кислотой в щелочной среде. Эта реакция приводит к замене гидроксильных групп в целлюлозе карбоксиметильными группами.

2. Крахмал:

Извлечение крахмала включает в себя разрушение растительных клеток и выделение гранул крахмала. Извлеченный крахмал может подвергаться различным процессам, включая модификацию и желатинизацию, для получения желаемых свойств.

Цель и приложение:

1. Карбоксиметилцеллюлоза (CMC):

Пищевая промышленность: CMC используется в качестве загустителя, стабилизатора и эмульгатора в различных продуктах.

Фармацевтические препараты: из -за его связывания и дезинтегрирующих свойств он находит использование в фармацевтических составах.

Нефтяное бурение: CMC используется в буровых жидкостях нефти для контроля реологии.

2. Крахмал:

Пищевая промышленность: крахмал является основным компонентом многих продуктов питания и используется в качестве сгущающего агента, гелевого агента и стабилизатора.

Текстильная индустрия: крахмал используется в размере текстиля, чтобы обеспечить жесткость тканям.

Бумажная промышленность: крахмал используется в работе бумаги для повышения прочности бумаги и улучшения свойств поверхности.

Хотя CMC и крахмал являются полисахаридами, они имеют различия в молекулярном составе, физических свойствах, источниках, производственных процессах и приложениях. CMC является водным растворимым и очень вязким и часто предпочтительнее в приложениях, требующих этих свойств, в то время как крахмал является универсальным полисахаридом, широко используемым в пищевой, текстильной и бумажной отраслях. Понимание этих различий имеет решающее значение для выбора соответствующего полимера для конкретных промышленных и коммерческих применений.


Время поста: 12-2024