ආහාරවල ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් යෙදීම
ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් (MCC) යනු එහි අද්විතීය ගුණාංග නිසා විවිධ යෙදුම් සහිත බහුලව භාවිතා වන ආහාර ආකලන ද්‍රව්‍යයකි. ආහාරවල ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටික සෙලියුලෝස් වල පොදු යෙදුම් කිහිපයක් මෙන්න:
- තොග නියෝජිතයා:
- MCC බොහෝ විට අඩු කැලරි හෝ අඩු කැලරි සහිත ආහාර නිෂ්පාදනවල පරිමාව වැඩි කිරීමට සහ කැලරි ප්‍රමාණයට සැලකිය යුතු ලෙස එකතු නොකර වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට තොග කිරීමේ කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. එය ක්‍රීම් මුඛයක් ලබා දෙන අතර ආහාර නිෂ්පාදනයේ සමස්ත සංවේදී අත්දැකීම වැඩි දියුණු කරයි.
- කේක් විරෝධී කාරකය:
- කුඩු කළ ආහාර නිෂ්පාදනවල කැටි ගැසීම වැළැක්වීම සහ ප්‍රවාහ හැකියාව වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා MCC කේක් විරෝධී කාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. එය කුඩු කළ මිශ්‍රණ, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු වල නිදහසේ ගලා යන ගුණාංග පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන අතර, ස්ථාවර බෙදා හැරීම සහ කොටස් කිරීම සහතික කරයි.
- මේද ආදේශකය:
- අමතර කැලරි එකතු නොකර මේදවල වයනය සහ මුඛයේ හැඟීම අනුකරණය කිරීම සඳහා ආහාර සූත්‍රවල මේද ප්‍රතිස්ථාපකයක් ලෙස MCC භාවිතා කළ හැකිය. එය ක්‍රීම් ගතිය සහ සුමට බව වැනි සංවේදී ලක්ෂණ පවත්වා ගනිමින් ආහාරවල මේද ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
- ස්ථායීකාරකය සහ ඝනකාරකය:
- MCC ආහාර නිෂ්පාදනවල දුස්ස්රාවීතාවය වැඩි කිරීමෙන් සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීමෙන් ස්ථායීකාරකයක් සහ ඝණීකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. එය ඉමල්ෂන්, අත්හිටුවීම් සහ ජෙල් වල ස්ථායිතාව වැඩි දියුණු කරයි, අදියර වෙන් කිරීම වළක්වයි සහ සෝස්, ඇඳුම් පැළඳුම් සහ අතුරුපස වැනි සූත්‍රවල ඒකාකාරිත්වය පවත්වා ගනී.
- බන්ධක සහ වයනය:
- MCC සැකසූ මස් සහ කුකුළු නිෂ්පාදනවල බන්ධකයක් සහ වයනයකාරකයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි, තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම, වයනය සහ ව්‍යුහය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. එය මස් මිශ්‍රණවල බන්ධන ගුණාංග වැඩි දියුණු කරන අතර පිසූ නිෂ්පාදනවල ඉස්ම සහිත බව සහ ඉස්ම සහිත බව වැඩි දියුණු කරයි.
- ආහාරමය තන්තු අතිරේකය:
- MCC යනු ආහාරමය තන්තු ප්‍රභවයක් වන අතර තන්තු අන්තර්ගතය වැඩි කිරීමට සහ ආහාර ජීර්ණ සෞඛ්‍යය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට ආහාර නිෂ්පාදනවල තන්තු අතිරේකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. එය ආහාර වලට තොග එකතු කරන අතර බඩවැල් චලනයන් නියාමනය කිරීමට උපකාරී වන අතර සමස්ත ආමාශ ආන්ත්‍රික ක්‍රියාකාරිත්වයට දායක වේ.
- අමුද්‍රව්‍ය කැප්සියුලකරණය:
- රසකාරක, විටමින් සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වැනි සංවේදී ආහාර ද්‍රව්‍ය කැප්සියුලීකරණය කිරීම සඳහා MCC භාවිතා කළ හැකි අතර, සැකසීමේදී සහ ගබඩා කිරීමේදී ඒවා පිරිහීමෙන් ආරක්ෂා කරයි. එය ක්‍රියාකාරී අමුද්‍රව්‍ය වටා ආරක්ෂිත අනුකෘතියක් සාදයි, අවසාන නිෂ්පාදනයේ ඒවායේ ස්ථායිතාව සහ පාලිත මුදා හැරීම සහතික කරයි.
- අඩු කැලරි බේක් කළ භාණ්ඩ:
- MCC කුකීස්, කේක් සහ මෆින් වැනි අඩු කැලරි සහිත බේක් කළ භාණ්ඩවල වයනය, පරිමාව සහ තෙතමනය රඳවා තබා ගැනීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. එය නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය සහ සංවේදී ගුණාංග පවත්වා ගනිමින් කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් සෞඛ්‍ය සම්පන්න බේක් කළ භාණ්ඩ නිෂ්පාදනයට ඉඩ සලසයි.
ක්ෂුද්‍ර ස්ඵටිකරූපී සෙලියුලෝස් (MCC) යනු ආහාර කර්මාන්තයේ බහු යෙදුම් සහිත බහුකාර්ය ආහාර ආකලනයකි, ඒවාට තොග කිරීම, කේක් විරෝධී කිරීම, මේදය ප්‍රතිස්ථාපනය, ස්ථායීකරණය, ඝන වීම, බන්ධනය, ආහාරමය තන්තු අතිරේකය, අමුද්‍රව්‍ය කැප්සියුලකරණය සහ අඩු කැලරි සහිත බේක් කළ භාණ්ඩ ඇතුළත් වේ. එහි භාවිතය වැඩිදියුණු කළ සංවේදක ලක්ෂණ, පෝෂණ පැතිකඩ සහ රාක්ක ස්ථායිතාව සහිත නව්‍ය ආහාර නිෂ්පාදන සංවර්ධනයට දායක වේ.
පළ කිරීමේ කාලය: 2024 පෙබරවාරි-11