کاڌي ۾ ميٿيل سيلولوز جي حفاظت

1. ميٿيل سيلولوز جون خاصيتون ۽ ڪم

ميٿيل سيلولوز جي ماليڪيولر بناوت تي ٻڌل آهيβ-1,4-گلوڪوز يونٽ، جيڪو ڪجهه هائيڊروڪسيل گروپن کي ميٿوڪسي گروپن سان تبديل ڪرڻ سان ٺهيل آهي. اهو ٿڌي پاڻي ۾ حل ٿيندڙ آهي ۽ ڪجهه حالتن ۾ هڪ ريورسيبل جيل ٺاهي سگهي ٿو. ان ۾ سٺو ٿلهو ٿيڻ، ايملسيفڪيشن، معطلي، استحڪام ۽ پاڻي برقرار رکڻ جون خاصيتون آهن. اهي ڪم ان کي ماني، پيسٽري، مشروبات، ڊيري پراڊڪٽس، منجمد کاڌي ۽ ٻين شعبن ۾ وڏي پيماني تي استعمال ڪن ٿا. مثال طور، اهو آٽي جي بناوت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو ۽ عمر کي دير ڪري سگهي ٿو؛ منجمد کاڌي ۾، اهو منجمد-پگھلڻ جي مزاحمت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو.

ان جي مختلف ڪمن جي باوجود، ميٿيل سيلولوز پاڻ انساني جسم ۾ جذب ​​يا ميٽابولائز نه ٿيندو آهي. کائڻ کان پوءِ، اهو بنيادي طور تي هاضمي جي رستي ذريعي غير سڙيل صورت ۾ خارج ٿيندو آهي، جنهن جي ڪري انساني جسم تي ان جو سڌو اثر محدود نظر ايندو آهي. بهرحال، هن خاصيت ماڻهن جي پريشاني کي به جنم ڏنو آهي ته ان جو ڊگهي مدت جو استعمال آنڊن جي صحت کي متاثر ڪري سگهي ٿو.

2. زهراتي تشخيص ۽ حفاظتي مطالعي

ڪيترن ئي زهر جي مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته ميٿيل سيلولوز ۾ سٺي بايو مطابقت ۽ گهٽ زهر آهي. تيز زهر جي ٽيسٽن جي نتيجن مان ظاهر ٿيو ته ان جو LD50 (ميڊين ليٿل ڊوز) روايتي کاڌي جي اضافي ۾ استعمال ٿيندڙ مقدار کان گهڻو وڌيڪ هو، جيڪو اعليٰ حفاظت ڏيکاري ٿو. ڊگهي مدت جي زهر جي ٽيسٽن ۾، چوٿون، چوٿون ۽ ٻيا جانور وڏي مقدار ۾ ڊگهي مدت جي کاڌ خوراڪ جي تحت اهم منفي رد عمل نه ڏيکاريا، جن ۾ ڪارڪينوجينسيٽي، ٽيراٽوجينسيٽي ۽ ريپروڊڪٽو ٽوڪسيٽي جهڙا خطرا شامل آهن.

ان کان علاوه، انساني آنڊن تي ميٿيل سيلولوز جي اثر جو پڻ وڏي پيماني تي مطالعو ڪيو ويو آهي. ڇاڪاڻ ته اهو هضم ۽ جذب نه ٿيندو آهي، ميٿيل سيلولوز پاخاني جي مقدار کي وڌائي سگھي ٿو، آنڊن جي پيرسٽالسس کي فروغ ڏئي ٿو، ۽ قبض کي دور ڪرڻ ۾ ڪجهه فائدا آهن. ساڳئي وقت، اهو آنڊن جي نباتات طرفان خمير نه ٿيندو آهي، پيٽ ڦوڪجڻ يا پيٽ ۾ درد جو خطرو گهٽائي ٿو.

3. ضابطا ۽ ضابطا

ميٿيل سيلولوز جو کاڌي جي اضافي طور استعمال سڄي دنيا ۾ سختي سان منظم ڪيو ويندو آهي. گڏيل قومن جي فوڊ اينڊ ايگريڪلچر آرگنائيزيشن (FAO) ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (WHO) جي تحت فوڊ ايڊيٽيوز تي گڏيل ماهر ڪميٽي (JECFA) جي جائزي موجب، ميٿيل سيلولوز جو روزانو قابل اجازت استعمال (ADI) "مخصوص نه آهي" آهي، جيڪو ظاهر ڪري ٿو ته اهو سفارش ڪيل دوز اندر استعمال ڪرڻ محفوظ آهي.

آمريڪا ۾، ميٿيل سيلولوز کي آمريڪي فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (ايف ڊي اي) پاران عام طور تي تسليم ٿيل محفوظ (GRAS) مادو طور درج ڪيو ويو آهي. يورپي يونين ۾، ان کي کاڌي جي اضافي E461 جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي، ۽ مختلف کاڌي ۾ ان جو وڌ ۾ وڌ استعمال واضح طور تي بيان ڪيو ويو آهي. چين ۾، ميٿيل سيلولوز جو استعمال "نيشنل فوڊ سيفٽي اسٽينڊرڊ فوڊ ايڊٽيو يوزيج اسٽينڊرڊ" (GB 2760) پاران پڻ منظم ڪيو ويندو آهي، جنهن لاءِ کاڌي جي قسم جي مطابق خوراک جي سخت ڪنٽرول جي ضرورت هوندي آهي.